Bakterije u crijevima mogu se suprotstaviti štetnim učincima prerađene hrane
Novo istraživanje na glodavcima identificira crijevnu bakteriju koja se suprotstavlja štetnim zdravstvenim učincima prerađene hrane. Nalazi bi mogli poboljšati proizvodnju hrane i kvalitetu proizvoda, kao i osmisliti nove strategije za upotrebu crijevnih bakterija u borbi protiv štetnih učinaka prerađene hrane.
Brojne studije dokumentirale su štetu kemijski obrađenoj hrani, poput žitarica, kruha, tjestenine, čokolade i sode.
Istraživanje je povezalo prerađenu hranu koja je zastupljena u zapadnjačkoj prehrani - a također i u tipičnoj američkoj prehrani - s debljanjem, pretilošću, povećanom rezistencijom na inzulin i većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Nadalje, studije koje Medicinske vijesti danas izvijestila o rasvjetljavanju potencijalnih rizika od prerađene i ultra prerađene hrane.
Prerađeno meso može povećati rizik od raka dojke, ultra prerađena hrana može povećati rizik od karcinoma općenito i naškoditi našem kardiovaskularnom zdravlju, dok se autoimune bolesti - poput dijabetesa tipa 1, celijakije i multiple skleroze - također mogu smanjiti učinci prerađene hrane na crijeva.
Pa, što možemo učiniti za suzbijanje neke od ove štete? Novo istraživanje ukazuje na zanimljiv put: Možemo pogledati unutar crijeva.
U novom radu istraživači s Medicinskog fakulteta Sveučilišta Washington u St. Louisu (WUSTL) pokazuju kako je specifična crijevna bakterija tzv. Collinsella intestinalis razgrađuje štetnu kemikaliju koja se nalazi u prerađenoj hrani, čineći je bezopasnom.
Dr. Jeffrey I. Gordon, ugledni sveučilišni profesor dr. Robert J. Glaser i direktor Obiteljskog centra Edison za znanosti o genima i biologiju sustava na WUSTL-u, posljednji je i odgovarajući autor studije.
Ashley R. Wolf, doktorat, postdoktorska istraživačica u Gordonovom laboratoriju, prva je autorica članka, koji se pojavljuje u časopisu Domaćin stanice i mikrobi.
Činjenje štetnih kemikalija bezopasnim
Wolf i tim koristili su model miša za proučavanje učinaka Collinsella intestinalis na kemikaliju nazvanu fruktozelizin. Uzgajali su miševe u sterilnim uvjetima, davali su im sojeve ljudskih crijevnih bakterija i hranili ih prerađenom hranom.
Fruktozelizin je dio klase kemikalija nazvanih Maillard Reaction Products (MRP) koji se javljaju tijekom prerade hrane. Konkretno, objasnite autori, MRP se javljaju kada aminokiseline reagiraju s reducirajućim šećerima na visokim temperaturama, što rezultira nekoliko proizvoda, uključujući napredne krajnje proizvode glikacije.
Potonjih se pojavljuju u obilju kod dijabetesa tipa 2 i dobnih bolesti.
"Fruktozelizin je čest u prerađenoj hrani, uključujući ultra-pasterizirano mlijeko, tjesteninu, čokoladu i žitarice", objašnjava Wolf.
"Visoke količine fruktozelizina i sličnih kemikalija u krvi povezane su sa bolestima starenja, poput dijabetesa i ateroskleroze", dodaje istraživač.
Miševi koji su imali Collinsella intestinalis u njihovim su crijevima mogli bolje razgraditi fruktozelizin na neškodljive metabolite i povećati njihovu razinu Collinsella intestinalis kao rezultat gutanja prerađene hrane.
"Ovaj specifični bakterijski sov uspijeva u ovim okolnostima", objašnjava dr. Gordon. "I kako se povećava u izobilju, fruktozelizin se učinkovitije metabolizira."
Nastavlja, "Ova studija daje nam dublji uvid u to kako dijelovi naše moderne prehrane metaboliziraju crijevni mikrobi, uključujući razgradnju komponenata koje bi za nas mogle biti [nezdrave]."
"Sad imamo način identificirati ove mikrobe u ljudskom crijevu i kako oni metaboliziraju štetne kemikalije iz hrane u neškodljive nusproizvode."
Dr. Jeffrey I. Gordon
Iskorištavanje moći crijevnih bakterija
Istraživači se nadaju da će im rezultati pomoći da razviju hranjiviju i manje štetnu prerađenu hranu, kao i da na personaliziraniji način identificiraju učinke prerađene hrane na crijeva ljudi.
Dr. Gordon kaže: „Novi alati i znanje stečeni ovom početnom studijom mogli bi se koristiti za razvoj [zdravije], hranjivije hrane, kao i za izradu potencijalnih strategija za identificiranje i iskorištavanje određenih vrsta crijevnih bakterija za koje je pokazano da obrađuju potencijalno štetne kemikalije u one bezazlene. "
"Posljedica je ta da nam mogu pomoći da razlikujemo potrošače čije su mikrobne zajednice u crijevima ili osjetljive ili otporne na učinke određenih proizvoda unesenih tijekom prerade hrane."
Međutim, potrebno je mnogo više istraživanja kako bi se iskoristile ove „velesile“ koje crijevne bakterije mogu imati protiv štetnih učinaka prerađene hrane.
