9 zdravih zamjena za maslac

Maslac je mliječni proizvod koji ljudi mogu napraviti od usitnjenog mlijeka ili vrhnja. Međutim, za ljude koji ne mogu ili ne žele konzumirati maslac, postoji mnogo alternativa.

Postupak usitnjavanja mlijeka ili vrhnja odvaja mliječnu masnoću od tekućine. Preostala masnoća postaje maslac.

Međutim, neki ljudi odlučuju izbjegavati maslac iz razloga koji uključuju:

• visok udio zasićenih masti
• imaju intoleranciju na kazein, glavni protein u mliječnim proizvodima
• imaju intoleranciju na laktozu
• donijeli su prehrambeni izbor poput veganstva

U ovom članku saznajte o raznim alternativama maslaca za upotrebu u pečenju, kuhanju i namazu.

1. Maslinovo ulje

Kad pirja povrće i meso, osoba može koristiti maslinovo ulje umjesto maslaca.

Ljudi koriste maslinovo ulje u mnogim mediteranskim receptima. Za bilo koji recept koji zahtijeva kuhanje na ploči štednjaka, osoba često može zamijeniti maslac s maslinovim uljem kada pirja povrće i meso. U tu je svrhu najbolje koristiti malo manje maslinovog ulja u usporedbi s maslacem.

Međutim, maslinovo ulje nije uvijek dobra zamjena za pečenje. Za mnoge pekarske proizvode masnoća ostaje čvrsta ili se u čvrstom stanju vraća dok se hladi. Međutim, ljudi mogu napraviti nešto pečenih proizvoda, poput palačinki, s maslinovim uljem.

Glavna vrsta masti u maslinovom ulju su mononezasićene masti, koje mogu imati neke zdravstvene prednosti koje zasićene masti u maslacu nemaju.

Istraživanje iz 2014. pokazalo je da redovita konzumacija maslinovog ulja može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i smrtnosti kod osoba s visokim kardiovaskularnim rizikom.

Ostale pogodnosti mononezasićenih masnoća uključuju smanjenje kolesterola i poboljšanje kontrole šećera u krvi.

Međutim, poput maslaca, maslinovo ulje je kalorična hrana. Iz tog razloga, ljudi bi je trebali umjereno konzumirati.

2. Ghee

Ghee je bistri maslac s prepoznatljivim orašastim okusom i aromom. Poput kokosovog ulja, osoba može zamijeniti maslac ghee-om u omjeru 1: 1 u kuhanju i pečenju.

Međutim, u nekim receptima osoba će možda morati promijeniti količinu ghee-ja, jer sadrži više vlage od maslaca. Ghee najbolje djeluje kao zamjena za maslac u pečenim proizvodima koji zahtijevaju kuhanje na višim temperaturama.

3. Grčki jogurt

Grčki jogurt je visokoproteinska zamjena za maslac pogodan za upotrebu u mnogim receptima za pečenje. To može dodati malo zamućenosti receptu.

Osoba bi trebala potražiti punomasni jogurt kako bi pekarski proizvodi bili vlažni. Nemasni jogurt može rezultirati suhim, mrvičavijim gotovim proizvodom.

4. Avokado

Avokado je hranjiva alternativa maslacu. Dodavanje avokada ne samo da može povećati ukupnu hranjivu vrijednost obroka ili pečenog proizvoda, već može i zamijeniti zasićene masti maslaca za mononezasićene masti.

5. Pire od bundeve

Uz obilje vitamina A i drugih hranjivih sastojaka, pire od bundeve može zamijeniti maslac u većini recepata.

Međutim, pire od bundeve vodeniji je od nekih drugih opcija na ovom popisu, pa bi osoba trebala potrošiti oko tri četvrtine količine koju bi potrošila za maslac.

6. Pire od banana

Slično pireu od bundeve, banane dodaju hranjive sastojke i povećavaju ukupni hranjivi sadržaj hrane bez dodane masnoće.

Međutim, banane nekim receptima mogu dodati slatkoću i poseban okus.

7. Kokosovo ulje

Kokosovo ulje prikladna je alternativa maslacu u svim pečenjima.

Za razliku od maslinovog ulja, koje možda nije prikladno za upotrebu u svim pečenim proizvodima, kokosovo ulje je dobra zamjena za maslac jer se na sobnoj temperaturi vraća u čvrsto stanje.

Međutim, kokosovo ulje ima izrazit okus, što bi moglo promijeniti okus mnogih pekarskih proizvoda. Općenito, što je kokosovo ulje profinjenije, to ima manje okus kokosa.

Iako je dobra alternativa onima koji žele izbjegavati mliječne proizvode, kokosovo ulje može ponuditi nekoliko dodatnih zdravstvenih blagodati.

Pregled nekoliko studija iz 2016. godine pronašao je ograničene dokaze koji ukazuju na to da kokosovo ulje zaista može ponuditi bilo kakve zdravstvene dobrobiti. Zapravo, istraživači sugeriraju da ljudi koji žele smanjiti unos masnoće izbjegavaju hranu koja kokosovo ulje navodi kao glavni sastojak.

8. Jabučni umak

Applesauce je popularna zamjena za maslac i ulje u pečenju. Kao i mnoge druge zamjene, može smanjiti kalorije i povećati hranjivi sadržaj mnogih recepata.

Kada upotrebljava umak od jabuka kao zamjenu za maslac, osoba može smanjiti druga zaslađivača u receptu jer jabuka dodaje prirodnu slatkoću.

9. Maslac od orašastih plodova

Postoje mnoge sorte maslaca od orašastih plodova, uključujući one dobivene od badema ili kikirikija. Slično avokadu, maslaci od orašastih plodova dodaju zdrave masnoće i hranjive sastojke u recepte.

Maslac od orašastih plodova može povećati gustoću određenih pekarskih proizvoda i promijeniti njihov okus.

Sažetak

Zamjene maslaca često mogu povećati hranjivu vrijednost hrane u kojoj ih ljudi koriste. U nekim slučajevima mogu smanjiti kalorije i dodati zdrave masti.

Zamjena maslaca nije uvijek praktična, jer će osoba možda trebati prilagoditi količinu zamjene kako bi dobila ispravnu teksturu i gustoću tijekom pečenja.

Međutim, ljudi koji žele donijeti zdrav izbor mogu razmotriti alternative maslacu prilikom kuhanja, pečenja i namaza.

Pročitajte članak na španjolskom.