Sve što trebate znati o medu
Med je slatka tekućina koju pčele rade od nektara iz cvijeća. Razvrstana je po boji, s bistrim, zlatno jantarnim medom koji često postiže veću maloprodajnu cijenu od tamnijih sorti.
Okus određene vrste meda razlikovat će se ovisno o vrstama cvijeta s kojih je sakupljen nektar.
Dostupni su i sirovi i pasterizirani oblici meda. Sirovi med se uklanja iz košnice i izravno puni u boce i kao takav sadržavat će količine kvasca, voska i peludi u tragovima. Vjeruje se da konzumacija lokalnog sirovog meda pomaže kod sezonskih alergija, zbog opetovane izloženosti peludi u tom području. Pasterizirani med zagrijavan je i obrađen radi uklanjanja nečistoća.
Med ima visoku razinu monosaharida, fruktoze i glukoze, a sadrži oko 70 do 80 posto šećera, što mu osigurava slatkoću. Med također ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Suvremena medicinska znanost uspjela je pronaći med za uporabu u kroničnom liječenju rana i borbi protiv infekcije.
Ovaj MNT centar znanja članak uključuje kratku povijest meda u tradicionalnoj medicini i objašnjava neke od njegovih potencijalnih zdravstvenih blagodati.
Brze činjenice o medu
- Med je povezan sa svojstvima zacjeljivanja rana i antibakterijskim djelovanjem.
- U medicini se koristi više od 5000 godina.
- Med može zamijeniti šećer u obrocima, pružajući zdraviju mogućnost. Međutim, jelu mogu dodati i smeđe i višak vlage.
- Ne dajte med djeci mlađoj od 12 mjeseci.
Prednosti
Suvremena znanost pronalazi dokaze za mnoge povijesne namjene meda.
1) Zacjeljivanje rana i opeklina
Bilo je nekih slučajeva u kojima su ljudi izvijestili o pozitivnim učincima upotrebe meda u liječenju rana.
Pregled objavljen u Knjižnica Cochrane naznačio da bi med mogao pomoći zacjeljivanju opeklina. Glavni autor studije rekao je da je "lokalni med jeftiniji od drugih intervencija, posebno oralnih antibiotika, koji se često koriste i mogu imati druge štetne nuspojave."
Međutim, nedostaje dokaza koji bi u potpunosti podržali ovu tvrdnju. Zapravo, studija objavljena u Lancetove zarazne bolesti zaključio je da primjena medicinskog meda na rane pacijenata nema prednost u odnosu na uobičajene antibiotike kod pacijenata na dijalizi.
Med se nikada ne smije davati maloj dojenčadi jer može izazvati botulizam, rijetku, ali tešku vrstu trovanja hranom.
2) Smanjenje trajanja proljeva
Prema pregledima zasnovanim na istraživanjima meda, pokazalo se da smanjuje ozbiljnost i trajanje proljeva. Med također potiče povećani unos kalija i vode, što je posebno korisno kada imate proljev.
Istraživanje provedeno u Lagosu u Nigeriji sugerira da je med pokazao i sposobnost blokiranja djelovanja patogena koji često uzrokuju proljev.
3) Sprječavanje refluksa kiseline
Nedavno istraživanje pokazalo je da med može obložiti jednjak i želudac smanjiti protok želučane kiseline i neprobavljene hrane.
To je pomoglo smanjiti rizik od gastroezofagealne refluksne bolesti (GERB). GERB može uzrokovati upalu, refluks kiseline i žgaravicu.
4) Borba protiv infekcija
2010. godine znanstvenici s Akademskog medicinskog centra Sveučilišta u Amsterdamu izvijestili su u FASEB časopis da sposobnost meda da ubija bakterije leži u proteinu nazvanom defensin-1.
Novija studija u Europski časopis za kliničku mikrobiologiju i zarazne bolesti pokazao je da određena vrsta meda, koja se naziva Manuka med, može pomoći u sprječavanju bakterija Clostridium difficile od taloženja u tijelu. C. difficile poznat je po izazivanju teškog proljeva i bolesti.
Neke su studije otkrile da Manuka med može čak biti učinkovit za liječenje MRSA infekcija.
Dr. Jenkins zaključio je:
“Poznato je da manuka i drugi medovi već neko vrijeme imaju zacjeljivanje rana i antibakterijska svojstva. Ali način na koji djeluju još uvijek nije poznat. Ako uspijemo otkriti kako Manuka med inhibira MRSA, mogao bi se češće koristiti kao prvo liječenje infekcija bakterijama otpornim na mnoge trenutno dostupne antibiotike. "
Manuka med čak može pomoći u smanjivanju bakterijske otpornosti na antibiotike, prema istraživanju predstavljenom u časopisu Slova u primijenjenoj mikrobiologiji. Ova vrsta meda pokazala je djelovanje protiv Ureaplasma urealyticum, bakterija koja je otporna na mnogo različitih antibiotika.
Studija objavljena u časopisu Pedijatrija, koja je uspoređivala med s placebom u pomaganju djeci s kašljem tijekom noći, otkrila je da je med superiorniji. Istraživači su zaključili:
„Roditelji su proizvode od meda ocijenili višim od ekstrakta datuma silan zbog simptomatskog ublažavanja noćnog kašlja i poteškoća sa spavanjem njihove djece zbog URI (infekcije gornjih dišnih putova). Med je možda poželjan tretman za kašalj i poteškoće sa spavanjem povezanim s URI-jem iz djetinjstva. "
U Znanstveni svjetski časopis, istraživači su pružili podatke koji potvrđuju da je prirodni med jednako učinkovit kao antiseptička otopina eusola u smanjenju infekcija rana.
Postoji mnogo dokaza koji podupiru upotrebu meda kao lijeka za infekciju.
5) Ublažavanje simptoma prehlade i kašlja
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje med kao prirodni lijek protiv kašlja.
Američka pedijatrijska akademija također prepoznaje med kao lijek protiv kašlja.
Međutim, savjetuju da med nije prikladan za djecu mlađu od godinu dana.
Studija Penn State College of Medicine iz 2007. godine sugerirala je da je med u većoj mjeri smanjio noćni kašalj i poboljšao kvalitetu spavanja kod djece s infekcijom gornjih dišnih putova od lijeka za kašalj dekstrometorfan.
6) Zamjena dodanog šećera u prehrani
Slatki okus meda čini ga idealnom zamjenom za šećer u prehrani.
Dodani šećer u prehrani osigurava višak kalorija bez prehrambenih koristi. To može dovesti do povećane tjelesne težine, što dolazi s povećanim rizikom od visokog krvnog tlaka i dijabetesa.
Med se može dodati hrani i pićima kako bi zasladio okus bez negativnog utjecaja dodanih šećera na zdravlje. Međutim, budući da je med i dalje zaslađivač, važno je paziti na to koliko se meda koristi.
Medicinska primjena
Med se koristi za liječenje širokog spektra bolesti, tegoba i ozljeda.
Može se miješati s drugim lijekovima i konzumirati ili utrljati na kožu. Praktičari ayurvedske medicine pokušali su koristiti med kao lijek za sljedeće:
- stres
- slabost
- poremećaj spavanja
- problemi s vidom
- loš dah
- bolovi kod zuba kod djece starije od godinu dana
- kašalj i astma
- štucanje
- čir na želucu
- proljev i dizenterija
- povraćanje
- mokrenje u krevet i često mokrenje
- visoki krvni tlak
- pretilost
- žutica
- olakšanje mamurluka
- ekcemi i dermatitisi
- opekline, posjekotine i rane
- artritis
Iako se ne potvrđuje da su sve vrste meda učinkovite, pokušaji liječenja neće pogoršati stanje ili naštetiti.
Med se ponekad reklamira kao kozmetičko rješenje za ispucalu, suhu, prištićastu ili začepljenu kožu.
Povijest
Špiljske slike pokazuju da su prije oko 8000 godina med ljudi prvi put koristili, iako nije bilo dokaza da su ljudi držali i obrađivali kolonije pčela do 2.400 pne.
Med je stoljećima bio glavni oslonac u medicinskoj praksi mnogih kultura. Prije više od 4000 godina med se koristio u tradicionalnoj ayurvedskoj medicini, gdje se smatralo da je učinkovit u liječenju probavnih smetnji i neravnoteže u tijelu.
Prije nego što su ga stari Egipćani koristili, med se trljao na kožu za liječenje rana i nalazio se u ljekovitim tvarima od prije više od 5000 godina.
Korisna svojstva meda istraživana su i proučavana u moderno doba, a postoje dokazi koji upućuju na to da neki dijelovi njegove povijesne reputacije mogu sadržavati istinu.
Svojstva
Prema Nacionalnoj bazi podataka o nutrijentima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna žlica meda sadrži 64 kalorije, 17,3 grama (g) šećera i 0 g vlakana, masti i proteina.
Odabir meda od rafiniranog i prerađenog šećera može dovesti do dugoročnih zdravstvenih dobrobiti. Poznato je da med djeluje antioksidativno, antimikrobno i umirujuće.
Sastoji se od glukoze, fruktoze i minerala, poput željeza, kalcija, fosfata, natrijevog klorida, kalija i magnezija.
Ispod je tipični profil meda, prema BeeSourceu:
- Fruktoza: 38,2 posto
- Glukoza: 31,3 posto
- Maltoza: 7,1 posto
- Saharoza: 1,3 posto
- Voda: 17,2 posto
- Viši šećeri: 1,5 posto
- Pepeo: 0,2 posto
- Ostalo: 3,2 posto
Blago kisela pH vrijednost meda pomaže u sprječavanju rasta bakterija, dok njegovi antioksidativni elementi čiste slobodne radikale povezane s bolestima.
Fizička svojstva meda variraju ovisno o specifičnoj flori koja se koristi u njegovoj proizvodnji, kao i o sadržaju vode.
Dijeta
Eksperimentiranje je ključno kod zamjene meda šećerom. Pečenje s medom može prouzročiti višak smeđe boje i vlage.
Općenito je da na svaku šalicu šećera koristite ¾ šalice meda, smanjite tekućinu u receptu za 2 žlice i smanjite temperaturu pećnice za 25º Fahrenheita.
Evo nekoliko brzih savjeta za uključivanje meda u prehranu:
- Medom zasladite preljev ili marinadu.
- Umiješajte med u kavu ili čaj.
- Prelijte medom tost ili palačinke.
- Pomiješajte med u jogurt, žitarice ili zobene pahuljice za prirodnije zaslađivač.
- Premažite sirovi med po tostu od cjelovitih žitarica i prelijte maslacem od kikirikija.
Isprobajte i ove zdrave i ukusne recepte koje su razvili registrirani dijetetičari:
- Sorbet od manga od bosiljka
- Honey Dijon vinaigrette s salatom od rikule, kruške i oraha
- Voćni ćevapi na žaru
Kad se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, medu nema rok trajanja.
Rizici
Cjelokupni način prehrane osobe najvažniji je u prevenciji bolesti i postizanju dobrog zdravlja. Bolje je hraniti se raznoliko, nego koncentrirati se na pojedinačnu hranu kao ključ dobrog zdravlja.
Med je još uvijek oblik šećera, pa bi unos trebao biti umjeren. Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da žene dnevno ne dodaju više od 100 kalorija od dodanih šećera, a muškarci ne više od 150 kalorija dnevno. To je jednako malo više od dvije žlice za žene i tri žlice za muškarce.
Dojenčad do godinu dana preporučuje se da ne jedu med. Med može sadržavati botulinum endospore koji kod vrlo male djece uzrokuju botulizam dojenčadi, rijetka, ali ozbiljna vrsta trovanja hranom koja može rezultirati paralizom. Čak i pasterizirani med ima šanse da sadrži ove spore.
Međutim, med ima širok raspon blagodati.
