Sve što trebate znati o jastogu
Jastog je vrsta školjki koja se obično priprema kuhanjem ili kuhanjem na pari. Može se jesti kao glavno jelo, uživati kao punilo za sendviče ili dodati bogatim jelima poput tjestenine, pire krumpira i jaja Benedikta.
Unatoč svojoj poželjnoj reputaciji danas, jastog nije uvijek bio poznat kao skupo uživanje. U 17. stoljeću kolonisti u Massachusettsu ljuske jastoga u domu smatrali su znakom siromaštva i jastoga su hranili samo svojim slugama. Četrdesetih godina prošlog stoljeća bilo je moguće kupiti konzervu pečenog graha za 53 centa po kilogramu i konzerviranog jastoga za 11 centi po funti.
Jastog se sada doživljava kao delicija, dijelom i zbog otkrića da ga je kuhanje jastoga uživo učinilo ljepšim, za razliku od prvobitnog ubijanja i kasnijeg kuhanja.
Ovaj MNT centar znanja Ova je značajka dio zbirke članaka o zdravstvenim prednostima popularne hrane. Pruža nutritivnu razgradnju jastoga i detaljni uvid u njegove moguće zdravstvene beneficije, kao i načine da se veći dio jastoga uvrsti u vašu prehranu i sve potencijalne zdravstvene rizike konzumiranja jastoga.
Brze činjenice o jastogu
- Jastozi su izvrstan izvor selena, a sadrže i omega-3 masne kiseline.
- Oni mogu pomoći u zaštiti od bolesti štitnjače, depresije i anemije.
- Jastog može poslužiti kao glavni izvor proteina u obroku.
- Smrznuti jastog odmrzavajte u hladnjaku, ne na sobnoj temperaturi.
Prehrana
Prema Nacionalnoj bazi podataka o nutrijentima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna šalica kuhanog jastoga težine približno 145 grama (g) sadrži:
- 129 kalorija
- 1,25 g masti
- 0 g ugljikohidrata
- 27,55 g proteina
Isti dio također nudi:
- 3 posto dnevne potrebe osobe za vitaminom A
- 9 posto dnevnog kalcija
- 3 posto dnevnog željeza
Jastog je bogat izvor bakra i selena, a sadrži i cink, fosfor, vitamin B12, magnezij, vitamin E i malu količinu omega-3 masnih kiselina.
Sadrži kolesterol. Međutim, nedavna istraživanja sugeriraju da nije sav sadržaj kolesterola u hrani štetan za tijelo i da je unos zasićenih masti izravnije povezan s povećanjem razine štetnog kolesterola. Polinezasićene masti mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola i rizika od moždanog udara i bolesti srca.
Iako je njegov ukupni sadržaj masti visok, jastog nije značajan izvor zasićenih masti.
Prednosti
Mnoga istraživanja sugeriraju da konzumiranje više ribe i školjaka smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa i srčanih bolesti istodobno promičući zdravu razinu kolesterola.
Ribe i školjke, poput jastoga, posebno su važne za osiguravanje omega-3 masnih kiselina, koje se nalaze u vrlo malo namirnica.
Procjenjuje se da dio divljeg jastoga od tri unce (oz) daje 200 do 500 miligrama (mg) omega-3. Češći sjeverni jastog daje 200 mg za istu veličinu porcije.
Iako sadržaj jastoga u jastogu nije najveći među ribama i školjkama, on je i dalje značajan izvor tih važnih hranjivih sastojaka.
Bolest štitnjače
Selen je pokazao osobine koje ga čine nužnom komponentom zdrave funkcije štitnjače. Djeluje kao antioksidans, a također pomaže štitnjači da apsorbira i metabolizira hormone.
Metaanaliza je pokazala da su oni s bolestima štitnjače kojima nedostaje selena primijetili dobrobiti pri povećanju unosa selena, uključujući poboljšanje opće dobrobiti, poboljšano raspoloženje i poboljšane funkcije štitnjače. Jastog je dobar izvor selena.
Prednosti za mentalno zdravlje
Prema Nacionalnom institutu za alkohol i zlostavljanje i alkoholizam (NIAAA) Nacionalnog instituta za zdravlje u Bethesdi, MD, pokazalo se da omega-3 masne kiseline također smanjuju agresiju, impulzivnost i depresiju kod odraslih.
Nedostatak selena u djece također je mogući čimbenik okoliša s poremećajem hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje (ADHD). Pazite da dijete unosi dovoljno selena može smanjiti rizik od ADHD-a.
Anemija
Bakar radi sa željezom i stvara crvene krvne stanice. Anemija se javlja kada nemate dovoljno crvenih krvnih stanica ili crvene krvne stanice ne funkcioniraju pravilno.To također može biti simptom nedostatka bakra.
Konzumacija odgovarajućeg bakra koristit će osobama sa svim oblicima anemije. Jastog ima jedan od najvećih sadržaja bakra u bilo kojoj hrani.
Dijeta
Iako se jastog može činiti skupom, dekadentnom poslasticom, jedenje jastoga kuhanih uživo nije jedini način da se ova nemasna, ukusna morska hrana uvrsti u vašu prehranu.
Evo nekoliko brzih savjeta za jedenje jastoga.
- Koristite jastoga kao glavni izvor proteina.
- Dodajte jastoga jelima s tjesteninom ili rižom.
- Mljeveni jastog za vrhunske salate.
- Napravite pljeskavice od jastoga ili pljeskavice.
Izbjegavajte namazati jastoga jeftinim maslacem, koji se poslužuje u mnogim morskim restoranima. Umjesto toga odaberite visokokvalitetni maslac hranjen travom i koristite ga štedljivo. Iscijedite klin limuna preko jastoga kako biste provalili okus.
Također možete isprobati ove zdrave i ukusne recepte koje su razvili registrirani dijetetičari:
- Rižoto od jastoga i estragona
- Kalifornijski avokado na žaru i pijana salata od jastoga
Rizici
Školjke su čest prehrambeni alergen. Izbjegavajte jastoga ako već imate alergiju na školjke.
Jastog može sadržavati umjerenu razinu žive i treba ga jesti šest puta ili manje mjesečno. Žene bi posebno trebale ograničiti unos hrane koja ima visoku količinu žive ako zatrudne.
Da biste umanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom, kupite pravilno hlađeni svježi jastog na 40 ° Fahrenheita (F) ili niže. Pokupite jastoga na kraju putovanja, kako biste umanjili vrijeme izloženosti toplijim temperaturama. Ako jastog miriše pretjerano "riblje", treba ga baciti.
Kada kupujete smrznuti jastog, obavezno ga odmrzavajte u hladnjaku, a ne na pultu ili u sudoperu, tako da nema mogućnosti za rast bakterija. Jastoga treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 ° F.
Važno je napomenuti da je ukupna prehrana ili ukupni način prehrane najvažniji čimbenik za prevenciju bolesti i zdravu funkciju. Bolje je jesti raznoliku prehranu, nego se koncentrirati na pojedinačnu hranu kao ulaz u dobro zdravlje.
