Pljeskavice bizona povezane s izbijanjem E. coli
Stručnjaci su mleveno meso bizona povezali s 21 Escherichia coli infekcije, koje su dovele do osam hospitalizacija. Do danas je epidemija zahvatila ljude u sedam različitih država.
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), izbijanje su pratili proizvodnjom zaraženog mesa mljevenog bizona od strane tvrtke Northfork Bison Distributions, Inc.
Tvrtka se već prisjetila burgera s bizonima (koje neki ljudi nazivaju hamburgerima od bivola) koje su proizvodili između 22. veljače 2019. i 30. travnja 2019.
U Obavijesti o sigurnosti hrane koju je CDC objavio 16. srpnja, oni pišu:
„Potrošači koji su se u svom domu prisjetili mljevenih pljeskavica od bizona, ne bi ih smjeli jesti. Bacite ih ili vratite u trgovinu radi povrata novca. "
Oni nastavljaju, "Čak i ako su neke od prisječenih pljeskavica pojedene i nitko se nije razbolio, nemojte ih jesti."
Na koliko je ljudi to utjecalo?
Do sada je 21 osoba prijavila infekcije s dva soja E coli - sojevi 0103 i 0121. Ti sojevi proizvode Shiga toksine koji napadaju sluznicu krvnih žila.
Ljudi imaju tendenciju razviti bolest 3-4 dana nakon gutanja bakterija.
Simptomi obično uključuju jake grčeve u želucu, povraćanje i proljev koji je često krvav. Obično se ljudi potpuno oporave u roku od jednog tjedna.
Međutim, rizične osobe, uključujući one koje su vrlo mlade ili vrlo stare, mogu dulje biti bolesne i imati lošije simptome.
U nekim slučajevima proizvodi šiga toksin E coli infekcije uzrokuju hemolitički uremični sindrom, što može dovesti do zatajenja bubrega. Međutim, tijekom ovog izbijanja nitko nije razvio ovo stanje.
Do sada su se infekcije dogodile u Connecticutu, Floridi, Michiganu, Missouriju, New Jerseyu, New Yorku i Pennsylvaniji.
CDC je upotrijebio epidemiološke podatke i podatke o praćenju traga kako bi identificirao Northfork Bison Distributions, Inc. kao izvor epidemije.
Ovaj postupak obično uključuje prikupljanje podataka iz nekoliko različitih izvora. Na primjer, CDC će ispitati zemljopisnu raspodjelu bolesti i potražiti skupine slučajeva. Također će fizički procijeniti pogone za proizvodnju hrane, farme i restorane.
Savjet CDC-a
Za sve koji su kupili proizvode od mesa bizona, CDC preporučuje saniranje svih površina i predmeta, uključujući ladice hladnjaka, s kojima je meso moglo doći u kontakt.
Također, savjetuju da kupci koji večeraju provjere da li restoran kuha hamburgere "na unutarnjoj temperaturi od najmanje 160 ° F". Oni također nude savjete liječnicima:
“Antibiotici se ne preporučuju pacijentima kod kojih se sumnja E coli infekcije dok se ne može obaviti dijagnostičko ispitivanje, i E coli infekcija je isključena. "
Antibiotici mogu biti kontraproduktivni jer mogu pokrenuti E coli kako bi proizveli više Shiga toksina, a priljev toksina mogao bi povećati rizik od hemolitičko uremičnog sindroma.
CDC savjetuje svima koji su opozvali proizvode od bizona da ih odbace ili vrate u trgovinu po povrat novca. I, što je važno, svatko tko iskusi gore navedene simptome trebao bi razgovarati sa svojim liječnikom.
