Možete li jesti kožu od lososa?
Koža lososa obično se smatra sigurnom za jelo. Koža sadrži više istih minerala i hranjivih sastojaka sadržanih u lososu, što može biti izvrstan dodatak bilo kojoj prehrani.
Pri odabiru hoćete li jesti kožu lososa, treba uzeti u obzir neke stvari, poput izvora i kakvoće ribe. Osobne preferencije mogu također igrati ulogu pri odlučivanju jesti li kožu od lososa ili ne.
Brze činjenice o koži lososa:
- Pod uvjetom da je riječ o visokokvalitetnom lososu, koža može biti izvrstan dodatak većini dijeta.
- Mnogi ljudi izbjegavaju kožu lososa samo zato što je ne znaju kuhati.
- Dodavanje kože lososa jelovniku je jednostavno i može pružiti tijelu dodatne hranjive sastojke.
Trebate li jesti kožu od lososa?
Koža lososa sadrži mnoge iste hranjive sastojke kao i riba.
Koža lososa može biti ukusan i zdrav dodatak prehrani.
Sadrži više istih proteina i esencijalnih omega-3 masnih kiselina koje sadrže ribe.
Tijelo ne može stvarati omega-3 masne kiseline, pa ih ljudi moraju dobiti kroz prehranu.
Losos također sadrži dobru razinu vitamina B i D, kao i esencijalne minerale, poput selena.
Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje da ljudi, posebno žene u dobi od 16 do 49 godina i djeca starija od 2 godine, svaki tjedan pojedu 2 do 3 porcije masne ribe, poput lososa.
Ostavljanje kože može osigurati neke dodatne hranjive sastojke za tijelo. Neki ljudi možda ne misle da koža izgleda apetitno, ali oni koji je odluče ostaviti na sebi otkrivaju da njihovi omiljeni recepti djeluju jednako dobro.
Nutritivne prednosti kože lososa
Losos živi na ekstremno hladnim oceanskim temperaturama. Njihova koža sadrži visoku koncentraciju omega-3 masnih kiselina kako bi losos bio topli u oceanu.
Te masne kiseline također mogu pružiti neke zdravstvene dobrobiti za ljudsko tijelo.
Omega-3 masne kiseline mogu pomoći u zaštiti srca od specifičnih čimbenika rizika od srčanih bolesti, poput krvnog tlaka. Oni također mogu zaštititi mozak od degeneracije, pomoći koži da ostane gipka i zdrava i zaštititi oči od dobne degeneracije makule.
Što studije govore o prednostima?
Studija objavljena u časopisu Morski lijekovi također je primijetio da koža lososa može pomoći u liječenju dijabetesa tipa 2. Čini se da koža lososa ima jaku antioksidativnu sposobnost kada se daje ispitanicima, a može čak pomoći i kod rana uzrokovanih dijabetesom.
Još jedna studija objavljena na BMC Rak primijetio je da omega-3 masne kiseline imaju ulogu u prevenciji raka. Prehrana bogata omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama može pomoći u borbi protiv stanica karcinoma.
Koža lososa također dodaje više zdravih bjelančevina u prehranu, što može pomoći ljudima koji traže alternativu crvenom mesu.
Kako kuhati kožu lososa
Kad se losos kuha, puši ili kuha na pari, koža može postati pokisla i gumena, što nije baš ugodno za jesti. Međutim, kada se losos peče, peče ili prži, koža postaje hrskava i puna okusa zbog svih masnoća u koži.
Kuhanje lososa s kožom
Neki ljudi radije kuhaju losos s kožom. Kuhanje lososa na ovaj način pomaže zaustaviti isušivanje nježnog mesa. Hrskava koža lososa također može dodati različitu teksturu jelu.
Kada kuhate losos na roštilju, ostavljanje kože može zaštititi meso od opeklina.
Slanina od lososa
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme kože lososa je izrada „slanine od slanine“ ili „kore od lososa“, što su tanke trake od kože lososa pržene na ulju.
- odvojiti kožu od ribe
- izrežite ga na trake od 1 inča i osušite papirnatim ručnikom - možda će trebati neko vrijeme dok se sva vlaga povuče s kože, zato budite strpljivi
- dodajte ulje za kuhanje u tavu i stavite na srednje jaku vatru
- kad je ulje vruće, u posudu dodajte osušene trake kože lososa
- okrenite komade po potrebi da ne izgore
- kad postanu hrskave, izvadite trake iz posude i ocijedite ih na papirnatom ručniku kako biste uklonili višak ulja
- dodajte sol i začin po ukusu
- Ovaj jednostavan recept može se prilagoditi gotovo svakom obroku i jednostavan je način dodavanja kože lososa prehrani.
Rizici i nuspojave
Treba dodati nekoliko važnih stvari prije dodavanja kože lososa u prehranu.
Nužno je znati odakle losos dolazi prije nego što pojedete kožu. Losos koji je živio u prljavim, zagađenim ili onečišćenim vodama može apsorbirati toksine iz svoje hrane i vode u kojoj plivaju.
Ti toksini mogu dovesti osobu u rizik od izloženosti postojanim organskim zagađivačima (POP), što može uzrokovati zdravstvene probleme.
Što studije govore o rizicima?
Studija objavljena na PLoS Jedan sugerirao je da bi prehrana bogata uzgajanim lososom i POP-ovima mogla biti povezana s metaboličkim poremećajima poput dijabetesa tipa 2 i pretilosti kod ispitanika.
Losos također može biti kontaminiran kemikalijama koje se nazivaju poliklorirani bifenili (PCB) i metil živa. Losos također može apsorbirati ove tvari iz onečišćene vode i njihove hrane. Što je losos dulje izložen tim štetnim kemikalijama, to će se vremenom više nakupljati.
Odabir izvora lososa
Zbog potencijalnih rizika poput ovih, mnogi ljudi radije jedu losos ulovljen divljinom. Ipak, možda ipak vrijedi provjeriti dolazi li i divlji losos iz područja s čistom vodom.
Interakcije s lijekovima i drugi rizici
Jedeći puno omega-3 masnih kiselina također može komunicirati s nekim lijekovima, poput razrjeđivača krvi ili antikoagulacijskih lijekova. Iako povremeno jelo s lososom možda neće zabrinjavati, uvijek je korisno provjeriti kod liječnika prije bilo kakvih drastičnih promjena u prehrani.
Jedenje kože s lososom također će dodati više kalorija u prehranu od lososa bez kože, a ljudi koji paze na unos masti ili kalorija to bi htjeli uključiti u svoje prehrambene planove.
Oduzeti
Iako se jedenje kože lososa obično smatra sigurnim, izvor i kvaliteta lososa mogu postati čimbenik.
Ljudi koji bi mogli biti osjetljiviji na potencijalne kontaminante, poput trudnica ili dojilja, možda bi uopće htjeli izbjeći jesti kožu lososa. Većini drugih ljudi jedenje kože lososa iz dobrog izvora može biti izvrstan način za dodavanje korisnih masnih kiselina i hranjivih sastojaka u svoju prehranu.
