Kokosovo ulje: zdravo ili nezdravo?
Kokosovo ulje već je neko vrijeme u bijesu. Odobrena od mnogih poznatih osoba kao superhrana, ova masnoća tropskog mirisa - koja se često obilno nanosi na našu kožu i vlasište - mnogima je omiljena. No, ostaje pitanje: je li zdravo ili ne?
Masnoća je dugo trpjela lošu reputaciju i rečeno nam je da se odlučimo za one s malo masnoće.No plima i oseka na kraju su se okrenule, potaknuvši nas da masnoće vidimo u novom svjetlu.
Život nam je postao jednostavniji. Naučili smo kako izbjegavati loše (zasićene i hidrogenizirane) masti i jesti dobre (nezasićene) kako bismo održali svoje krpelja i arterije zdravima.
Tada se 2003. godine pojavio skromni kokos, a vode su ponovno zamućene. Neki je gledaju kao superhranu, ali koju je Američko udruženje za srce (AHA) nedavno označilo kao dio skupine nezdravih masnoća, kontroverza se nastavlja.
Dakle, koje su znanstvene činjenice iza hypea s kokosovim uljem i koja su najnovija dostignuća?
Tajni sastojak: masne kiseline 'srednjeg lanca'
Mnoge navodne zdravstvene tvrdnje koje okružuju kokosovo ulje proizlaze iz istraživanja koje je 2003. objavio dr. Marie-Pierre St-Onge. - profesor nutricionističke medicine na Sveučilištu Columbia u New Yorku, NY.
Profesor St-Onge otkrio je da je kod žena s prekomjernom tjelesnom težinom konzumacija masnih kiselina srednjeg lanca - poput onih u kokosovom ulju - dovela do povećanja potrošnje energije i oksidacije masti u usporedbi sa ženama koje su jele dugolančane ili zasićene masne kiseline.
No, prof. St-Onge u svojoj je studiji koristila posebno formuliranu masnu prehranu, a ne kokosovo ulje, i nikada nije tvrdila da je kokosovo ulje tajna rezultata vidljivih u njezinom istraživanju.
Mlin za glasine počeo se vrtjeti, a kokosovo ulje postalo je široko pozdravljano kao superhrana.
Zapravo, studija iz 2009. u kojoj je sudjelovalo 40 žena pokazala je da je 30 mililitara kokosovog ulja - konzumirano svakodnevno tijekom razdoblja od 12 tjedana - povećalo dobru razinu lipoproteina visoke gustoće (HDL), popraćeno smanjenjem opsega struka.
Kako je slijedilo više studija, slika je postala manje jasna.
AHA i WHO savjetuju da se ograniči konzumacija
Unatoč broju studija koje su lijevale kokosovo ulje u povoljnom svjetlu, AHA je u lipnju 2017. izdala savjetodavnu bilješku o prehrambenim masnoćama i kardiovaskularnim bolestima, preporučujući da zasićene masti zamijenimo zdravijim nezasićenim mastima. To uključuje kokosovo ulje.
Kao što Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) navodi, „[U] nezasićene masti (npr. Koje se nalaze u ribi, avokadu, orašastim plodovima, suncokretu, repici i maslinovim uljima) poželjnije su od zasićenih masti (npr. Koje se nalaze u masnom mesu, maslacu, palmi i kokosovo ulje, vrhnje, sir, ghee i mast). "
Razlog? Zasićene masnoće štete našem zdravlju kardiovaskularnog sustava. Međutim, postoji još jedan obrat ove fascinantne priče.
Iako se o lipoproteinu male gustoće (LDL) općenito misli kao o „lošem“ kolesterolu, HDL tip je široko prihvaćen kao njegov „zdrav“ kolega.
Ipak, 2017. godine pokrili smo tri studije koje potencijalno mogu okrenuti ono što znamo o masnoćama i kolesterolu. Prvi strudni otkrio je da zasićene masti možda ipak neće "začepiti" naše arterije, dok je drugi otkrio vezu između "dobrog" HDL-a i smrtnosti.
Treće istraživanje, objavljeno u studenom 2017., pokazalo je da nas visoke razine HDL-a možda neće zaštititi od srčanih bolesti, kao što se prethodno mislilo.
Što je najnovije?
Jedan od problema kontroverze oko kokosovog ulja je nedostatak kvalitetnih, velikih studija na ljudima. No, dodavanje na mnoštvo dokaza nova je studija BBC-ovog tima "Vjeruj mi da sam liječnik".
Zajedno s dr. Kay-Tee Khaw, profesoricom kliničke gerontologije, i dr. Nitom Gandhi Forouhi, profesoricom zdravlja i prehrane stanovništva - oboje sa Sveučilišta Cambridge u Velikoj Britaniji - tim je usporedio učinke kokosovog ulja, maslinovo ulje i maslac u 94 dobrovoljca.
Od svakog sudionika studije zatraženo je da konzumira 50 grama jedne od ovih masti dnevno tijekom 4 tjedna. Rezultati su iznenadili.
Oni koji su konzumirali kokosovo ulje zabilježili su 15-postotni porast razine HDL-a, dok je taj broj iznosio samo 5 posto za maslinovo ulje, što je prihvaćeno kao dobro za naš kardiovaskularni sustav.
Ako radimo na pretpostavci da je HDL dobar, ti rezultati govore u prilog kokosovom ulju.
Važno je, međutim, napomenuti da rezultati ove studije nisu recenzirani i moraju se tretirati kao preliminarni.
Kokosovo ulje: Presuda
Dakle, je li kokosovo ulje zdravo ili ne? Kao i u mnogim istraživačkim područjima, nema izravnog odgovora.
Ako želite smršavjeti, vrijedi imati na umu da je kokosovo ulje vrlo bogato zasićenim mastima, a jedna žlica sadrži 120 kalorija.
Ako se za vama radi kardiovaskularno zdravlje, službena linija za zabavu koju su povukli AHA i WHO i dalje stavlja kokosovo ulje na popis masti kako bi ga ograničila. Ali tko zna, možda se tablice okrenu i pojave nove smjernice.
U međuvremenu, kokosovo ulje može biti dio zdrave, uravnotežene prehrane, ako se umjereno konzumira.
Međutim, vrijedi paziti na kokosovo ulje u pakiranoj hrani, posebno djelomično hidrogenirano kokosovo ulje. Ovo je izvor trans masti, za koje Uprava za hranu i lijekove (FDA) kaže da povećavaju rizik od srčanih bolesti.
