Sve što trebate znati o salmoneli
Salmonela je širom svijeta jedan od glavnih uzroka proljeva. Ostali uobičajeni simptomi infekcije salmonelom uključuju grčeve u trbuhu i povraćanje.
Postoje mnoge vrste Salmonela bakterije, a mogu uzrokovati niz bolesti, uključujući trbušni tifus i gastroenteritis.
Većina ljudi s Salmonela infekcije imaju blage simptome i oporavljaju se bez liječenja. Međutim, nekima je potrebna njega u bolničkim uvjetima.
Ljudi često razvijaju ovu vrstu infekcije nakon što dođu u kontaktkontaminirana hrana ili voda.
U 2019. godini 13 ljudi iz osam država razboljelo se nakon što su jeli mljevenu govedinu koja je sadržavala soj Salmonela. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) izdali su sigurnosno upozorenje, ali su izbijanje epidemije proglasili do kraja godine.
Gmazovi i vodozemci također mogu prenositi Salmonela. Prema CDC-u, epidemija povezana s kućnim ljubimcima u 2017. godini pogodila je najmanje 76 osoba u 19 država.
Što je salmonela?
Salmonela je vrsta bakterija koja može izazvati dijareju kod ljudi.
Postoji preko 2500 podtipova, uključujući sojeve životinja i ljudi. Neki su prisutni u životinjama, ali mogu utjecati i na ljude. Manje od 100 sojeva Salmonela bakterije će vjerojatno zaraziti ljude.
U Sjedinjenim Američkim Državama, Salmonela je glavni uzrok bakterijske infekcije. Prema CDC-u svake godine uzrokuje oko 1,35 milijuna infekcija, što dovodi do 26.500 hospitalizacija i 420 smrtnih slučajeva.
Simptomi
Simptomi se obično javljaju između 6 sati i 6 dana nakon početne infekcije i traju 4-7 dana, prema CDC-u.
Oni uključuju:
- proljev
- grčevi u želucu i bolovi u trbuhu
- iznenadna groznica
- mučnina
- povraćanje, u nekim slučajevima
Neki sojevi Salmonela može zaraziti urin, krv, kosti, zglobove i živčani sustav, uključujući kičmenu tekućinu i mozak. Rezultat mogu biti ozbiljne komplikacije.
Neki ljudi sa Salmonela infekcije osjećaju bolove u zglobovima, poznate kao reaktivni artritis. Može trajati mjesecima ili godinama, a može postati i kronični artritis.
Uzroci
Salmonela bakterije žive u crijevima ptica, životinja i ljudi. Većina infekcija kod ljudi se razvije nakon što jede hranu ili pije vodu koja je kontaminirana izmetom.
Nekuhano meso, plodovi mora i perad
Tijekom obrade može doći do onečišćenja. Na primjer, ubiranje morskih plodova u kontaminiranim vodama čest je uzrok Salmonela infekcija.
Također, infekcija se može proširiti ako osoba rukuje kontaminiranim sirovim mesom, a zatim dodirne drugu hranu bez pranja ruku.
Nekuhana jaja
Jaja od ptice sa Salmonela infekcija može sadržavati bakterije.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) procjenjuje da se svake godine u SAD-u dogodi 79.000 slučajeva bolesti koje se prenose hranom zbog jaja koja sadrže Salmonela.
Kuhanje jaja može smanjiti rizik. Međutim, neki popularni umaci, poput majoneze, mogu sadržavati sirova jaja.
Voće i povrće
Zalijevanje voća ili povrća biljkama kontaminiranom vodom ili pranje proizvoda u toj vodi može dovesti do Salmonela infekcija.
Nedostatak higijene
Do kontaminacije i infekcije može doći ako ljudi ne održavaju kuhinjske površine čistima i ne peru ruke tijekom pripreme hrane, nakon korištenja kupaonice i nakon mijenjanja djetetovih pelena.
Kad osoba ima bakteriju na rukama, može je proširiti dodirivanjem drugih ljudi ili dodirivanjem često korištenih predmeta i površina.
Gmazovi kućni ljubimci ili vodozemci
Većina gmazova i vodozemaca nosi Salmonela u crijevima a da se ne razbole. Bacaju bakterije u svom izmetu.
Tada se bakterije mogu brzo proširiti na njihovu kožu i sve s čime dođu u kontakt, uključujući kaveze, igračke, odjeću, namještaj i površine kućanstva.
Ljudi ne bi trebali držati gmazove kućnih ljubimaca u zatvorenom ako u kućanstvu ima djece mlađe od 5 godina, trudnica, starijih ljudi ili osoba s oslabljenim imunološkim sustavom.
Od 1975. godine FDA je zabranila prodaju i distribuciju malih kornjača zbog rizika od Salmonela infekcija.
Faktori rizika
Salmonela infekcije su češće ljeti nego zimi.
Sve u svemu, ljudi s najvećim rizikom od zaraze su:
- djeco
- Stariji ljudi
- ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom
- trudna žena
Zbog rizika od infekcije, njegovatelji ne bi smjeli dopustiti maloj djeci rukovanje gmazovima ili pilićima i mladim pticama.
Ako žena razvije a Salmonela infekcija tijekom trudnoće, mogu postojati dodatni rizici. Dehidracija i nedostatak hranjivih sastojaka koji su posljedica infekcije mogu naštetiti majci i djetetu.
U oko 4% Salmonela infekcije tijekom trudnoće, bakterija se širi u krv. To može dovesti do intrauterine sepse, potencijalno opasnog po život.
Dijagnoza
Liječnik će pitati o:
- simptomi
- ostali tekući zdravstveni problemi
- promjene u prehrani ili navikama pripreme hrane
- kontakt s kućnim ljubimcima
- nedavna putovanja
Proljev i povraćanje obično su jasan znak gastroenteritisa. Testovi krvi i stolice mogu pomoći u utvrđivanju uzroka infekcije.
Liječenje
Simptomi Salmonela-inducirani gastroenteritis obično nestaje bez liječenja nakon 4-7 dana.
Tretmani mogu uključivati:
- tekućine za sprečavanje dehidracije.
- antimotilni lijekovi za smanjenje grčeva i zaustavljanje proljeva
- antibiotici za ozbiljne simptome ili ako su bakterije ušle u krvotok ili će vjerojatno to učiniti
Liječnik neće uvijek propisati antibiotike Salmonela. Znanstvenici su utvrdili da prekomjerna upotreba može dovesti do rezistencije na antibiotike, a to povećava rizik od ponovne pojave infekcije.
Prevencija
Dobra higijena ključna je za prevenciju Salmonela infekcija. Evo nekoliko savjeta:
Pranje ruku
Ljudi bi trebali redovito prati ruke sapunom i toplom vodom ili koristiti sredstvo za dezinfekciju ruku. Ovo je posebno važno:
- prije pripreme ili jedenja hrane
- nakon korištenja kupaonice
- nakon promjene djetetovih pelena
- nakon dodirivanja kućnih ljubimaca i drugih životinja
- nakon vrtlarenja
Rukovanje hranom
Kada se radi o hrani:
- Kuhanu i sirovu hranu držite odvojeno.
- Spremite sirovu hranu u hladnjak na policama ispod gotove hrane.
- Prije nego što ih pojedete, temeljito operite sirovo voće i povrće.
- Temeljito kuhajte hranu, posebno meso i jaja.
- Posuđe za kuhanje i radne površine održavajte čistima.
- Redovito zamjenjujte korištene posuđe čistima.
- Izbjegavajte pijenje nepročišćene vode, na primjer iz potoka, rijeka i jezera.
Salmonela mogu živjeti različito vrijeme u različitim namirnicama. Primjerice, 2015. godine istraživači su otkrili da bakterije mogu živjeti u zalogajima od sendviča s kolačićima i krekerima najmanje 6 mjeseci.
Sigurnost jaja
Kada kupujete jaja, pobrinite se da dolaze od dobavljača koji ih drži u hladnjaku.
Kod kuće je važno jaja čuvati na temperaturi ne višoj od 40 ° F (4 ° C). Bacite ispucala ili prljava jaja.
FDA zahtijeva sve kutije jaja koja nisu tretirana Salmonela pasterizacijom nositi ovo upozorenje:
"Upute za sigurno rukovanje: Kako biste spriječili bolest od bakterija, držite jaja u hladnjaku, kuhajte jaja dok se žumanjci ne stegnu i temeljito kuhajte hranu koja sadrži jaja."
FDA pruža daljnje detaljne savjete o skladištenju i kuhanju jaja.
Kućni ljubimci
Gmazovi ili vodozemci kućnih ljubimaca ne bi smjeli živjeti u kući ako u kućanstvu ima starijih ljudi, trudnica, vrlo male djece ili ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom.
Sprječavanje širenja infekcije
Ako se netko u kućanstvu razvije Salmonela infekcija:
- perite odjeću, posteljinu i ručnike u perilici rublja u najtoplijim mogućim uvjetima
- temeljito očistite WC školjke, zahodske školjke i sve kupaonske ručke, umivaonike i slavine deterdžentom i vrućom vodom, a redovito ih prati kućno dezinficijens
Kada posjetiti liječnika
CDC preporučuje posjet liječniku ako se dogodi bilo što od sljedećeg:
- proljev, povraćanje ili oboje koji traju najmanje 2 dana
- simptomi dehidracije, poput tamnog urina, vrtoglavice, smanjenog mokrenja i suhoće usta
- groznica iznad 102˚F (39˚C)
- krv u stolici
Ako dijete ima bilo što od sljedećeg, trebalo bi mu pružiti medicinsku pomoć:
- proljev koji traje više od 1 dana
- povraćanje koje traje najmanje 12 sati
- znakovi dehidracije, uključujući odsustvo mokrenja najmanje 3 sata ili suhoću usta ili jezika
- krv u stolici
- groznica iznad 102˚F (39˚C)
Starije osobe, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom ne bi se trebale ustručavati potražiti liječnički savjet.
Oduzeti
Salmonela je vrsta bakterija koja često uzrokuje proljev.
Ljudi se često razvijaju Salmonela infekcija nakon kontakta s gmazovima kućnih ljubimaca ili onečišćene vode ili hrane. Ključno je osigurati da se sva hrana pravilno skladišti i kuha.
Simptomi infekcije obično prolaze bez liječenja. Međutim, ako osoba ima visok rizik od komplikacija ili ako simptomi potraju, ona bi trebala dobiti medicinsku pomoć.
