Zdravstvene dobrobiti mikrozelena

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Mikrozeleni su sadnice povrća i začinskog bilja. Oni su vrsta specijalnog povrća u nastajanju koje ljudi mogu kupiti u trgovinama ili uzgojiti kod kuće od sjemena povrća, začinskog bilja ili žitarica. Uključuju neke divlje vrste.

Znanstvenici mikrozeleni vide kao funkcionalnu hranu, što znači da na praktičan način mogu pružiti ključne hranjive sastojke. Neki ih nazivaju superhranom.

Ljudi već dugo uzgajaju senf i krešu na policama svojih kuhinjskih prozora i u učionicama. Uzgajati ih je zabavno, ukusno jesti i zdrave su. Međutim, druge vrste klica i mikrozelena nedavno su postale popularne kao zdrava hrana.

Mikrozeleni mogu igrati ulogu i u slatkim i u slanim jelima.

Uz svoju hranjivu vrijednost, salati i sendvičima mogu dodati okus, teksturu i boju. Ljudi ih također mogu dodavati u smoothieje ili ih koristiti kao ukras.

Prikladni su za sirovu prehranu, što znači da zadržavaju sadržaj vitamina i minerala.

U ovom ćemo članku pogledati blagodati mikrozelena, kako ih dodati u prehranu, kako ih uzgajati i sve potencijalne zdravstvene rizike.

Što su mikro zelene?

Mikrozeleni mogu biti praktičan način davanja ključnih hranjivih sastojaka.

Poput klica, mikrozeleni su mlado povrće. Međutim, klice i mikrozeleni nisu isto.

Klice su novoproklijalo sjeme koje ljudi beru taman kad sjeme počne rasti i prije nego što im se razvije lišće. Suprotno tome, mikrozeleni rastu iz klica, a imaju lišće.

Kad se listovi kotiledona - embrionalni listovi - potpuno razviju i pojave se prvi pravi listovi, biljka postaje mikrozelena.

Ljudi obično uzgajaju klice u vodi i beru ih u roku od 2-3 dana.

Mikrozeleni mogu rasti u tlu ili hidroponski, ali trebaju sunčevu svjetlost. Ljudi ih beru nakon 1–3 tjedna, ovisno o vrsti.

Ljudi mogu uzgajati mikrozelene biljke iz bilo koje biljke ili povrća. Okus će ovisiti o biljci.

Popularne mikrozelene vrste uključuju:

• amarant
• bosiljak
• kelj
• brokula
• senf
• tatsoi
• divlja loboda
• boražina
• repa
• peršin
• grašak
• crveni pak choi
• keleraba
• blitva
• raketa

Koje povrće pruža najviše proteina? Saznajte ovdje.

Moguće zdravstvene koristi

Mikrozeleni mogu ponuditi nekoliko blagodati kao dodatak prehrani.

Bogat hranjivim sastojcima

Mnogi svježi biljni proizvodi sadrže vitamine, minerale i vlakna.

Ove hranjive tvari mogu pomoći kod:

• sprečavanje niza bolesti
• upravljanje težinom
• jačanje i mentalnog i fizičkog zdravlja i dobrobiti

Mikrozeleni mogu ponuditi sve ove pogodnosti, a možda i više.

Kelj je dostupan kao mikrozelena, kao i obično povrće. Otkrijte zašto je to dobro za vas.

Sadržaj antioksidansa

Mnoge biljne namirnice dobar su izvor vitamina, minerala i antioksidansa. Vitamini i minerali igraju stotine uloga u bitnim tjelesnim procesima.

Antioksidanti pomažu tijelu da eliminira nestabilne molekule otpada poznate kao slobodni radikali.

Slobodni radikali proizlaze i iz prirodnih tjelesnih procesa i iz okolišnih pritisaka, poput onečišćenja. Kako se grade, mogu dovesti do oštećenja stanica. Na kraju, ova šteta može pridonijeti razvoju bolesti, poput raka.

Tijelo može ukloniti neke slobodne radikale, ali se i dalje mogu akumulirati. Antioksidanti iz hrane mogu pomoći u uklanjanju više njih. Hrana na biljnoj bazi može pružiti antioksidanse.

Postoje dokazi koji ukazuju na to da mikrozeleni imaju visok sadržaj antioksidansa, što znači da mogu pomoći u prevenciji niza bolesti. Točne vrste antioksidansa ovisit će o biljci.

Mikrozeleni iz Brassica obitelj koja uključuje brokulu sadrži visoku razinu vitamina E, fenolnog antioksidansa. Asteraceae mikrozeleni, poput cikorije i zelene salate, izgleda da imaju puno vitamina A ili karotenoidnih antioksidansa.

Pojedinosti o korištenju mikrozelena za liječenje ili prevenciju određenih bolesti još nisu dostupne, ali znanstvenici istražuju njihove moguće koristi.

Brokula i njeni rođaci - kupus, cvjetača i prokulica - zdrav su izbor povrća. Saznajte više o brokuli.

Određene skupine

Neki istraživači sugeriraju da bi mikrozeleni mogli biti prikladni za krojenje kako bi pružili dodatne hranjive sastojke određenim skupinama ljudi.

Na primjer, jedna skupina znanstvenika proizvela je mikrozelenje cikorije i salate s visokom razinom hranjivih sastojaka koje zeleno lisnato povrće obično sadrži, ali s manjim udjelom kalija. Ovaj bi hranjivi profil, rekli su, mogao biti koristan za ljude s bubrežnim bolestima.

Prilagođena mikrozelena također bi mogla biti korisna za ljude koji slijede vegansku, vegetarijansku ili sirovu prehranu te za one koji ne mogu pristupiti svježem povrću ili ga ne konzumiraju zbog problema s dostupnošću, troškovima ili zdravljem.

Što možete jesti na veganskoj prehrani? Saznajte ovdje.

Održivost

Sve je veći interes za održivost, a mikrozeleni bi mogli biti dobar način da se obitelji s gradskim stanovništvom po niskoj cijeni osigura sezonsko povrće lokalno proizvedenog.

Mikrozelene je lako uzgajati kod kuće u zatvorenom prostoru. Mali izdaci mogu pružiti značajan povrat u pogledu rasutosti, raznolikosti i hranjivih sastojaka.

Kako im treba samo nekoliko tjedana da narastu, moguće je imati stalni izvor mikrozelena. Na primjer, rotacijom tri usjeva, ljudi bi mogli imati svježe mikrozelene biljke svaki tjedan. Hidroponski uzgojenim mikrozelenima tlo ni nije potrebno.

Stručnjaci su sugerirali da bi mikrozeleni čak mogli pružiti svježu i zdravu hranu astronautima.

Što je prehrana sirovom hranom? Saznajte ovdje.

Prehrana

Hranjiva vrijednost mikrozelena varira ovisno o vrsti, kao i kod konvencionalnog povrća.

Međutim, postoje i dokazi da neki mogu sadržavati veću koncentraciju mnogih hranjivih sastojaka od njihovih zrelih, potpuno uzgojenih kolega.

Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), 100 grama (g) mikrozelena kelja daje samo 29 kalorija.

Druga su istraživanja ukazala na to Brassica mikrozeleni, koji uključuju kelj, mogu biti posebno dobar izvor antioksidativnih vitamina i minerala kalija i kalcija.

Smjesa mikro zelenih mješavina suncokreta i bosiljka pružit će:

• 28 kalorija
• 2,2 g bjelančevina
• 4,4 g ugljikohidrata
• 2,2 g vlakana
• 88 miligrama (mg) kalcija
• 15,9 mg željeza
• 66 mg magnezija
• 66 mg fosfora
• 298 mg kalija
• 11 mg natrija
• 0,7 mg cinka
• 6,6 mg vitamina C
• 79,6 mikrograma (mcg) vitamina A
• 66 mcg folata

Zelje također sadrži selen, mangan i niz vitamina B skupine.

Obrok mikrograma suncokreta i repe iste veličine sadrži slične količine svakog hranjivog sastojka, ali pruža više željeza, od 23,9 mg.

Studija iz 2012. godine proučavala je sadržaj hranjivih sastojaka u 25 različitih mikrozelena. Istraživači su pronašli najveće koncentracije četiri različita vitamina i karotenoida u sljedećim stavkama:

• crveni kupus
• zelena rotkvica daikon
• korijander
• granat amarant

Ključne blagodati svakog mikrozelena varirale su. Na primjer, mikrozeleni crvenog kupusa bili su bogati vitaminom C, ali siromašni vitaminom E. Mikrozeleni zelene rotkve daikon bili su bogati vitaminom E, ali relativno malo luteinom u usporedbi s kupusom, cilantrom i amarantom.

Ako jedete razno povrće i mikro povrće, dobit ćete više ovih korisnih hranjivih sastojaka.

Koje je najzdravije povrće?

Kako uzgajati mikrozelene

Mikrozelene je relativno lako uzgajati u malim razmjerima i mogu uspjevati u zatvorenom ako je dostupna sunčeva svjetlost.

Ljudi koji žele uzgajati vlastite mikrozelene mogu slijediti ove korake:

1. Raspršite sjeme preko jednog inča zemlje za sađenje u posudi ili pladnju za sadnju i prekrijte drugim tankim slojem zemlje.
2. Zamaglite zemlju vodom i stavite je blizu izvora sunčeve svjetlosti ili jačeg svjetla.
3. Nastavite svakodnevno zamagljivati ​​sjeme kako bi tlo bilo vlažno.

Mikrozelene će biti spremne za berbu za 2-3 tjedna. Ljudi bi trebali voditi računa da svoje zelje odrežu iznad crte tla i dobro ga isperu prije upotrebe.

Setove za uzgoj mikrozelena možete kupiti putem interneta.

Savjeti o prehrani

Osim dodavanja nutritivnog sadržaja, mikrozeleni mogu pojačati boju, poboljšati okus i dodati teksturu bilo kojem jelu.

Ljudi mogu dodavati mikrozelene u obroke na sljedeće načine:

• kao ukras za salate, juhe, somune ili pizze
• za dodavanje hranjive vrijednosti soku ili smoothieju
• kao prilog bilo kojem glavnom jelu
• za dodavanje okusa i boje omletu ili fritaji
• kao alternativa zelenoj salati u tacosu ili hamburgeru ili sendviču

Mikrozelenje bilja također može dodati okus slatkim jelima. Ljudi mogu prstohvat metvice posipati, na primjer, mousseom na bazi voća ili jagodama s jogurtom.

Rizici

Neki su stručnjaci izrazili zabrinutost zbog rizika onečišćenja mikrozelena, na primjer, s Escherichia coli. Rizik se povećava s vremenom čuvanja, a djelomično će ovisiti o vrsti i sastavu mikrozelena. Neki su osjetljiviji od drugih.

Kao i kod klica i drugog povrća, izvori onečišćenja mogu obuhvaćati:

• tlo ili drugi medij u kojem rastu
• voda za navodnjavanje
• vrsta mikrozelena

Neki ljudi koji komercijalno uzgajaju klice i mikrozelene proizvode za dezinfekciju, poput klorirane vode, kako bi spriječili onečišćenje. Drugi biljke često ispiru, i do 50 puta prije nego što je izdanak spreman za berbu, kako bi ga održali čistim.

Ljudi također mogu poprskati mikrozeleni kloriranom vodom iz slavine neposredno prije nego što ih pojedu kako bi minimalizirali rizik.

Rok trajanja mikrozelena varira od 10-14 dana nakon berbe.

Ljudi koji kupuju mikro povrće u samoposluzi trebaju:

• pobrinite se da dolaze od renomiranog dobavljača
• provjerite datum prodaje
• držite ih u hladnjaku na najviše 5 ° C i pojedite ih u roku od 10 dana

Ljudi koji uzgajaju mikrozeleno kod kuće moći će bolje upravljati tim rizicima. Savjeti za sigurnu proizvodnju mikrozelena kod kuće uključuju:

• koristeći čisto tlo ili hidroponske materijale
• navodnjavanje čistom vodom
• berba i konzumiranje mikrozelena što je prije moguće kad su spremne
• držite ih u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 5 ° C, ako je potrebno, i jedite ih u roku od 10 dana

Oduzeti

Mikrozeleni mogu biti zabavan i praktičan način dodavanja svježih, hranjivih proizvoda u obroke, čak i za stanovnike gradova. Mogu biti ukusan dodatak slatkim i slanim jelima, a mogu sadržavati više hranjivih sastojaka od svojih uobičajenih.

Roditelji i njegovatelji koji pozovu svoju djecu da im pomognu posaditi, zalijevati i sakupljati mikrozelene na prozorskoj platformi mogli bi otkriti da njihova djeca postaju više uzbuđena zbog jesti zelenilo.

Što se tiče cijene i održivosti, uzgoj mikrozelena može biti praktičan i ekonomičan način stavljanja svježe hrane na stol.