Bi li vam tjestenina zapravo mogla pomoći da smršavite?
Rezultati nedavne studije bit će glazba za uši mnogih dijeta; istraživači su zaključili da, iako je tjestenina izrazito teška ugljikohidratima, u stvari bi vam mogla pomoći da izgubite kilograme.
Ravioli, makaroni, špageti, lazanje, kaneloni. Nema sumnje da slinete dok izgovarate te riječi u glavi s lošim talijanskim naglaskom.
Tjestenina se voli nadaleko, ali za dijete na dijeti se smatra zlom; zajedno sa sirom, kolačima, tortama od sira, pljeskavicama i cheeseburgerima, smješten je u kategoriju "nemojte ga ni gledati".
Međutim, tjestenina se u Italiji konzumira barem od 14. stoljeća i opstala je kao nacija; pa ne može biti tako loše, zar ne?
Budući da je tjestenina notorno bogata ugljikohidratima, mediji i istraživači počinju joj okretati leđa, dijelom je optužujući za epidemiju pretilosti.
Međutim, skupina istraživača iz bolnice St. Michael's u Torontu u Kanadi nedavno je krenula istražiti loše ime tjestenine. Zaslužuje li ova ukusna osnovna žitarica na osnovi pšenice?
Opravdavajući vermikeli
Kako bi istražili tjesteninu i njezin utjecaj na debljanje, istraživači su uskočili u hrpu podataka prikupljenih prethodnim studijama.
Poduzeli su sustavni pregled i metaanalizu 30 randomiziranih kontrolnih ispitivanja koja su uključivala gotovo 2500 sudionika. U tim su istraživanjima sudionici zamijenili druge izvore ugljikohidrata tjesteninom kao dio zdrave prehrane s niskim glikemijskim indeksom (GI).
Rezultati istraživača objavljeni su početkom ovog tjedna u časopisu BMJ Otvoreno. I, prema početnim dojmovima, čini se da su nalazi velika pobjeda za ljubitelje tjestenine i proizvođače širom svijeta.
Sudionici - koji su u prosjeku jeli 3,3 porcije tjestenine svaki tjedan umjesto ostalih ugljikohidrata - izgubili su oko pola kilograma tijekom razdoblja praćenja (što je bila srednja vrijednost od 12 tjedana).
"Studija je otkrila", objašnjava vodeći autor dr. John Sievenpiper, "da tjestenina nije pridonijela debljanju ili povećanju tjelesne masti."
“Zapravo, analiza je zapravo pokazala mali gubitak kilograma. Dakle, suprotno zabrinutostima, možda tjestenina može biti dio zdrave prehrane, poput prehrane s niskim GI. "
Dr. John Sievenpiper
"Vagajući dokaze", nastavlja dr. Sievenpiper, "sada možemo s izvjesnim pouzdanjem reći da tjestenina nema štetan učinak na ishode tjelesne težine kada se konzumira kao dio zdravog načina prehrane."
Je li ovo uskrsno čudo? Pa ne. Autori smatraju da, jer tjestenina ima relativno nizak GI u usporedbi s ostalim rafiniranim ugljikohidratima, uzrokuje manje skokove u razini šećera u krvi.
Prije nego što poludite, vitalno je pročitati dio u kojem piše: „[...] konzumirano kao dio zdravog načina prehrane“ - što znači da ga ne možete ugušiti u 4 kilograma sira. Oprosti.
Ne postoji besplatan ručak
Nažalost, prije nego što se previše uzbudimo, postoje neki problemi koje moramo riješiti. Prije svega, neki su autori studije prethodno dobili potpore, donacije tjestenine i potporu putovanjima od tvrtke Barilla, koja proizvodi tjesteninu.
Iako izjavljuju da je [n] jedan od sponzora imao ulogu u bilo kojem aspektu ove studije, bilo bi mi odbačajno to ne spominjati.
I autori svojim radom bilježe niz problema. Primjerice, otkrili su „neobjašnjivu nedosljednost“ u mjerenjima opsega struka i tjelesnih masti u nekim studijama.
Također, zabrinuti su što su njihovi rezultati tjesteninu procijenili samo kao dio prehrane s niskim GI. Drugim riječima, niti jedna studija nije istraživala tjesteninu samostalno ili kao dio druge dijete, što ograničava težinu zaključaka u stvarnim životnim situacijama.
Uz to, mnoga istraživanja koja su analizirana nisu spomenula koliko je točno tjestenine konzumirao svaki sudionik.
Stoga iz ove studije zapravo ne možemo izvući čvrste zaključke za kojima žudimo. Bojim se da će vaše tagliatelle i dalje imati prikrivenu krivnju. Ali, ako ikada osjetite potrebu za tjesteninom, mogli biste ponovno pročitati zaključke studije kako biste nakratko smanjili razinu krivnje.
"Tjestenina u kontekstu prehrambenih uzoraka s niskim GI," piše, "ne utječe nepovoljno na masnoću, čak smanjuje tjelesnu težinu i BMI [indeks tjelesne mase] u usporedbi s prehrambenim obrascima s višim GI."
Ukratko, tjestenina vjerojatno nije toliko loša kao neke stvari koje biste mogli jesti. Dakle - prilično dosadno - umjerenost je i dalje ključ.
