Kako mogu iskoristiti blagodati soka od mrkve?
Sokovi postaju sve popularniji posljednjih godina i sada su industrija od više milijuna dolara. Mrkva je čest sastojak mnogih sokova jer pruža okus koji se dobro slaže s mnogim drugim voćem i povrćem.
Osim okusa, sok od mrkve može pružiti i brojne zdravstvene prednosti. Te moguće koristi uključuju smanjenje rizika od mnogih različitih zdravstvenih stanja.
Ljudi mogu kupiti sokove od svježeg voća i povrća od većine trgovina mješovitom robom, poljoprivrednih tržnica i specijaliziranih prodavaonica sokova i barova. Izrada soka od mrkve kod kuće također je moguća pomoću opreme za sok.
Pročitajte kako biste naučili neke recepte i saznali više o potencijalnim zdravstvenim prednostima i mogućim rizicima pijenja soka od mrkve. Također promatramo hranjivi sadržaj mrkve.
Prednosti
Sok od mrkve izuzetno je hranjiv i može biti koristan za sprečavanje niza zdravstvenih stanja. Ove moguće pogodnosti detaljnije pokrivamo u nastavku.
Rak želuca
Mrkva sadrži antioksidanse, što može objasniti njihovu moguću ulogu u prevenciji raka.
U pregledu studija, istraživači su testirali učinak jedenja mrkve na rizik osobe od raka želuca.
Povezali su jedenje mrkve sa 26% nižim rizikom od raka želuca. Međutim, nisu precizirali koliko mrkve treba osoba pojesti kako bi smanjila rizik od raka želuca.
Provođenje kontroliranijih studija pomoći će znanstvenicima da potvrde ovu povezanost.
Leukemija
Potrebno je više istraživanja da bi se to potvrdilo, ali sok od mrkve može imati buduću ulogu u liječenju leukemije.
U jednoj studiji istraživači su proučavali učinak ekstrakta soka od mrkve na stanice leukemije. Ekstrakti soka od mrkve uzrokovali su da se stanice leukemije samounište i zaustave njihov stanični ciklus.
Iako je malo vjerojatno da će postati samostalni lijek za leukemiju, mrkva može biti dobar prehrambeni izbor za osobe s ovim stanjem.
Rak dojke
Studija iz 2012. godine na ženama koje su preživjele rak dojke proučavala je učinak soka od mrkve na razinu karotenoida, markere oksidativnog stresa i markere upale u krvi.
Oksidativni stres nastaje kada slobodni radikali koji uzrokuju bolest premašuju antioksidanse u tijelu, povećavajući rizik od određenih karcinoma i drugih zdravstvenih stanja.
Istraživači su izvijestili da su veće razine karotenoida u krvi povezane s manjim rizikom od povratka raka dojke.
Tijekom studije sudionici su konzumirali 8 unci soka od mrkve dnevno tijekom 3 tjedna. Na kraju studije, žene su imale više razine karotenoida u krvi i niže razine markera povezanih s oksidativnim stresom.
Kronična opstruktivna plućna bolest
Sok od mrkve bogat je vitaminom C. 2016. godine istraživači su istraživali vezu između unosa vitamina C putem prehrane i kronične opstruktivne plućne bolesti (HOBP) kod korejskih odraslih osoba u dobi od 40 godina ili više.
Otkrili su da ljudi s HOBP imaju znatno niži unos više hranjivih sastojaka koje sok od mrkve pruža nego ljudi bez HOBP. Te su hranjive tvari uključivale karoten, kalij, vitamin A i vitamin C.
Međutim, ljudi s KOPB-om također su jeli znatno manje hrane u cjelini nego ljudi bez nje. Za ljude u studiji koji su jako pušili, rizik od HOBP bio je manji kod onih koji su konzumirali više vitamina C od onih koji su konzumirali vrlo malo.
Prehrana
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede FoodData Central, jedna šalica konzerviranog soka od mrkve sadrži:
- 94 kilokalorije
- 2,24 grama (g) proteina
- 0,35 g masti
- 21,9 g ugljikohidrata
- 1,89 g vlakana
Ista količina soka od mrkve pruža razne vitamine i minerale, uključujući:
- 689 miligrama (mg) kalija
- 20,1 mg vitamina C
- 0,217 mg vitamina B-1 (tiamin)
- 0,512 mg vitamina B-6
- 2,256 mikrograma (mcg) vitamina A
- 36,6 mcg vitamina K
Rizici i razmatranja
Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom možda će trebati izbjegavati određene namirnice ako postoji rizik da te namirnice nose bolesti koje se prenose hranom.
Ovo uključuje:
- ljudi koji se liječe od raka
- trudna žena
- mlada djeca
- starije odrasle osobe
Svježe iscijeđeni sokovi od voća i povrća možda nisu prošli postupak pasterizacije. Kao rezultat, mogli bi imati veći rizik od nošenja klica. Osobe s manje učinkovitim ili potisnutim imunološkim sustavom mogu imati ozbiljniju reakciju na učinke zaraznih sredstava.
Centar za rak Memorial Sloan Kettering navodi da bi ljudi koji slijede dijetu s niskim mikrobima po savjetu liječnika trebali izbjegavati nepasterizirane sokove od voća i povrća, osim ako nisu domaće radinosti.
Prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), trudnice bi trebale birati pasterizirane sokove ili one koji imaju dug vijek trajanja. Tijekom trudnoće žene bi trebale izbjegavati svježe cijeđeni sok.
Mrkva sadrži vrstu karotenoida zvanu beta-karoten koju tijelo može pretvoriti u vitamin A.
Konzumacija velike količine karotenoida iz hrane nema veze sa štetnim učincima. Međutim, koža može požutjeti ili narančasto ako osoba dulje vrijeme konzumira velike količine beta-karotena. Taj se učinak naziva karotenodermija.
Savjeti i recepti za sokove
Prema Stanford Health Care, sadržaj vitamina i minerala u jednoj šalici soka od mrkve gotovo je jednak sadržaju u pet šalica nasjeckane mrkve.
Iako svježi sokovi od voća i povrća pružaju puno hranjivih sastojaka, oni ne sadrže toliko vlakana kao svježe voće i povrće. Također, sadrže više šećera po šalici od cjelovitog voća i povrća.
Na primjer, jedna šalica soka od mrkve sadrži 2 g vlakana i 9 g šećera, dok jedna šalica kockaste, sirove mrkve daje 3,5 g vlakana i 6 g šećera.
Za izradu svježeg soka od mrkve kod kuće potreban je sok za vađenje soka. Ti su uređaji dostupni na mreži, u robnim kućama i u drugim maloprodajnim trgovinama koje prodaju male kuhinjske uređaje.
Važno je slijediti upute proizvođača za upotrebu sokovnika i očistiti ga nakon svake upotrebe. Ekstraktori za sok mogu se dobiti i s prijedlozima recepata.
Ljudi mogu kombinirati mrkvu i drugo voće i povrće kako bi napravili ukusne sokove. Osoba kod kuće može isprobati sljedeće recepte:
- sok od mrkve i jabuke
- sok od mrkve i naranče
- sok od mrkve s keljem
- sok od cimeta i đumbira mrkve
Sažetak
Sok od mrkve može ponuditi mnoge prednosti zbog koncentrirane razine hranjivih sastojaka.
Međutim, sok od mrkve ima manje vlakana i više šećera od cijele mrkve. Vlakna mogu pomoći u održavanju težine i smanjiti razinu kolesterola.
Ovisno o metodama pripreme, sok od mrkve možda neće biti prikladan za sve, posebno za trudnice, malu djecu, starije odrasle osobe i osobe s određenim stanjima.
Međutim, većina ljudi može umjereno uvrstiti sok od mrkve kao dio zdrave, dobro zaokružene prehrane. Ipak, važno je imati na umu da pijenje soka nije zamjena za jesti cijelo voće i povrće.
P:
Je li istina da je mrkva dobra za vid?
O:
Mrkva je jedna od najboljih namirnica koja sadrži beta-karoten, pored bundeve i batata. Beta-karoten je preteča vitamina A, koji je važan hranjivi sastojak za vid.
Lutein, važan hranjivi sastojak za smanjenje makularne degeneracije i poboljšanje zdravlja očiju, također prevladava u mrkvi.
Stoga ljudi mogu uključiti mrkvu u prehranu kako bi promovirali zdrave oči.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
