Koliko soli stvarno treba da našteti vašem srcu?
Previše soli je loše za vas, posebno jer je povezano s povećanim rizikom od srčanih problema - ali koliko je previše? Novo istraživanje sugerira da se možda nećemo morati toliko brinuti koliko slana volimo da nam hrana bude.
Novo međunarodno istraživanje sugerira da bismo možda trebali preispitati koliko soli zapravo šteti.Stolna sol, koju obično koristimo za začinjavanje hrane, sadrži natrij.
Natrij, ako se često unosi u velikim količinama, može dovesti do niza kardiovaskularnih problema, uključujući hipertenziju.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) kaže da osoba ne bi trebala unositi više od 2 grama natrija dnevno, što je oko 5 grama soli dnevno.
Američko udruženje za srce (AHA) preporuča ne više od 2,5 grama natrija dnevno, iako navode da je idealan unos ne više od 1,5 grama dnevno za odraslu osobu.
Međutim, istraživači iz niza međunarodnih institucija - uključujući sveučilište McMaster i Hamilton Health Sciences, obje u Hamiltonu u Kanadi, kao i institucije iz 21 druge zemlje - sugeriraju da su ta ograničenja nepotrebno niska.
Istraživač Andrew Mente i kolege proveli su istraživanje na 94 000 ljudi u dobi od 35 do 70 godina, s ciljem utvrđivanja koliko je natrija doista previše za zdravlje srca.
Trenutne smjernice, napominje tim, zalažu se za standarde koji su za mnoge nerealni, budući da je sol često gotovo nevidljivi sastojak koji sadrže brojne pakirane namirnice.
"Konzumacija manje od 2 grama natrija - to je jedna žličica soli - dnevno kao preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti", kaže Mente.
Također, dodaje, da "postoji malo dokaza u pogledu poboljšanih zdravstvenih rezultata koje pojedinci ikada postižu na tako niskoj razini."
Nova studija, čiji su rezultati sada predstavljeni u Lancet, sada sugerira da možemo biti blaži prema potrošnji soli, ne bojeći se da će to naškoditi našem zdravlju kardiovaskularnog sustava.
Nešto veći unos natrija je siguran
Studija je pratila sudionike - koji su imali sjedište u zajednicama u 18 različitih zemalja - u prosjeku 8 godina.
Mente i njegovi kolege otkrili su da je visok unos natrija doveo do povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara - ali samo u zajednicama u kojima je prosječni unos za odraslu osobu bio veći od 5 grama dnevno.
To iznosi oko 2,5 žličice kuhinjske soli, objašnjavaju istraživači.
Ohrabrujuće, istraživači su također primijetili da je ispod 5 posto sudionika iz razvijenih zemalja premašilo granicu od 5 grama za unos natrija.
U većini zemalja većina zajednica koje su istraživači primijetili imala je prosječni unos natrija od 3-5 grama natrija - ili 1,5 do 2,5 žličice soli - dnevno.
Zapravo, od svih populacija u studiji, samo one iz Kine pokazale su stalno visok unos natrija. Točnije, 80 posto zajednica iz Kine imalo je unos natrija veći od 5 grama dnevno.
"Samo u zajednicama s najviše unosa natrija - onima koji prelaze 5 grama dnevno - što je uglavnom u Kini, pronašli smo izravnu vezu između unosa natrija i glavnih kardiovaskularnih događaja poput srčanog i moždanog udara", objašnjava Mente .
S druge strane, dodaje, „U zajednicama koje su dnevno konzumirale manje od 5 grama natrija, bio je suprotan slučaj. Potrošnja natrija bila je obrnuto povezana s infarktom miokarda ili srčanim udarima i ukupnom smrtnošću, a [nije bilo] porasta moždanog udara. "
Intervencije zajednice mogu pomoći
Čak i u slučaju pojedinaca koji konzumiraju previše kuhinjske soli, međutim, situacija nije neizostavna, kažu istraživači.
Mente napominje da ljudi mogu lako popraviti ravnotežu i zaštititi zdravlje srca tako što će napraviti nekoliko jednostavnih prilagodbi prehrane, poput dodavanja više voća, povrća i hrane prirodno bogate kalijem.
"Otkrili smo da su se svi glavni kardiovaskularni problemi, uključujući smrt, smanjili u zajednicama i zemljama u kojima postoji povećana potrošnja kalija koji se nalazi u hrani poput voća, povrća, mliječne hrane, krumpira i orašastih plodova i graha", kaže autor studije .
Još jedno od istraživanja koja su uključena u aktualnu studiju, Martin O’Donnell, primjećuje da se većina studija koje su se bavile odnosom između unosa natrija i kardiovaskularnog rizika do sada usredotočila na pojedinačne podatke, umjesto na podatke prikupljene od većih skupina.
To je, sugerira on, možda iskrivilo smjernice najbolje prakse u smjeru koji je i nerealan i možda previše oprezan.
„Strategije javnog zdravstva trebale bi se temeljiti na najboljim dokazima. Naša otkrića pokazuju da bi intervencije na razini zajednice za smanjenje unosa natrija trebale biti usmjerene na zajednice s velikom potrošnjom natrija i trebale bi biti ugrađene u pristupe za poboljšanje ukupne kvalitete prehrane. "
Martin O’Donnell
"Nema uvjerljivih dokaza da osobe s umjerenim ili prosječnim unosom natrija trebaju smanjiti unos natrija radi prevencije srčanih bolesti i moždanog udara", dodaje O'Donnell.