Kako prepoznati jesu li jaja još uvijek dobra
Jaja su zdrav izvor proteina i drugih esencijalnih hranjivih sastojaka. Iako pravilno uskladištena jaja imaju pristojan rok trajanja, na kraju se mogu pokvariti. Međutim, postoji nekoliko jednostavnih načina na koje osoba može provjeriti je li jaje još uvijek dobro jesti.
U ovom ćemo članku pogledati nekoliko izravnih načina da se utvrdi je li jaje sigurno jesti. Također raspravljamo o tome koliko dugo jaja ostaju svježa, da li ih treba hladiti i zdravstvenim rizicima ako pojedemo loše jaje.
Test mirisa
Osoba može namirisati jaje kako bi utvrdila je li pokvarilo.Jedan od najjednostavnijih i najpouzdanijih načina da se utvrdi je li se jaje pokvarilo jest pomirisati ga.
Loše jaje zadaće neugodan miris kad osoba pukne ljusku. Ovaj će miris biti prisutan čak i ako je osoba već skuhala jaje.
U nekim slučajevima, kada je jaje vrlo staro ili trulo, osoba može osjetiti smrdljiv miris prije nego što ga otvori.
Ljudi bi trebali izbaciti sva jaja koja daju neugodan ili neugodan miris. Budući da je ovaj test vrlo pouzdan, bilo bi dobro zamirisati svako jaje prije nego što ga upotrijebite.
Vizualni pregled
Ponekad će jaje izgledati ili se osjećati. Osoba bi trebala provjeriti ima li znakova moguće kontaminacije ili trulosti.
Ljudi bi trebali odbaciti jaja sa bilo kojom od sljedećih karakteristika:
- pukotine u ljusci
- praškasta tvar na ljusci
- ljuska koja izgleda ili se osjeća ljigavo
Jaja s ispucanim ili sluzavim ljuskama možda su bila kontaminirana bakterijama, dok praškasta tvar na ljusci može biti znak plijesni.
Ako je ljuska čitava, bez očitih znakova oštećenja ili onečišćenja, a ne miriše, osoba bi trebala izvršiti drugu vizualnu provjeru nakon pucanja jajašca. Trebali bi odbaciti jaja s bilo kojim neobičnim promjenama boje, poput ružičastog, iridiscentnog ili zelenkastog bjelanjka ili žumanjka.
Međutim, jaja koja na tvrdo kuhanom žumanjku nakon kuhanja razviju zeleni prsten sigurno je jesti, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA). Zelena boja često je posljedica prekuhavanja ili visokog sadržaja željeza u vodi za kuhanje.
Bjelanjak ili žumanjak koji je tekući nego inače, također mogu ukazivati na to da je jaje prošlo najbolje vrijeme. Iako to ne mora nužno značiti da je jaje nesigurno za jesti, to može utjecati na okus i svojstva jaja.
Prije kupnje jaja, osoba treba obaviti brzi vizualni pregled jaja u kartonu. Ako neko jaje pukne ili curi, odaberite drugo pakiranje.
Datumi isteka
Ljudi koji jaja drže u originalnoj kutiji mogu provjeriti i rok trajanja da li su jaja još uvijek dobra. Međutim, podaci na kartonu ponekad mogu biti malo zbunjujući.
U SAD-u Služba za sigurnost hrane i inspekcije ne zahtijeva od proizvođača da ispisuju rok valjanosti ili prodaju po datumu na kartonima s jajima.
Prema USDA-u, ako proizvođač jaja odluči uključiti datum isteka, mora biti u formatu mjesec / dan i slijediti odgovarajući prefiks, kao što je „Istek“, „Prodaj“ i „Ne prodaje se nakon datum na kraju kartona. "
Međutim, proizvođači moraju uključiti „datum pakiranja“ na sve kartone USDA ocjenjenih jaja.
Datum pakiranja je troznamenkasti broj koji predstavlja dan u godini kada je proizvođač oprao, razvrstao i spakirao jaja. Na primjer, datum pakiranja 001. je 1. siječnja, a paket 365. 31. prosinca.
Ako proizvođač ocjenjenih jaja USDA odluči uključiti datum isteka, mora proći najviše 30 dana nakon datuma pakiranja.
Ispitivanje plovkom
Test plutanjem može provjeriti svježinu jaja.Test plutanjem brz je i jednostavan način provjere svježine jaja. Test plutanjem ne utvrđuje je li se jaje pokvarilo, ali pruža koristan pokazatelj starosti jajeta.
Da biste izvršili test plovka, stavite jaje u veliku posudu s vodom. Ako jaje potone ili ostane na dnu, još je svježe. Starije jaje će ili stajati na njegovom kraju ili će plutati.
Ispitivanje plutanjem djeluje jer se zrak starenjem nakuplja unutar jajašca, a to povećava njegovu plovnost.
Međutim, jaje koje pluta možda je još uvijek sigurno za jesti. Osoba može dodatno testirati jaje puknuvši ga kako bi ga pomirisalo i provjerilo ima li vidljivih znakova onečišćenja.
Svijeće
Svjećanje je tehnika koju proizvođači koriste za inspekciju kvalitete jajašca. Uključuje upotrebu jakog svjetla za ispitivanje jaja na znakove pucanja i unutarnje nedostatke.
Proizvođači jaja obično koriste automatizirane transportne trake i mehaničke senzore za brzu i učinkovitu provjeru velikog broja jajašaca. Međutim, osoba svijeće može izvesti i kod kuće držeći jaje do jakog svjetla, poput moćne baklje ili lampe, u zamračenoj sobi.
Kao i kod plutajućeg testa, svijeća samo provjerava svježinu jaja. Neće potvrditi je li jaje još uvijek sigurno jesti.
Kad drže jaje na svjetlu, osoba bi trebala moći vidjeti zračnu stanicu unutar njega. Zračna stanica je mala vrećica ili mjehurić koji je obično prisutan na većem kraju jajašca.
Jaje je još svježe ako je stanica duboka manje od jedne osmine inča. Što je zračna vreća veća, jaje je starije.
Koliko dugo jaja ostaju svježa?
Prema USDA-u, jaja u hladnjaku ostaju svježa 3 do 5 tjedana nakon datuma pakiranja na kartonu. Međutim, prikaz datuma pakiranja potreban je samo za USDA razvrstana jaja.
Trebate li držati jaja u hladnjaku?
USDA preporučuje što brže hlađenje jaja radi održavanja svježine i smanjenja rizika od njih Salmonela onečišćenje.
USDA također upozorava da ljudi ne smiju ostavljati rashlađena jaja na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata. Hladna jaja mogu se znojiti zagrijavanjem, što može povećati rizik od rasta bakterija.
Zdravstveni rizici ako pojedete loše jaje
Glavni rizik od jedenja loših jaja je Salmonela infekcija, koja je oblik trovanja hranom. Salmonela je vrsta bakterija koja može rasti i na ljusci i unutar žumanjka i bjelanjka.
Simptomi Salmonela infekcija može uključivati:
- proljev
- grčevi u trbuhu
- vrućica
- povraćanje
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), simptomi se obično razvijaju 6–48 sati nakon što pojedu kontaminirano jaje i traju oko 4–7 dana.
Većina ljudi se oporavi Salmonela infekcija bez antibiotika. Međutim, ljudima s ozbiljnim simptomima može biti potrebna hospitalizacija.
Salmonela infekcija je često teža i opasnija u određenim skupinama ljudi, uključujući:
- odrasle osobe starije od 65 godina
- djeca mlađa od 5 godina
- ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom, poput onih koji su podvrgnuti transplantaciji organa ili žive s HIV-om
Neće se razviti svi koji pojedu loše jaje Salmonela infekcija.
Koraci koje osoba može poduzeti kako bi smanjila rizik Salmonela uključuju:
- pranje ruku i predmeta koji dolaze u kontakt sa sirovim jajima
- držanje jaja u hladnjaku
- odbacivanje jaja nakon isteka roka valjanosti
- temeljito kuhajte jaja tako da i žumanjak i bijelo budu čvrsti
- korištenje pasteriziranih jaja za jela koja zahtijevaju sirova ili lagano kuhana jaja
Sažetak
Kad se jaja pokvare, počinju neugodno mirisati, a žumanjak i bjelanjak mogu izgubiti boju. Ispucale ili sluzave ljuske jaja također mogu biti znak bakterijske kontaminacije.
Jednostavni načini za određivanje svježine jaja uključuju provjeru roka trajanja, vizualni pregled ljuske jajeta i pucanje jajašca kako bi se osjetio miris iznutra. Ako osoba sumnja u to je li se jaje pokvarilo, treba ga izbaciti.
Glavni rizik od jedenja loših jaja je Salmonela infekcija, koja može uzrokovati proljev, povraćanje i vrućicu. Osoba može smanjiti rizik od Salmonela držanjem jaja u hladnjaku, odbacivanjem jaja s ispucanim ljuskama i temeljitim kuhanjem jaja prije nego što ih pojedete.