CDC: Izbijanje salmonele povezano s mljevenom govedinom
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), oni istražuju niz Salmonela Dublinske infekcije povezane s mljevenom govedinom.
Čini se da je mljevena govedina izvor nedavnog izbijanja salmonele.Do sada je CDC primio obavijest o 10 slučajeva zaraze izazvane Salmonela Dublin.
Slučajevi obuhvaćaju šest država: Kalifornija, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma i Texas.
CDC je proveo laboratorijske testove na bakterijama izoliranim od pogođenih osoba.
Koristeći sekvenciranje cijelog genoma, otkrili su da su „Bakterije izolirane od bolesnih ljudi bile usko povezane genetski. To znači da će ljudi u ovoj epidemiji vjerojatnije dijeliti zajednički izvor zaraze. "
Kriva mljevena junetina
Znanstvenici iz CDC-a identificirali su soj Salmonela Dublin u ostacima govedine u jednoj od domova pogođene osobe.
Međutim, CDC nije uspio utvrditi određenog dobavljača mesa jer su pojedinci konzumirali različite marke mljevene govedine kupljene na različitim mjestima.
CDC je također testirao uzorke sirove govedine iz nekoliko pogona za proizvodnju mesa.
„Napad izbijanja Salmonela Dublin je također identificiran u šest uzoraka sirovih proizvoda od govedine iz objekata za klanje i preradu. "
Dobivena Salmonela slučajevi su teži nego inače. Do danas je osam osoba zaraženih hospitalizirano, a jedna osoba u Kaliforniji umrla. Prema CDC-ju, SalmonelaStopa hospitalizacije je obično 20%.
Znanstvenici su otkrili da je kod pet osoba zaraženih infekcijom Salmonela u uzorcima krvi, što je često znak da je bolest teža.
Simptomi se uglavnom javljaju 12–72 sata nakon konzumiranja zaprljanog proizvoda; uključuju grčeve u želucu, vrućicu i proljev. Obično bolest traje 4–7 dana.
Salmonela ima tendenciju da bude najozbiljnija kod djece mlađe od 5 godina i odraslih starijih od 65 godina. Pojedinci sa smanjenom imunološkom funkcijom također češće imaju lošije simptome.
U tom su izbijanju bolesti počele između 8. kolovoza i 22. rujna; dob uključenih kretala se od 48 do 74 godine.
Sigurnosni savjeti iz CDC-a
CDC ne preporučuje ljudima da prestanu jesti proizvode od mljevene govedine; međutim, nude nekoliko sigurnosnih savjeta i informacija o najboljim praksama:
- Osigurajte da je mljevena junetina temeljito kuhana - na temperaturi od najmanje 160 ° F.
- U restoranima tražite da se meso kuha na odgovarajućoj temperaturi.
- Nekuhano meso držite odvojeno od prehrambenih proizvoda koji se neće kuhati.
- Nakon rukovanja sirovim mesom, operite ruke sapunom najmanje 20 sekundi.
- Temeljito operite sve što je došlo u dodir sa sirovim mesom, poput radnih površina i posuđa.
- Zamrznite ili ohladite sirovu mljevenu govedinu u roku od 2 sata od kupnje.
- Mljevenu junetinu čuvajte u najnižem prostoru hladnjaka ili zamrzivača kako ne bi kapala na druge prehrambene proizvode.
- Nakon kuhanja ostatke hrane ohladite u roku od 2 sata od jela, a ostatak potrošite u roku od 3-4 dana.
Kada provjerava je li meso doseglo ispravnu temperaturu, CDC nudi daljnje savjete:
- Za hamburgere, umetnite termometar u središte pljeskavice.
- Za mesnu štrucu umetnite termometar u najdeblji dio mesa.
- Za tepsije i sendviče, umetnite termometar na nekoliko mjesta.
Za sada CDC nastavlja potragu za preciznim izvorom zaraze; oni pišu: "Ova istraga [izbijanja] je u tijeku, a CDC će pružiti ažuriranja kad postane dostupno više informacija."