Sve što trebate znati o eritritolu
Ljudi koji smanjuju kalorije za mršavljenje ili prate unos šećera, možda će trebati zamijeniti šećer u prehrani. Postoje razne mogućnosti koje možete odabrati kao zamjenu za šećer, kako prirodne, tako i umjetne, a eritritol je jedna od njih.
Ne umjetne zamjene šećera uključuju šećerne alkohole i prirodna zaslađivače, poput stevije, ekstrakta voća redovnika i još mnogo toga. Te mogućnosti sadrže pola ili manje kalorija redovnog šećera.
Fermentacijom pšeničnog ili kukuruznog škroba nastaje šećerni alkohol, koji je kristalni proizvod koji ljudi mogu dodati hrani radi okusa na sličan način kao šećer. Eritritol je vrsta šećernog alkohola.
Eritritol se prirodno pojavljuje u nekom voću i fermentiranoj hrani, dok proizvođači dodaju industrijski fermentiranu verziju u hranu i piće s niskim udjelom šećera i bez šećera.
Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je eritritol za upotrebu kao dodatak hrani u SAD-u 2001. godine.
U ovom članku proučavamo istraživanje za i protiv upotrebe eritritola i kako prepoznati ovaj šećerni alkohol u prehrambenim proizvodima.
Istraživanje
Eritritol ima prednosti kao zamjena za šećer. Međutim, mnoga su istraživanja koja opisuju ove koristi starija, a nova istraživanja proturječe njihovim nalazima.
Osobe s dijabetesom upravljaju svojim stanjem slijedeći dijetu s niskim udjelom šećera. Alternativna zaslađivača poput eritritola to mogu olakšati zamjenom šećera bez žrtvovanja slatkoće.
Starije studije iz 1994. i 2003. sugeriraju da eritritol nema značajan učinak na razinu šećera u krvi.
Studija iz 2019. godine sugerira da bi zamjena šećera poput glukoze, fruktoze i saharoze eritritolom mogla poboljšati krvni tlak nakon obroka.
Studija iz 2010. godine na štakorima s dijabetesom otišla je toliko daleko da je sugerirala da bi eritritol mogao poslužiti kao antioksidans koji može zaštititi krvne žile od oštećenja od dijabetesa.
Studija iz 1994. godine također nije utvrdila značajnu vezu između eritritola i promjena u metabolizmu kolesterola, triglicerida ili ugljikohidrata.
Međutim, novije istraživanje iz 2017. godine povezalo je razinu eritritola u krvi i povećalo masnoću kod mladih odraslih osoba. Prekomjerna težina je prekomjerna ili morbidna.
Ova studija kaže da tijelo stvara eritritol iz glukoze i da neki ljudi mogu genetski pretvoriti više glukoze u eritritol nego drugi. Također, nije bilo poznato utječe li i koliko unos hrane koja sadrži eritritol na tjelesni sastav.
Eritritol ima najmanji udio kalorija od bilo kojeg šećernog alkohola od 0–0,2 kilokalorija po gramu (kcal / g). Ova mjera znači da bi mogla poslužiti kao korisna zamjena za šećer u prehrani kontroliranoj kalorijama.
Studija iz 2014. godine sugerirala je da je eritritol štetan za voćne muhe. Kao takve, poljoprivredne tvrtke mogu ga moći koristiti kao učinkovit pesticid koji je siguran za prehranu ljudi.
Malo je vjerojatno da će eritritol biti štetan kad ga ljudi konzumiraju umjereno kao dio uravnotežene prehrane. Unatoč tome, potrebno je više istraživanja.
Pročitajte o drugoj vrsti umjetnog zaslađivača, aspartamu.
Eritritol i probavne tegobe
Neki šećerni alkoholi mogu uzrokovati gastrointestinalni poremećaj, jer ih tijelo ne apsorbira u potpunosti. Međutim, čini se da eritritol uzrokuje manje od ovih problema u usporedbi s drugim šećernim alkoholima.
Ova prednost može biti zbog toga što gornje tanko crijevo apsorbira oko 90% eritritola odakle prolazi u krvotok prije nego što ga tijelo izluči urinom.
Eritritol ne privlači vodu u tanka crijeva, što dovodi do osmotskog proljeva, kao što to čine drugi šećerni alkoholi. Također, crijevne bakterije ga ne fermentiraju u debelom crijevu.
Jedno istraživanje iz 2007. uspoređivalo je probavni učinak stolnog šećera s eritritolom i drugim šećernim alkoholom zvanim ksilitol.
Ispitanici koji su konzumirali ksilitol imali su proljev, mučninu i nadutost. Oni koji su uzimali eritritol imali su znatno manje simptoma.
Sudionici koji su uzimali 20 grama (g) i 35 g eritritola nisu imali štetne probavne učinke. U SAD-u osoba svakodnevno konzumira 13 g eritritola, što je daleko manje.
Znanstveni odbor Europske komisije za hranu objavio je izjavu mišljenja 2003. godine zaključujući da eritritol kod nekih ljudi može imati laksativni učinak. Međutim, netko bi trebao konzumirati više eritritola da bi doživio ovu nuspojavu od drugih, sličnih šećera.
Kako uočiti eritritol
Prehrambeni proizvodi s oznakom "bez šećera" ili "s niskim udjelom šećera" mogu sadržavati zamjenu za šećer, poput eritritola. Brzi pogled na popis sastojaka može to potvrditi ili ne.
Ova hrana može sadržavati druge šećerne alkohole ili zamjene, uključujući:
- glicerol
- izomalt
- sorbitol
- ksilitol
Ti sastojci mogu imati različite učinke na tijelo, posebno na probavu.
Eritritol je najčešći u nadomjescima šećera, poput onih koji koriste steviju, prirodno slatku biljku.
Eritritol bi osoba mogla pronaći i u sljedećem:
- guma bez šećera
- sportska pića
- bomboni i čokolade bez šećera
- pastile
- pekarski proizvodi, uključujući fondante i kreme
Oduzeti
Eritritol može poslužiti kao opcija s manje kalorija za ljude koji žele jesti manje šećera s minimalnim štetnim zdravstvenim učincima.
Ljudi imaju naviku čitati etikete s hranom kako bi znali koji su aditivi prisutni u određenom proizvodu.
Znanje o hrani i njenom sadržaju može pomoći osobi da donese najbolje odluke o svojoj prehrani i ukupnom zdravlju.
P:
Može li osoba biti alergična na šećerne alkohole?
O:
Iako bi alergija na alkohol šećer mogla tehnički postojati, znanstvenici nisu objavili nijedno izvješće o ovoj vrsti alergije.
Probavni simptomi koje ljudi imaju od konzumiranja šećernih alkohola nisu klasificirani kao alergija jer imunološki sustav nije uključen. Većina šećernih alkohola, osim eritritola, privlači vodu u crijeva, opuštajući stolicu i fermentira se crijevnim bakterijama u debelom crijevu, što rezultira simptomima sličnim IBS-u.
Budući da simptomi nisu rezultat alergije, ključno je svakodnevno zadržavanje unosa na niskim do umjerenim razinama ili ispod vaše individualne razine tolerancije.
Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
