Zdravstvene dobrobiti i rizici celera
Celer je dio Apiaceae obitelj, koja uključuje mrkvu, pastrnjak, peršin i celer. Njegove hrskave peteljke čine povrće popularnim niskokaloričnim međuobrokom, a može pružiti niz zdravstvenih blagodati.
Vlakna u celeru mogu koristiti probavnom i kardiovaskularnom sustavu. Celer također sadrži antioksidanse koji mogu igrati ulogu u prevenciji bolesti.
Ovaj članak razmatra moguće zdravstvene koristi od celera, kao i nutritivni sadržaj povrća i neke načine za njegovu pripremu.
Zdravstvene dobrobiti
Hranjive tvari u biljci celera i njegovim sjemenkama mogu pružiti niz zdravstvenih blagodati.
Vrijedno je, međutim, zapamtiti da se ove hranjive tvari u celeru javljaju u relativno malim količinama. Jedenje celera samo po sebi vjerojatno neće spriječiti ili izliječiti bilo koju bolest.
Sprječavanje upale i raka
Celer sadrži biljni spoj nazvan apigenin, koji igra ulogu u tradicionalnoj kineskoj medicini kao protuupalno, antibakterijsko, antivirusno i antioksidativno sredstvo.
Može imati i svojstva koja pomažu u borbi protiv raka.
Prema autorima pregleda iz 2016. godine, laboratorijski testovi pokazali su da apigenin može pridonijeti apoptozi, vrsti programirane stanične smrti, što bi moglo biti korisno za liječenje raka.
2015. istraživači iza studije na miševima zaključili su da dijeta bogata apigeninom i apigeninom smanjuje ekspresiju određenih upalnih proteina. Na taj način ove tvari mogu smanjiti upalu i vratiti ravnotežu imunološkog sustava.
Celer sadrži flavonoid zvan luteolin. Autori članka objavljenog 2009. sugeriraju da luteolin može imati antikancerogena svojstva - može pomoći u sprječavanju širenja stanica raka i induciranju stanične smrti. Predložili su da luteolin može učiniti stanice raka podložnijima napadima kemikalija u tretmanima.
Saznajte više o vezi između raka i prehrane osobe.
Krvni tlak
Neki stručnjaci kineske medicine koriste ekstrakte celera i celera za smanjenje krvnog tlaka.
Jedno je istraživanje proučavalo učinak ekstrakata sjemena celera na krvni tlak u štakora koji su ili imali normalan krvni tlak ili su umjetno inducirali hipertenziju.
Autori su zaključili da su ekstrakti smanjili krvni tlak i povećali broj otkucaja srca kod štakora s visokim krvnim tlakom, ali ne i kod onih s normalnim krvnim tlakom. Nema, međutim, snažnih dokaza da sjemenke celera pomažu u snižavanju krvnog tlaka u ljudi.
Celer je također dobar izvor vlakana, a rezultati Cochraneovog pregleda iz 2016. sugeriraju da ljudi s velikim unosom vlakana mogu imati niži krvni tlak od onih na dijeti s malo vlakana.
Autori su pozvali na daljnja istraživanja kako bi se potvrdila njihova otkrića i utvrdili precizni utjecaji različitih vrsta vlakana.
Koja još hrana može pomoći u smanjenju krvnog tlaka?
Hiperlipidemija
Hiperlipidemija se odnosi na povećanje masnih molekula u krvi. Često nema simptoma, ali to povećava dugoročni rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Studija iz 2014. godine na glodavcima otkrila je da ekstrakt celera smanjuje razinu lipoproteina male gustoće (LDL) ili "lošeg" kolesterola kod štakora koji su konzumirali prehranu bogatu mastima.
U međuvremenu, Cochraneov pregled iz 2016. primijetio je da se čini da ljudi koji slijede prehranu bogatu vlaknima imaju niže razine ukupnog i LDL kolesterola od onih koji unose manje vlakana.
Koju hranu jesti ili izbjegavati kada imate povišen kolesterol? Saznajte ovdje.
Neurogeneza
Apigenin također može stimulirati neurogenezu, rast i razvoj živčanih stanica.
U studiji iz 2009. godine, istraživači su štakorima dali apigenin i otkrili da potiče stvaranje živčanih stanica i poboljšava sposobnost učenja i pamćenja.
Međutim, za potvrđivanje ovih učinaka na ljude bit će potrebna dodatna istraživanja.
Ostale pogodnosti
Neki istraživači sugeriraju da ekstrakti celera također mogu spriječiti:
- bolesti jetre i žutica
- opstrukcija mokraćnog sustava
- giht
- reumatski poremećaji
- Osim toga, ljudi koriste sjemenke celera za liječenje:
- bronhitis
- astma
- psorijaza i drugi kožni poremećaji
- povraćanje
- vrućica
Međutim, potvrđivanje ovih potencijalnih blagodati celera i sjemenki celera zahtijevat će daljnja istraživanja.
Saznajte više o hrani koja sadrži antioksidanse.
Prehrambeni sadržaj
Celer se uglavnom sastoji od vode, ali također pruža prehrambena vlakna. Jedna stabljika celera od 4 inča, teška oko 4 grama (g), daje oko 0,1 g vlakana.
Osim apigenina i luteolina, celer sadrži i druge biljne spojeve koji imaju snažna antioksidativna svojstva.
To uključuje:
- selinene
- limonen
- kaempferol
- p-kumarna kiselina
Antioksidanti različitih vrsta pomažu u sprečavanju staničnih oštećenja uzrokovanih nestabilnim molekulama poznatim kao slobodni radikali. Tijelo proizvodi te tvari kao nusprodukt prirodnih procesa, ali ako ih se nakupi previše, one mogu biti štetne.
Antioksidanti pomažu u neutraliziranju slobodnih radikala i sprječavaju ih da uzrokuju štetu koja inače može dovesti do razvoja bolesti.
Štapić celera također pruža male količine vitamina K, folata, vitamina A, kalija i vitamina C.
Dijeta
Ljudi mogu jesti celer sirov ili kuhan.
Sirovo povrće obično sadrži više hranjivih sastojaka od kuhanog. Kuhanje celera na pari 10 minuta možda neće značajno utjecati na sadržaj antioksidansa, ali to može proključati, kaže jedna studija.
Celer se dobro slaže sa:
- sir
- padovi, poput humusa
- maslac od kikirikija
Kombinacijom celera s krastavcem, jabukom, špinatom i limunom može se dobiti ukusan i zdrav smoothie.
Ili, pokušajte dodati celer ili sjemenke celera u:
- salate
- juhe
- rižota
Ispod je nekoliko recepata koje dijetetičari preporučuju:
- Pileća juha od rajčice s mrkvom i celerom
- Dinstani celer
Celerov rođak, celer, sadrži:
- Gratin od bijelog graha i korijena celera s korom bulgura
Ovdje saznajte više o celeru.
Rizici
Autori recenzije objavljene 2017. godine napominju da celer kod nekih može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju.
Simptomi mogu uključivati:
- osip
- oteklina
- teškoće u disanju
Ako netko ima problema s disanjem nakon što jede celer, treba mu hitna medicinska pomoć. Neki ljudi imaju reakciju nazvanu anafilaksija, koja može biti fatalna.
Svatko tko je alergičan na celer trebao bi pažljivo provjeriti oznake hrane, jer čak i mali tragovi mogu izazvati reakciju.
Također, trudnice bi trebale izbjegavati dodatke sjemenki celera, jer mogu izazvati stimulaciju maternice.
Drugi rizik uključuje pesticide. Celer se nalazi na 11. mjestu popisa Radne skupine za zaštitu okoliša za 2019. godinu s 15 vrsta proizvoda koji će najvjerojatnije sadržavati pesticide. Celer dobro operite kako biste uklonili tragove onečišćenja.
Sažetak
Celer može hrskavi, ukusni dodatak mnogim jelima, a njegovo sjeme i ekstrakti mogu ponuditi čitav niz zdravstvenih blagodati. Od njega se također može pripremiti prikladan niskokalorični međuobrok.
Vrijedno je napomenuti da se tradicionalna medicina i većina istraživanja usredotočila na ekstrakte celera, a ne na konzumaciju štapića celera.
Međutim, postoje dokazi da konzumacija raznolikog svježeg voća i povrća može na mnogo načina koristiti čovjekovom zdravlju.
Ekstrakt sjemena celera dostupan je kao dodatak, ali kao i kod svakog dodatka, važno je kod liječnika provjeriti je li njegova upotreba sigurna i korisna. Neki dodaci mogu komunicirati s lijekovima ili na neki drugi način biti neprikladni za određene ljude.
P:
U mojoj lokalnoj trgovini s dodacima pomoćnik mi je rekao da je sjeme celera moćno iscjeliteljsko sredstvo i može spriječiti sve vrste zdravstvenih problema. Je li dobra ideja uzeti ga?
O:
Kao i mnoge druge biljne dodatke, i sjeme celera treba uzimati s oprezom. Za razliku od količine koju ljudi koriste u kuhanju i pečenju, dodaci sjemenkama celera sadrže vrlo visoke doze sjemena ili ekstrakta sjemena.
Ovi koncentrirani dodaci mogu ponuditi neke zdravstvene dobrobiti; međutim, oni mogu uzrokovati ozbiljne nuspojave i komunicirati s uobičajenim lijekovima i drugim biljnim dodacima.
Neka istraživanja na životinjama sugeriraju da ekstrakt sjemena celera može imati antioksidativni, antihipertenzivni i zdravstveni učinak na srce. Ipak, nedostaju istraživanja na ljudima koja bi podržala ove potencijalne koristi.
Iako neki dokazi pokazuju da sjeme celera može ponuditi neke prednosti, važno je napomenuti da ti dodaci nisu sigurni za svakoga. Primjerice, trudnice bi trebale izbjegavati dodatke sjemenki celera, jer mogu uzrokovati stimulaciju maternice i povećati rizik od krvarenja. Oni također mogu uzrokovati zdravstvene probleme kod osoba s upalom bubrega ili bubrežnom bolešću.
Uz to, dodaci sjemenkama celera mogu komunicirati s uobičajenim lijekovima, poput onih koji se koriste za liječenje dijabetesa, stanja štitnjače i visokog krvnog tlaka.
Sveukupno, dugoročna sigurnost visokih doza dodataka sjemenki celera nije poznata, jer istraživanja na ovom području nedostaju. Iako se dodaci sjemenkama celera često promoviraju kao moćno iscjeljivanje, uvijek je najbolje konzultirati se s liječnikom kako biste osigurali sigurnost i odgovarajuću dozu, posebno ako imate zdravstveno stanje ili trenutno uzimate lijekove.
Jillian Kubala, MS, dr Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
