Može li jedenje lokalne hrane smanjiti krvni tlak i rizik od dijabetesa?
Nedavno pilot istraživanje otkrilo je da konzumacija lokalne hrane s manje aditiva može smanjiti rizik od masnoće u trbuhu, krvnog tlaka i dijabetesa. Studija je malog opsega, ali nalazi su intrigantni.
Hrana koju jedemo ima ogroman utjecaj na naše cjelokupno zdravlje - to je potpuno jasno.
Prevalencija dijabetesa tipa 2 i pretilosti jasan je znak da, sveukupno, prehrambene navike ljudi u Sjedinjenim Državama trebaju pozornost.
Ljudi žude za čvrstim, djelotvornim smjernicama o svojoj prehrani.
Ta se potreba očitovala u beskrajnom lovu na savršenu prehrambenu intervenciju: dijeta koja će izliječiti sve nevolje, poboljšati dobrobit i produžiti životni vijek.
Prehrana koja označava barem neke od ovih kutija vjerojatno će sadržavati voće, povrće, cjelovite žitarice i ograničene količine šećera, soli i masti.
Međutim, kao što smo mnogi od nas previše svjesni, pridržavati se prehrambene prehrane izazov je. I, kako kaže jedan autor, "Prehrana i znanost o politici brzo su napredovale, stvarajući zabunu."
Popularne opcije prehrane sada uključuju mediteran, nisku razinu ugljikohidrata, bez ugljikohidrata, Atkins, ketogeno i isprekidano postljenje, a sve to gura položaj u javnosti.
Nedavno istraživanje proučava bi li mala promjena naših kupovnih navika mogla bitno utjecati na naše zdravlje.
Fokus na ultra prerađenu hranu
Posljednjih mjeseci, Medicinske vijesti danas pokrili su nekoliko studija usredotočenih na takozvanu ultra prerađenu hranu. Sveukupno, istraživači zaključuju da su to loše vijesti za zdravlje.
Najčešće objašnjenje za to je visoka razina masti, šećera i soli u ultra prerađenoj hrani.
Nedavna pilot studija, koja je objavljena u časopisu Dijabetes i metabolizam, zauzeli drugačiji pristup i umjesto toga usredotočili se na aditive u hrani u prerađenoj hrani.
Prema autorima, ti aditivi uključuju kemikalije koje prehrambena industrija koristi kako bi hranu učinila "ukusnom, trajnom i prenosivom na velike udaljenosti".
Za svoje istraživanje, koje su proveli u Italiji, istraživači su pokušali razumjeti učinak jedenja lokalno proizvedene hrane. Umjesto da se koncentriraju na sadržaj masti i šećera, zanimali su ih samo aditivi.
Eksperiment se posebno usredotočio na sir, kobasice, tjestenine, peciva, kekse i čokoladu, čija se proizvodnja odvija na udaljenim mjestima. Umjesto da od sudionika zatraži da ove proizvode izbace iz prehrane, tim je tražio da hranu nabavljaju lokalno.
Ispitivanje aditiva
Ukupno je 159 zdravih sudionika završilo šestomjesečnu studiju. Znanstvenici su procijenili niz parametara, uključujući visinu, težinu, sistolički krvni tlak (tlak u arterijama kada se srce steže) i dijastolički krvni tlak (tlak u arterijama kad srce miruje između otkucaja).
Između ostalog, mjerili su ukupnu masnoću i masnoću na trbuhu sudionika te razinu anksioznosti i depresije. Da bi procijenili depresiju, koristili su standardni upitnik nazvan Beckov popis depresije.
Znanstvenici su uzeli uzorke krvi za mjerenje glukoze u krvi u mirovanju i razine kalija, natrija, inzulina, kreatina i C-peptida (mjera koliko inzulina netko proizvodi).
Znanstvenici su također izračunali rezultate procjene modela homeostaze (HOMA). Medicinska zajednica ocjene HOMA smatra pokazateljem inzulinske rezistencije i beta stanica (stanica gušterače koje luče inzulin).
Na početku studije nije bilo značajnih razlika između te dvije skupine.
Kupujući lokalno
Istraživači su nasumce podijelili sudionike u dvije skupine. Tražili su od članova prve skupine da kupe sir, kobasice, svježu tjesteninu, peciva, kekse i čokoladu od lokalnih proizvođača.
Kao što autori objašnjavaju, prije studije ovi su proizvođači bili podvrgnuti provjeri "stručnjaka iz prehrambene industrije kako bi se osiguralo da se aditivi ne koriste" i da je sva proizvodnja bila lokalna.
Na primjer, sirevi su sadržavali samo mlijeko, sol i sirište, dok peciva nisu sadržavala kemijske arome, antioksidante ili monogliceride i digliceride, što proizvođači često koriste za poboljšanje volumena i teksture proizvoda.
Sudionici druge skupine umjesto toga su te proizvode kupovali u supermarketima. Istraživači su zatražili od sudionika obje skupine da slijede mediteransku prehranu i vode detaljan dnevnik prehrane.
Sve u svemu, obje su skupine konzumirale sličan broj kalorija.
Nakon 6 mjeseci istraživači su ponovili niz testova koje su proveli na početku studije.
Niz razlika
U obje skupine indeks tjelesne mase (BMI) i razina soli u krvi bili su niži od početnih vrijednosti. Međutim, postojale su razlike i među skupinama.
Istraživači su otkrili da su u šestomjesečnom razdoblju sudionici prve skupine imali znatno bolje rezultate HOMA i niže razine glukoze natašte od onih u drugoj skupini. Također, u usporedbi s osnovnim mjerenjima, oni u lokalnoj skupini hrane imali su niže razine visceralne masti, smanjeni sistolički krvni tlak i poboljšane rezultate depresije.
Oni iz druge skupine, međutim, imali su porast razine glukoze natašte, dijastoličkog krvnog tlaka i C-peptida u usporedbi s njihovim osnovnim rezultatima.
Kao što autori objašnjavaju, studija ima značajnih nedostataka. Primjerice, osmislili su je samo kao pilot studiju, pa će istraživači morati ponoviti nalaze s većom skupinom sudionika tijekom duljeg razdoblja.
Osim veličine i duljine studije, postojala su i druga pitanja. Na primjer, nije bilo moguće „slijepiti“ sudionike. Drugim riječima, bili su svjesni intervencije jer je uključivala korištenje različitih trgovina i promjenu prehrane.
Buduće studije mogle bi izbjeći ovaj problem davanjem sudionika keksa, mesa i ostalih proizvoda tako da ostanu nesvjesni svojih sastojaka ili podrijetla.
Što se tiče poboljšanih rezultata depresije, vrijedi napomenuti da su razlike između iskustava skupina tijekom studije mogle imati ulogu.
Moglo bi se tvrditi da bi posjećivanje neovisnih lokalnih prodavača moglo biti pozitivnije iskustvo od posjeta supermarketu. Također, lokalna, svježa hrana bez aditiva mogla bi, teoretski, imati bolji okus od hrane punjene aditivima, a budući da hrana koju jedemo može utjecati na naše raspoloženje, možda bi samo ta razlika mogla objasniti promjene u prijavljenom raspoloženju.
Čak i kad uzmemo u obzir sve gore navedeno, ako samo 6 mjeseci odabira verzija bez aditiva nekolicine predmeta može poboljšati metaboličke čimbenike koji se odnose na rizik od bolesti, ovu liniju istraživanja vrijedi pratiti.
