Umjetna sladila mogu oštetiti krvne žile
Znamo da šećer, konzumiran u velikim količinama, povećava rizik od niza zdravstvenih problema. Nedavno istraživanje pokazalo je da umjetna sladila mogu imati slične posljedice, ali kroz potpuno različite biokemijske puteve.
Tijekom posljednjih godina prekomjerni unos šećera definitivno je uparen s pretilošću, dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima - što je sve čvrsto povezano s prekomjernom konzumacijom šećera.
Kako je slatka reputacija šećera sve više rasla, umjetna sladila iskoristila su priliku da se proslave.
Danas deseci tisuća proizvoda uključuju umjetna sladila, što ih čini jednim od najčešće korištenih aditiva za hranu na svijetu. S nula kalorija, dijetetska pića i niskokalorične grickalice čine dovoljno slatkim da mogu uživati i oni potrošači koji imaju najviše šećera.
Ali, kako se često kaže, "sve što blista nije zlato." Sve se više objavljuju studije koje odbacuju bijelu sliku bijelih umjetnih zaslađivača. Sada se pojačavaju dokazi da bi konzumacija velikih količina ovih kemikalija također mogla dovesti do pretilosti i metaboličkih poremećaja.
Nalazi najnovije studije o bacanju blata na umjetnim zaslađivačima predstavljeni su na konferenciji Experimental Biology 2018, održanoj jučer u San Diegu, CA.
Istraživanje je vodio dr. Brian Hoffmann, docent na Odjelu za biomedicinsko inženjerstvo Sveučilišta Marquette i Medicinskog koledža u Wisconsinu u Milwaukeeju.
Svjež pogled na zaslađivače
Hoffmann objašnjava zašto ga ova tema zanima, rekavši: "Unatoč dodavanju ovih nekaloričnih umjetnih zaslađivača u našu svakodnevnu prehranu, i dalje je drastično porastao pretilost i dijabetes."
Ovo je istraživanje do danas najdublje istraživanje biokemijskih promjena koje su prouzročila umjetna zaslađivači u tijelu. Da bi postigli ovu razinu detalja, koristili su tehniku koja se naziva nepristrana metabolomika velike propusnosti.
Metabolomika se odnosi na proučavanje produkata metabolizma unutar stanica, tkiva i životinja.
Željeli su razumjeti kako šećer i zaslađivači utječu na sluznicu krvnih žila - vaskularni endotel - i u staničnim kulturama i u štakora.
Dakle, usredotočili su se na dva šećera (glukozu i fruktozu) i nula-kalorična zaslađivača aspartam i acesulfam kalij. Kako bi usporedili slične slatke, ali kalorično suprotne spojeve, hranili su ih štakorima i procjenjivali nakon 3 tjedna.
Zanimljivo je da su eksperimenti otkrili da šećer i umjetna sladila narušavaju način rada krvnih žila. Ali, ta su se oštećenja postigla na različite načine:
"U našim istraživanjima čini se da i šećer i umjetna zaslađivači pokazuju negativne učinke povezane s pretilošću i dijabetesom, iako međusobno vrlo različitim mehanizmima."
Brian Hoffmann, dr. Sc.
Autori zaključuju da su vaskularne promjene koje su primijetili "mogle biti važne tijekom pojave i napredovanja dijabetesa i pretilosti".
Biokemijske promjene
I šećer i umjetna sladila proizvodili su promjene u razini masti, aminokiselina i drugih kemikalija u krvi štakora. Konkretno, činilo se da umjetna sladila mijenjaju način na koji tijelo obrađuje masnoće i dobiva energiju.
Sada će biti potreban daljnji rad kako bi se razotkrilo što bi dugoročno mogle značiti ove promjene.
Također je utvrđeno da se zaslađivač acesulfam kalij polako nakuplja u tijelu. Pri višim koncentracijama oštećenja krvnih žila bila su teža.
„Primijetili smo da vaše tijelo umjereno ima mehanizam za rukovanje šećerom; kada se sustav preoptereti tijekom duljeg vremenskog razdoblja, ovaj se stroj pokvari ”, objašnjava Hoffmann.
"Također smo primijetili da zamjena ovih šećera nekaloričnim umjetnim zaslađivačima dovodi do negativnih promjena u metabolizmu masti i energije."
Pitanje na koje svi želimo odgovoriti je "što je sigurnije, šećer ili zaslađivači?" Ali, naravno, kada je u pitanju naša unutarnja kemija, ništa nije tako jasno. Kao što Hoffmann kaže, "Nije tako jednostavno kao što je" prestati koristiti umjetna zaslađivaća "biti ključ za rješavanje ukupnih zdravstvenih ishoda povezanih s dijabetesom i pretilošću."
Ali, upozorava Hoffmann, "Ako kronično konzumirate ove strane tvari (kao kod šećera), povećava se rizik od negativnih zdravstvenih rezultata."
Još jednom se čini da je umjerenost najbolji način djelovanja.
