Je li maslac dobar ili loš za kolesterol?
Maslac sadrži zasićene i transmasti, koje obje mogu povećati kolesterol lipoproteina niske gustoće (LDL) ili loš kolesterol u krvi osobe.
Većina zasićenih masti u našoj prehrani dolazi od životinjskih proizvoda, uključujući crveno meso, jaja i mliječne proizvode. Sve ove namirnice sadrže i kolesterol.
Mnogi ljudi vjeruju da će jedenje puno kolesterola izravno povećati razinu kolesterola u krvi. Međutim, USDA prehrambene smjernice iz 2015. kažu da postoji malo dokaza o povezanosti između dijetalnog kolesterola i razine kolesterola u krvi.
Pročitajte kako biste saznali više o povezanosti između razine maslaca i kolesterola u krvi. Također predlažemo neke zamjene za maslac i objašnjavamo kako smanjiti kolesterol.
Kako maslac utječe na razinu kolesterola?
Maslac može povećati razinu kolesterola.
Jedna žlica neslanog maslaca sadrži 31 miligram (mg) kolesterola i 7,2 grama (g) zasićenih masti.
Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje da svatko kome je cilj smanjiti LDL kolesterol ne smije unositi više od 5–6 posto ukupnog unosa kalorija iz zasićenih masti. Na dijeti od 2.000 kalorija to odgovara 11-13 g zasićenih masnoća dnevno. Stoga dvije žlice maslaca daju više zasićenih masnoća nego što bi većina ljudi trebala svakodnevno unositi.
Jedeći puno zasićenih masti može povećati razinu LDL kolesterola kod osobe. Kako maslac sadrži puno zasićenih masti, ljudi s povišenim kolesterolom trebaju voditi računa o tome koliko svakodnevno konzumiraju.
Međutim, pregled radova iz 2014. sugerira da bi se ljudi trebali usredotočiti na održavanje povoljnog omjera između LDL-a i razine lipoproteina visoke gustoće (HDL). Autori navode da možda ne postoji čvrsta veza između konzumacije zasićenih masti kod osobe i rizika od srčanih bolesti ili moždanog udara.
Unatoč tome, AHA i dalje preporučuju osobama s visokim kolesterolom da nadziru potrošnju maslaca. Predlažu da ga zamijenite zdravim masnim alternativama poput avokada i maslinovog ulja.
Simptomi i rizici visokog kolesterola
Visok kolesterol ne mora uvijek proizvesti primjetne simptome. Stoga će nekim ljudima možda trebati krvni test za provjeru razine kolesterola u serumu. Nužno je nadzirati kolesterol u krvi jer visoke razine mogu dovesti do stanja koje se naziva ateroskleroza.
Ateroskleroza može uzrokovati sljedeće probleme:
- otvrdnule arterije
- bolovi u prsima
- srčani udar
- moždani udar
- bolest perifernih arterija
- bolest bubrega
Snižavanje razine kolesterola
Iako mnogi ljudi koriste lijekove nakon dijagnoze visokog kolesterola, sljedeće promjene u načinu života također mogu pomoći:
- jesti puno zdrave hrane koja potiče srce, poput vlaknastih cjelovitih žitarica, zdravih masti i hrane bogate omega-3 masnim kiselinama
- ograničavanje unosa djelomično hidrogeniziranih ulja, pržene hrane i hrane koja sadrži transmasti
- jedući puno voća i povrća
- zamjena masnog mesa nemasnim mesom, poput puretine, piletine i ribe
- uključujući vlaknaste i bjelančevinama bogate izvore, uključujući leću i grah, u prehranu
- vježbajući najmanje 30 minuta svaki dan
- ograničavanje unosa alkohola
- prestanak pušenja
- pokušavajući održati zdravu težinu
Maslac protiv zamjena
Ulja s visokim udjelom nezasićenih masnoća, ali s malo zasićenih i trans masti, zamjena su za maslac za srce. To uključuje ulja od avokada, masline i suncokreta.
Neki koriste margarin umjesto maslaca, ali postoje oprečni dokazi u vezi s tom zamjenom. Margarin koristi biljno ulje pa često sadrži manje zasićenih masti od maslaca koji sadrži masnoće životinjskog podrijetla. Međutim, tvrdi margarin može sadržavati i zasićene i transmasti, pa je najbolje provjeriti oznake hranjivih sastojaka.
Ako osoba ima povišen kolesterol, može pitati svog liječnika o upotrebi namaza na bazi stanola ili sterola koji mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola.
Pomoću USDA baza podataka o sastavu hrane moguće je brzo usporediti prehrambene profile različitih alternativa maslacu. Uvid u nutritivne podatke na ambalaži hrane također može pomoći ljudima u zdravom odabiru. Cilj bi trebao biti ograničiti unos zasićenih i trans masti što je više moguće.
Nekim ljudima s povišenim kolesterolom možda će trebati lijekovi, ali liječnici će u početku uvijek preporučiti ove dodatne prehrambene promjene:
- kuhanje sa zdravim uljima, poput maslinovog, avokadovog ili suncokretovog ulja
- koristeći jogurt umjesto maslaca, vrhnja ili kiselog vrhnja
- odabirom maslaca hranjenog travom
- pomoću sprejeva za maslac umjesto maslaca za dodavanje okusa
Sažetak
Nedavna istraživanja suprotstavljaju se izvornom uvjerenju da kolesterol u prehrani snažno utječe na kolesterol u krvi. Paziti na zasićene i transmasne kiseline ključno je, jer one mogu pridonijeti porastu kolesterola u krvi. Osobe s visokim kolesterolom mogu imati veći rizik od određenih stanja i bolesti kao što su ateroskleroza, moždani udar i srčani udar.
Maslac je bogat kalorijama i mastima, pa bi ga ljudi trebali jesti umjereno ili ga zamijeniti zdravim nezasićenim mastima. Jedenje puno maslaca može pridonijeti debljanju i moglo bi imati ulogu u povišenju razine LDL kolesterola.
Osoba može nastaviti umjereno uživati u maslacu kao dijelu zdrave prehrane, ako im liječnik ne kaže drugačije.
