Je li u škampima puno kolesterola?
Jedeći škampe kao dio uravnotežene prehrane može čovjeku ponuditi nekoliko ključnih hranjivih sastojaka, a to može biti dobro za zdravlje srca i kardiovaskularnog sustava.
Liječnici su ranije preporučivali da se škampi ne jedu kao dio zdrave prehrane za srce, navodeći visoku razinu kolesterola koji sadrži.
Međutim, istraživači sada bolje razumiju što doprinosi srčanim bolestima i višem kolesterolu. Čini se da bi škampi uostalom mogli biti izvrstan dodatak zdravoj prehrani.
Čini se da čak i za ljude s visokim kolesterolom prednosti jedenja škampa nadmašuju nedostatke.
U ovom članku saznajte više o prednostima jedenja škampa.
Je li u škampima puno kolesterola?
Osoba može jesti škampe kao dio uravnotežene prehrane.
Američko Ministarstvo poljoprivrede napominje da 100 grama (g) škampa sadrži 189 miligrama (mg) kolesterola.
The Dijetalne smjernice za Amerikance 2015–2015 predlažemo da jedete što manje dijetalnog kolesterola. Ne preporučuju određenu količinu, ali kažu da će osoba koja slijedi zdrav način prehrane konzumirati oko 100-300 mg kolesterola dnevno.
U prošlosti su liječnici mislili da je sav kolesterol štetan za zdravlje. Međutim, stručnjaci sada vjeruju da lipoprotein visoke gustoće (HDL) ili "dobar" kolesterol može uravnotežiti negativni utjecaj lipoproteina male gustoće (LDL) ili "lošeg" kolesterola, što rezultira zdravom ravnotežom.
Drugim riječima, "dobar" HDL kolesterol može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, koje LDL kolesterol povećava.
Godine 1996. skupina znanstvenika otkrila je da jedenje škampa povećava razinu LDL kolesterola, ali da je porasla i razina HDL kolesterola. Sugerirali su da bi škampi mogli podržati zdravlje srca, a ne pogoršati ga.
Hrana bogata zasićenim i transmastima također može povećati razinu LDL kolesterola. Međutim, 100 g škampa sadrži manje od 0,3 g masti, a većina toga je nezasićena. Drugim riječima, malo je vjerojatno da će sadržaj kozica u masti povećati razinu LDL kolesterola.
U jednoj studiji iz 2018. godine istraživači su primijetili da većina namirnica s visokim kolesterolom sadrži i zasićene masti. Škampi i žumanjak su izuzetak. Oboje sadrže malo zasićenih masnoća, ali puno ostalih hranjivih sastojaka. Autori sugeriraju da su škampi i jaja zdrava hrana koja neće povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Američko udruženje za srce (AHA) čak navodi škampe kao hranu koja može smanjiti razinu kolesterola - sve dok je ljudi ne prže.
Inače, AHA tvrde da škampi sadrže neke omega-3 masne kiseline. Ovo je zdrava vrsta masnoće koja može koristiti kardiovaskularnom sustavu i drugim tjelesnim funkcijama.
Ovaj članak nudi nekoliko savjeta za smanjenje razine kolesterola.
Rizici jesti škampe
Jedenje škampa možda neće povećati razinu kolesterola, ali ljudi bi trebali uzeti u obzir brojne čimbenike kada ih uključuju u prehranu. Sljedeći odjeljci detaljno opisuju ove čimbenike.
Drugi sastojci
Iako su škampi možda zdravi za srce, neke metode kuhanja možda nisu.
Kako bi se osiguralo da škampi budu što zdraviji za srce i sadrže malo kolesterola, osoba može:
- pecite, kuhajte, pecite na roštilju ili kuhajte s malo ili nimalo ulja
- začinite je začinima, češnjakom i začinskim biljem
- dodajte mu limunov sok
Trebali bi pokušati ne:
- pržite ili pirjajte na maslacu ili ulju
- poslužite ga u kremastom ili maslacem umaku
- dodajte nepotrebnu sol prilikom kuhanja i jedenja
- poslužite ga s prerađenim ugljikohidratima, poput bijele tjestenine
Zagađivači
U trgovini bi ljudi uvijek trebali provjeriti ambalažu ili pitati odjel morskih plodova odakle su škampi. Škampi mogu pokupiti onečišćenja zbog onečišćenja u moru i kao rezultat neregulirane prakse uzgoja škampa.
Međutim, čak ni podaci na naljepnici ne mogu jamčiti da su škampi sigurni. Ribe u uzgoju i divlje ulovljene ribe riskiraju sadržavanjem onečišćujućih tvari.
Proizvodi s oznakama "održivo uzgajani" ili "MSC certificirani" obično ukazuju na bolji izbor. MSC je kratica za Vijeće pomorskog upravitelja.
Živa posebno zabrinjava neke vrste morskih plodova. Međutim, prema AHA, sadržaj žive u škampima vjerojatno će biti nizak.
Skladištenje i kuhanje
Ljudi bi trebali pokušati kupiti kozice samo iz pouzdanih izvora, jer nepravilno skladištenje može povećati rizik od trovanja hranom.
Važno je da škampi budu hladni. U hladnjaku ribu čuvajte na temperaturi od 40 ° F ili hladnije do 2-3 dana. Držite ga u najhladnijem dijelu hladnjaka. Da biste ga čuvali dulje od 2 dana, stavite ga u plastičnu kutiju i zamrznite. Ne dopustite da se smrznute škampi odlede u trgovini.
Nakon kuhanja škampe brzo ohladite i vratite u hladnjak u roku od 2 sata.
Također, pazite da ga pravilno pripremite i skuhate. Bakterije se razmnožavaju na 40–140 ° F, pa bi ljudi trebali izvaditi škampe iz hladnjaka i kuhati ih odjednom dok meso ne postane neprozirno. Unutrašnjost mora doseći temperaturu od 145 ° F da bi se kuhala.
Alergije
Neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na škampe. Škampi su školjke, pa bi ih ljudi s alergijom na školjke trebali izbjegavati.
Osobe s alergijama na školjke također bi trebale izbjegavati sve što je moglo doći u kontakt s škampima, uključujući i hranu pripremljenu s istim priborom.
Znakovi alergijske reakcije uključuju:
- osip ili osip
- oteklina
- teškoće u disanju
Ako osoba ima bilo koji od ovih simptoma, treba joj hitna medicinska pomoć, jer se možda suočava s anafilaksijom. Ovo je ozbiljna alergijska reakcija koja brzo može postati opasna po život.
U ovom članku saznajte kako prepoznati anafilaksiju i što učiniti ako se dogodi.
Održivost
Prekomjerni ribolov doveo je do toga da su mnoge vrste morskog života postale ugrožene. Za one koji se bave prehranom održivim škampima, Seafoodwatch.org u akvariju Monterey Bay nudi ovu stranicu kako bi pomogao osobi da pametno odabere.
Prehrana
Škampi nude razne hranjive sastojke. Osim kolesterola, 100 g kuhanih škampa osigurava sljedeće hranjive sastojke:
- 99 kilokalorija energije
- 24 g bjelančevina
- 0,3 g masti
- 0,2 g ugljikohidrata
- 70 mg kalcija
- 0,5 mg željeza
- 39 mg magnezija
- 237 mg fosfora
- 259 mg kalija
- 111 mg natrija
- 1,64 mg cinka
To znači da su škampi niskokalorični, ali bogati proteinima i nizom drugih esencijalnih minerala.
Škampi u odnosu na ostale plodove mora
Ostale vrste morskih plodova, uključujući rakove i jastoge, razlikuju se u razini kolesterola i drugih hranjivih sastojaka. Oni također mogu donijeti zdravstvene koristi.
Rak
Meso rakova sadrži puno proteina, a malo masnoća i kalorija. Rak sadrži manje kolesterola od škampa, te niz vitamina.
Međutim, rak sadrži više natrija nego škampi. To ga može učiniti neprikladnim za ljude s povišenim krvnim tlakom.
Jastog
Jastog sadrži više kolesterola od škampa. Također sadrži malo kalorija i zasićenih masti, ali puno proteina, omega-3 i selena.
Koje su ostale zdravstvene prednosti jastoga? Saznajte ovdje.
Losos
Losos je bogat zdravim omega-3 uljima.
Sadrži veći udio masti od jastoga i škampa, ali manje kolesterola po porciji od škampa.
Losos je također bogat proteinima, a pruža vitamine B skupine.
Oni pojačavaju energiju i podržavaju metabolizam i zdrav živčani sustav.
Kamenice, školjke i školjke
Kamenice, školjke i školjke bogate su hranjivim sastojcima poput željeza, cinka, vitamina B-12, fosfora, niacina i selena. Školjke mogu smanjiti LDL kolesterol i povisiti HDL kolesterol.
Sažetak
Liječnici sada škampe smatraju sigurnima za većinu ljudi, bez obzira na razinu kolesterola. Umjereno, konzumacija škampa može pružiti mnoge esencijalne hranjive sastojke.
Ljudi koji se pridržavaju stroge dijete koju je odredio liječnik ili dijetetičar, trebali bi pitati svog davatelja usluga prije konzumiranja škampa.
Oni s poznatom alergijom na morske plodove trebaju uopće izbjegavati škampe.
P:
Je li sirove škampe sigurno jesti u sashimiju?
O:
Malo stručnjaka preporučuje škampe jesti sirove, iako ljudi s velikom pažnjom i pažnjom mogu jesti određene vrste škampi - poput slatkih škampa - sirove.
Kada jedete sirove škampe, pripazite da su škampi vrlo svježi i bez ikakvog ribljeg mirisa. Također, pobrinite se da dolazi iz pouzdanog izvora i da su ljudi pažljivo postupali s njim. Većinu vremena osoblje u sushi restoranima kuhati će škampe.
Stručnjaci preporučuju da djeca, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom ne jedu škampe.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
