Štiti li jedenje organske hrane od raka?
Novo istraživanje pokušava odgovoriti na pitanje o kojem su znanstvenici i potrošači godinama razmišljali: Može li organska hrana smanjiti rizik od razvoja raka?
Ekološka hrana započela je kao nišni proizvod prije samo nekoliko desetljeća, ali je sada prisutna u većini trgovina prehrambenim proizvodima diljem Sjedinjenih Država.
Ukratko, da bi regulatori hranu mogli klasificirati kao organsku, poljoprivrednici i proizvođači moraju je proizvoditi bez upotrebe sintetičkih gnojiva, genetski modificiranih organizama ili pesticida.
Mnogi potrošači pretpostavljaju da je zdravije jesti organsku hranu nego neorgansku hranu.
Možda se čini smislenim pretpostaviti da je konzumacija manjeg broja pesticida korisna. Međutim, do sada je znanstvenicima bilo izazovno otkriti načine za dokazivanje zdravstvenih blagodati koje mogu povezati s organskom hranom.
Znanstvenici znaju da su određeni pesticidi potencijalno kancerogeni pri višim razinama izloženosti, ali tek trebaju jasno razumjeti utjecaj dugotrajne izloženosti niskoj razini.
Svi se tijekom života suočavamo s koktelom kemikalija - u hrani, vodi koju pijemo i zraku koji udišemo - a to izlaganje čini njihov utjecaj na naše zdravlje još težim za seciranje.
Budući da organska hrana sadrži znatno manje pesticida od neorganske, zagovornici već dugo sugeriraju da bi mogla imati povezane zdravstvene beneficije.
Organska hrana, pesticidi i rak
Znanstvenici su istraživali izloženost pesticidima u odnosu na nekoliko zdravstvenih ishoda, poput Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti, neplodnosti i astme.
Do danas je samo jedno istraživanje istraživalo rizik od raka i konzumaciju organske hrane. Autori ovog rada iz 2014. zaključili su da je „došlo do malog ili nikakvog smanjenja učestalosti raka povezanog s konzumacijom organske hrane, osim moguće za ne-Hodgkinov limfom“.
Poveznica s ne-Hodgkinovim limfomom važna je jer su istraživanja prethodno povezala tri pesticida - glifosat, malation i diazinon - s ovom vrstom karcinoma.
Nedavno su istraživači pokušali još jednom testirati ovu teoriju. Svoje rezultate objavili su u JAMA Interna medicina početkom ovog tjedna.
Znanstvenici su svoje podatke crpili iz francuske kohorte NutriNet-Santé, opsežnog trajnog istraživanja koje ispituje razne povezanosti između zdravlja i prehrane. Njihovi su podaci uzorkovani od 2009. do 2016. godine i obuhvatili su 68.946 odraslih osoba.
Ispravljanje i romantiziranje podataka
Istraživački tim prikupio je informacije o prehrani plus velik broj dodatnih čimbenika. Ta su ostala zapažanja uključivala dob, spol, profesionalni status i obrazovnu razinu pojedinaca.
Znanstvenici su također zabilježili količinu izloženosti suncu koju su sudionici imali, njihovu upotrebu dodataka prehrani, bračno stanje, mjesečni prihod, težinu, visinu, opće zdravstveno stanje i čimbenike životnog stila.
Dva mjeseca nakon upisa u istraživanje, istraživači su pitali sudionike koliko često jedu hranu iz 16 različitih skupina organskih proizvoda. Ovisno o tome koliko su njih konzumirali i koliko su često to činili, istraživači su svakoj osobi dali ocjenu od 32.
Svaki je sudionik također ispunio 24-satno istraživanje o hrani tijekom 3 nasumično odabrana dana, a studija je pratila svakog sudionika u prosjeku 4,5 godine. U to je vrijeme zabilježeno 1.340 novih dijagnoza raka.
Čak i nakon prilagođavanja na druge prehrambene čimbenike, rezultati su bili očekivani, a autori zaključuju:
"Veća učestalost konzumacije organske hrane bila je povezana sa smanjenim rizikom od raka."
Pojedinci koji su jeli najviše organskih proizvoda imali su 25 posto manji rizik od dobivanja dijagnoze raka tijekom praćenja, u usporedbi s onima koji jedu najmanje organskih proizvoda.
Točnije, došlo je do smanjenja ne-Hodgkinovog limfoma i raka dojke u postmenopauzi. Autori pišu da "nije otkrivena povezanost za druge vrste raka."
Autori su jasni da će biti potrebno još rada prije nego što mogu potvrditi svoje zaključke. Međutim, ako organska hrana doista smanjuje rizik od raka, liječnici bi to preporučili relativno jednostavnom intervencijom - posebno onima koji su najugroženiji.
Organska hrana i organski ljudi
Procjena utjecaja bilo koje vrste hrane na zdravlje prepuna je poteškoća, ali mjerenje učinka organske hrane stvara još više problema.
Glavno je pitanje da pojedinci koji odluče jesti organsku hranu imaju zajedničke osobine koje idu ruku pod ruku s boljim zdravstvenim ishodima.
Na primjer, ljudi koji jedu najviše organske hrane također će vjerojatno biti fizički aktivniji, rjeđe pušiti, imati veća primanja i vjerojatnije će slijediti relativno zdravu prehranu od onih koji to ne čine. Svi ovi čimbenici mogu smanjiti rizik od raka kod osobe.
Da bi vode dodatno zamutili, organski proizvodi pokrivaju mnoštvo prehrambenih skupina: od ribe do slanine do blitve. Slijedom toga, istraživači mogu nekoga tko je jeo organsku govedinu svaki dan jesti kao puno organskih proizvoda.
Međutim, ljudi sada znaju da je konzumacija visoke razine crvenog mesa faktor rizika za rak debelog crijeva. Iako je ovo ekstreman primjer, lako je uvidjeti kako stvaranje smisla za ovu vrstu podataka može biti minsko polje.
Iako su trenutna istraživanja uzela u obzir što više čimbenika, trebat će mnoga veća i opsežnija ispitivanja prije nego što ljudi mogu definitivno reći da organska hrana smanjuje rizik od razvoja raka.
