Može li vas fermentirana mliječna hrana zaštititi od bolesti srca?
Mnogi stručnjaci raspravljali su o učinku mliječnih proizvoda na kardiovaskularno zdravlje. Nedavno istraživanje u Finskoj pokazalo je da konzumacija određene vrste mliječnih proizvoda, odnosno fermentiranih mliječnih proizvoda, zapravo može imati zaštitni učinak protiv bolesti srca.
Koronarna bolest srca (CHD) stanje je u kojem dotok krvi u srce postaje ograničen, obično zbog nakupljanja masnoće u arterijama koje dovode krv u srčani mišić.
Ovo stanje može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih događaja, poput bolova u prsima, zatajenja srca i srčanog udara. Neki od glavnih čimbenika rizika za CHD su pušenje, povišen kolesterol i visoki krvni tlak.
Još uvijek nedostaje konsenzusa oko toga je li konzumacija mliječnih proizvoda dobra ili loša za zdravlje osobe. Međutim, važno je razlikovati različite vrste mliječnih proizvoda koje se mogu razlikovati u učincima na dugoročno tjelesno zdravlje.
Rezultati nove studije istraživača sa Sveučilišta Istočne Finske, koje ima kampuse u Joensuu, Kuopio i Savonlinna, sugeriraju da konzumacija fermentiranih mliječnih proizvoda zapravo može zaštititi srce. Takvi proizvodi uključuju sir, kefir, jogurt, kvark i kiselo mlijeko.
Nalazi tima, koji se pojavljuju u British Journal of Nutrition, pokazuju da muškarci koji konzumiraju fermentirane mliječne proizvode imaju manji rizik od CHD-a od muškaraca koji preferiraju nefermentirane mliječne proizvode.
Fermentirana mliječna proizvoda povezana s manjim rizikom
Ovo je istraživanje bilo dio tekuće studije Kuopio ishemijskog faktora rizika od srčanih bolesti (KIHD). U svom trenutnom projektu znanstvenici su proučavali povezanost između incidencije CHD i konzumacije različitih vrsta mliječnih proizvoda.
Tim je analizirao podatke o 1.981 muškarcu u dobi od 42–60 godina koji su se pridružili studiji KIHD u razdoblju od 1984. do 1989. godine. Nitko od sudionika nije imao CHD na početku, a svi su pružili detalje o svojim prehrambenim navikama kad su se pridružili projektu.
Tijekom prosječnog razdoblja praćenja od 20 godina, sudionici su izvijestili o 472 kardiovaskularnih događaja povezanih s incidentnom CHD.
Kako bi utvrdili kako konzumacija mliječnih proizvoda može utjecati na rizik sudionika od CHD-a, istraživači su ih podijelili u različite skupine ovisno o prehrambenom unosu različitih fermentiranih i nefermentiranih mliječnih namirnica.
Među muškarcima koji su konzumirali fermentirane mliječne proizvode s manje od 3,5 posto masti, oni u skupini s najvećom potrošnjom imali su 27 posto manji rizik od CHD u usporedbi s onima u kategoriji s najmanjom potrošnjom.
Istraživači su također primijetili da je fermentirani mliječni proizvod s niskim udjelom masti koji se najviše konzumirao kiselo mlijeko te da se čini da jedenje fermentirane mliječne hrane s visokim udjelom masti, poput sira, ne utječe na rizik od CHD-a na jedan ili drugi način.
Mlijeko vezano za veći rizik od CHD
Istodobno, tim je otkrio da ljudi koji su konzumirali puno nefermentiranih mliječnih proizvoda, od kojih je redovito mlijeko imalo najviše koristi, imaju veći rizik od zaraznog koronarnog poremećaja.
Točnije, oni koji su imali vrlo visok unos - misleći na prosječno 0,9 litara mlijeka dnevno - bili su najosjetljiviji na bolesti srca.
Međutim, nije bilo povezanosti između male potrošnje nefermentiranih mliječnih proizvoda i povećanog rizika od CHD-a.
"Ovdje u Finskoj navike ljudi da konzumiraju različite mliječne proizvode promijenile su se tijekom posljednjih desetljeća", napominje koautor studije Jyrki Virtanen, dodajući:
"Na primjer, potrošnja mlijeka i kiselog mlijeka opala je, dok su mnogi fermentirani mliječni proizvodi, poput jogurta, kvarka i sireva, stekli na popularnosti."
Iako istraživači još ne mogu potvrditi temeljne mehanizme koji su možda u igri u tim udrugama, nagađaju da određeni spojevi koji nastaju tijekom fermentacije proizvoda dobivenih iz mlijeka mogu imati zaštitni kardiovaskularni učinak.
