Masti ili ugljikohidrati: što uzrokuje pretilost?
Previše ugljikohidrata ili previše masti? Podijeljena su mišljenja o tome koji će dijelovi naše prehrane vjerojatno uzrokovati pretilost. Nedavno istraživanje bliže proučava učinke prehrane na težinu i zdravlje.
Ranije ove godine, Medicinske vijesti danas izvijestio je o studiji koja je usporedila potencijalne blagodati prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i one s malo masnoća.
Znanstvenici su pitali koja bi vrsta prehrane bila najbolja za odbacivanje viška kilograma.
Njihov zaključak? U osnovi, da je to teško reći.
Oboje imaju prednosti i nedostatke; neki ljudi mogu imati više koristi od otpuštanja masti, dok će drugi možda postići bolje rezultate držeći se prehrambenog plana s malo ugljikohidrata.
I ugljikohidrati (koji su primarni izvor glukoze ili jednostavnog šećera) i masti krivi su za povećanje vjerojatnosti da se osoba suoči s pretilošću, a studije neprestano raspravljaju o tim točkama, tako da argument još uvijek nije riješen.
U posljednje vrijeme stajalište da je prekomjerni unos ugljikohidrata možda glavni prehrambeni uzrok pretilosti bilo je sve jače, iako su neki istraživači to dovodili u pitanje.
U radu koji je sada objavljen u časopisu Metabolizam stanica, istraživači iz dviju institucija - Instituta za genetiku i razvojnu biologiju pri Kineskoj akademiji znanosti u Pekingu i Sveučilišta Aberdeen u Ujedinjenom Kraljevstvu - još su jednom okrenuli karte sugerirajući da bismo trebali još jednom potražiti masnu hranu.
Unos šećera nije imao utjecaja na težinu
U, prema njihovom mišljenju, dosad najvećem istraživanju te vrste, vodeći istraživač prof. John Speakman i njegov tim radili su s miševima kako bi testirali učinke tri makronutrijenta - ugljikohidrata, masti i proteina - na nakupljanje tjelesne masti.
Znanstvenici su se okrenuli mišjem modelu jer je, kako objašnjavaju, tražiti od ljudskih sudionika da slijede jednu vrstu prehrane i vrlo dugo ih ocjenjivati.
Ali gledanje glodavaca - koji imaju slične metaboličke mehanizme - moglo bi pružiti ključne tragove i izvodljive dokaze.
Miševi koji pripadaju pet različitih genetski modificiranih sojeva dodijeljeni su jednoj od 30 različitih vrsta prehrane, uključujući varijacije u njihovom sadržaju masti, ugljikohidrata i proteina.
Miševi su držani na svojoj dijeti kroz razdoblje od 3 mjeseca - što se za ljude broji kao 9 godina.
Kroz to su vrijeme procijenjeni na promjene u tjelesnoj težini i udjelu tjelesne masti kako bi vidjeli koji će od miševa na kraju postati prekomjerni.
Znanstvenici su otkrili da samo pretjerani unos masti povećava mišićnu masnoću, a ugljikohidrati - uključujući i do 30 posto kalorija dobivenih iz saharoze - nemaju utjecaja.
Štoviše, kombinirana masna i slatka prehrana nije povećavala tjelesne masnoće više nego masna prehrana sama po sebi.
Što se tiče unosa proteina, istraživački tim kaže da nije bilo dokaza da je to utjecalo na unos drugih makronutrijenata ili na količinu tjelesne masti.
I zašto unos masti dovodi do pretilosti? Istraživači vjeruju da masti "privlače" mozak nagrađujući sustav, stimulirajući žudnju za prekomjernom količinom kalorija, koja zatim određuje debljanje.
"Jasno ograničenje ove studije", kako objašnjava prof. Speakman, "jest da se temelji na miševima, a ne na ljudima."
"Međutim, miševi imaju puno sličnosti s ljudima u njihovoj fiziologiji i metabolizmu, a mi nikada nećemo raditi studije u kojima se prehrana ljudi kontrolira na isti način tijekom tako dugih razdoblja."
"Dakle, dokazi koje pruža dobar su pokazatelj kakvi će učinci različitih dijeta vjerojatno biti na ljude."
Prof. John Speakman
