Na taj način fruktoza pogoršava učinak dijeta s visokim udjelom masti?
Novo istraživanje na miševima dodaje detalje o potencijalnoj šteti kombiniranja šećerno zaslađenih pića s hranom s visokim udjelom masti. Nadovezujući se na prethodna otkrića, da fruktoza potiče tjelesne masnoće, najnovije istraživanje pokazuje da fruktozni zaslađeni napici također mogu poremetiti sposobnost jetre da sagorijeva masnoće.
Nedavno Metabolizam stanica U radu se opisuje kako su istraživači uspoređivali učinak dodavanja fruktoze i glukoze u normalnu i masnu prehranu miševa.
Otkrili su da fruktoza i glukoza, kada se dodaju prehrani s puno masnoća, utječu na mehanizme u jetri na suprotan način.
Čini se da visoka razina fruktoze može poremetiti metabolizam masti u jetri na načine koji su štetni za zdravlje, dok je visoka razina glukoze može poboljšati.
"Fruktoza čini da jetra nakuplja masnoće", kaže viši autor studije C. Ronald Kahn, profesor medicine na Harvard Medical School u Bostonu, MA. "Djeluje gotovo kao dodavanje više masti prehrani", nastavlja.
"To suprotstavlja učinak dodavanja više glukoze u prehranu, što promiče sposobnost jetre da sagorijeva masnoće, i, prema tome, zapravo čini zdraviji metabolizam", dodaje.
Profesor Kahn također je voditelj integrativne fiziologije i metabolizma u Joslin Diabetes Center, podružnici Harvard Medical School.
Fruktoza i glukoza u dodanom šećeru
U svom istraživanju, autori objašnjavaju da tipična zapadnjačka prehrana, osim što ima puno masnoća, sadrži i zaslađena pića.
Poput povećane konzumacije hrane s visokim udjelom masti, veća konzumacija šećera zaslađenih pića pojavila se kao značajan faktor rizika za pretilost i njene komplikacije, poput dijabetesa tipa 2 i bezalkoholne masne bolesti jetre (NAFLD).
Profesor Kahn i njegov tim istraživali su učinke dodavanja šećera u prehrani u nizu studija, od kojih je nedavno posljednje.
Dodani šećer u prehrani ima dva oblika: saharozu ili kukuruzni sirup s visokom fruktozom. Oba ova oblika sadrže fruktozu i glukozu.
Ono što tim otkriva kroz najnovija i prethodna otkrića jest da ova dva oblika šećera imaju različita djelovanja na jetru.
U studiji iz 2017. godine, na primjer, pokazali su kako je dodavanje fruktoze prehrani s visokim udjelom masti uzrokovalo kod miševa pretilost, netoleranciju na glukozu i povećanje jetre.
Suprotno tome, dodavanje glukoze prehrani s visokim udjelom masti nije imalo ove učinke unatoč tome što je unos kalorija vrlo sličan.
Učinci na prehranu s puno masnoća
U nedavnoj studiji istraživači su se usredotočili na dva mehanizma - jedan uključuje mitohondrije, sićušne odjeljke unutar stanica koji im daju energiju, a drugi je povezan s oksidacijom masnih kiselina ili sagorijevanjem masti.
Šest skupina muških miševa starih 6 tjedana stavili su na različite dijete tijekom 10 tjedana: samo redovita dijeta, redovita prehrana s visokim udjelom glukoze, redovita prehrana s puno fruktoze, dijeta s puno masnoća, dijeta s visokim udjelom masnoće i visokim udjelom masti s visokom fruktozom. Dodali su fruktozu i glukozu u pitku vodu miševa.
Kao i u prethodnim studijama, vidjeli su da su miševi koji su redovito uzimali fruktozu ili glukozu u vodi za piće dobili oko 30% više kilograma od miševa koji su pili običnu vodu. Također, ti miševi nisu razvili visoku razinu glukoze u krvi, što je značajka dijabetesa.
Sve tri skupine miševa na dijeti s visokim udjelom masti doista su razvile pretilost, s porastom tjelesne težine u prosjeku za 40–60%. Osim toga, ti su miševi pokazivali znakove povećanja jetre i steatoze jetre, odnosno nakupljanja masti u jetri.
Dijetalni miševi s velikom masnoćom na uobičajenoj vodi i vodi s dodatkom fruktoze također su razvili rezistenciju na inzulin i povišeni šećer u krvi, a razina inzulina im se udvostručila.
Međutim, dok su dijetni miševi s visokim udjelom masti na vodi s dodanom glukozom stekli sličnu količinu kilograma kao i njihovi ostali pratitelji u prehrani s visokim udjelom masti, nisu razvili ostale simptome, unatoč tome što su imali isti unos kalorija.
Bliži pogled na markere masne jetre
Istraživači su analizirali tkiva i stanice jetre miševa kako bi pažljivije promatrali markere masne jetre.
Jedan od pokazatelja koji su ispitivali bila je razina acilkarnitina. Ovi spojevi su nusprodukti sagorijevanja masti u jetri, a viša razina znači višu razinu nakupljanja masti.
Miševi na dijeti s visokim udjelom fruktoze i masti imali su najviše razine acilkarnitina. Međutim, miševi na dijeti s visokim udjelom masti s visokom glukozom imali su niže razine ovih biljega s visokim udjelom masti u jetri od miševa s visokom masnoćom na običnoj vodi.
Istraživači napominju da ovi rezultati podupiru rezultate ranijih studija i sugeriraju da glukoza pomaže jetri da sagorijeva masnoće.
Još jedan marker koji je tim ispitivao na jetri miševa bio je karnitin palmitoiltransferaza 1A (CPT1A), mitohondrijski enzim s ključnom ulogom u sagorijevanju masti.
Za razliku od acilkarnitina, viša razina CPT1A dobar je znak jer ukazuje na to da mitohondriji izvršavaju svoju funkciju sagorijevanja masti.
Miševi s visokom masnoćom na vodi s dodanom fruktozom imali su nisku razinu i nižu aktivnost CPT1A. Ovo opažanje sugeriralo je da nešto nije u redu s mitohondrijima u njihovim stanicama jetre.
"Kada su mitohondriji zdravi, imaju ovaj lijep jajolik oblik i ukrštanje", objašnjava prof. Kahn.
Štetna dijeta za mitohondrije
Kada je tim ispitivao stanice jetre miševa s visokom masnoćom i fruktozom, znanstvenici su otkrili da su mitohondriji fragmentirani, što sugerira da nisu dobro sagorijevali masnoće. Suprotno tome, mitohondriji miševa s visokim udjelom masti i glukoze imali su zdrav oblik.
Rezultati ispitivanja za acilkarnitine, CPT1A i druge markere naveli su tim da zaključi da su i dijeta s visokim udjelom masti i masti s fruktozom uzrokovala da jetra miševa favorizira skladištenje masti, a ne sagorijevanje oštećujući njihove mitohondrije.
Istraživači vjeruju da bi pronalazak lijeka koji blokira ove neželjene učinke na fruktozi mogao dovesti do liječenja koje sprječava NAFLD, intoleranciju na glukozu i dijabetes.
"Ovo je jedno od niza studija koje smo provodili, a koje se odnose na ulogu koju visoka fruktoza u prehrani igra u smislu inzulinske rezistencije i metaboličkog sindroma."
Prof. C. Ronald Kahn
