Može li ponovno korišteno ulje za kuhanje potaknuti širenje raka dojke?
Nedavno istraživanje na miševima pokazalo je da zagrijano ulje za kuhanje može potaknuti promjene na stanicama koje mogu potaknuti rast raka dojke u kasnoj fazi.
Istraživači sa Sveučilišta Illinois u Urbana-Champaignu testirali su "termički zlostavljano ulje za prženje", odnosno ulje za kuhanje koje je više puta podvrgnuto zagrijavanju na visokim temperaturama, na laboratorijskim miševima i otkrili da je povećalo metastatski rast karcinoma dojke.
Tim je izvijestio o tim nalazima u časopisu Istraživanje prevencije raka.
Znanstvenici su tjedan dana hranili sve laboratorijske miševe prehranom s niskim udjelom masti. Zatim su nekima od miševa davali nezagrijano svježe sojino ulje tijekom 16 tjedana, dok su ostali umjesto toga unosili termički zlostavljano ulje.
Odlučili su se koristiti sojino ulje jer ga restoranska industrija obično koristi za duboko prženje.
Da bi simulirali rak dojke, ubrizgali su stanice karcinoma dojke 4T1 u tibiju svakog miša. Te stanice raka dojke vrlo su agresivne i imaju visoku stopu metastaziranja na više udaljenih mjesta. Kao rezultat toga, često se pojavljuju u limfnim čvorovima, jetri i plućima.
Učinci ponovno korištene nafte
Dvadeset dana nakon injekcije tumorskih stanica, primijetila se značajna razlika u brzini metastatskog rasta između dvije skupine miševa. Kod miševa koji su jeli termički zlostavljano ulje, metastatski rast tumora tibije bio je četiri puta veći od rasta miševa koji su konzumirali svježe ulje.
U bivšoj skupini bilo je i više metastaza na plućima. Vodeći istraživač William G. Helferich, profesor prehrambenih znanosti i ljudske prehrane, primijetio je da je dvostruko više tumora pluća, koji su također bili agresivniji i invazivniji od onih u skupini s svježim uljem.
"Pretpostavio sam da su ti čvorići u plućima mali klonovi - ali nisu", kaže Helferich. „Prošli su transformaciju da bi postali agresivniji. Metastaze u skupini svježeg ulja bile su tu, ali nisu bile toliko invazivne ili agresivne, a širenje nije bilo tako opsežno. "
Statistika karcinoma dojke
Rak dojke nastaje kad stanice u dojkama izmaknu kontroli i tvore tumor. Ako su stanice sposobne napasti okolno tkivo ili se proširiti na druga područja tijela, liječnici smatraju da je bolest zloćudna. Rak dojke nije ekskluzivan samo za žene - iako je rijedak, može utjecati i na muškarce.
Stope raka dojke u Sjedinjenim Državama povećavale su se 0,4 posto godišnje tijekom posljednjih godina.
Otprilike jedna od osam žena u SAD-u tijekom života razvit će rak dojke, a Američko društvo za rak (ACS) procjenjuje da će liječnici dijagnosticirati oko 268.600 novih slučajeva invazivnog karcinoma dojke u 2019. Iste godine ACS također očekuju gotovo 63.000 slučajeva karcinoma in situ, što je rani oblik karcinoma dojke, koji je neinvazivan.
ACS preporučuje da žene s prosječnim rizikom od raka dojke trebaju započeti s redovnim godišnjim mamografskim pregledom u dobi od 45 godina.
Čak i ako osoba nema znakove ili simptome, mamografija može pomoći u otkrivanju raka dojke u ranoj fazi, a to je vrijeme kada će liječenje najvjerojatnije biti uspješno.
Zašto podgrijano ulje može biti loše
Ponovljeno zagrijavanje ulja za kuhanje mijenja njegov sastav i oslobađa akrolein, koji je otrovna i potencijalno kancerogena kemikalija.
Restorani i druga prodajna mjesta često koriste sojino ulje više puta prije nego što ga zamijene svježim uljem u posudama za prženje.
Ti su čimbenici ono što je istraživače navelo da istraže može li termički zloupotrijebljeno ulje imati bilo kakav utjecaj na rast raka dojke. Iako su rezultati preliminarni, oni dodaju bazu znanja koja će se produbljivati kako se istraživanja na ovom području nastavljaju.
"Mnogi biolozi raka pokušavaju razumjeti što se događa na metastatskim mjestima kako bi ih pripremili za rast tumora", napominje suvoditeljica i studentica diplomskog studija Ashley W. Oyirifi.
„Pokušavamo dodati ovom razgovoru i pomoći ljudima da shvate da to možda nije samo neki svojstveni biološki mehanizam, već faktor životnog stila. Ako prehrana pruža mogućnost smanjenja rizika preživjelih od raka dojke, nudi im slobodu nad vlastitim zdravljem. "
Ashley W. Oyirifi
