Alergija na crveno meso može povećati rizik od srčanih bolesti
Otkrilo se da su mnogi ljudi u Sjedinjenim Državama alergični na crveno meso. Novo istraživanje sugerira da imunološki odgovor koji pokreće može povećati rizik od srčanih bolesti.
Da crveno meso može biti loše za naše zdravlje, nije vijest; crveno meso je prehrambena parija 21. stoljeća, i to ne bez opravdanog razloga.
Sada upleten u dijabetes, moždani udar, rak i kardiovaskularne bolesti, zasigurno je namirnica za jesti umjereno - ako uopće.
Prvenstveno se zna da razina zasićenih masnoća u crvenom mesu pridonosi bolestima srca.
Međutim, prema nedavnom istraživanju, neki su ljudi više izloženi riziku od drugih.
Možda iznenađujuće, ovaj povećani rizik posljedica je alergena iz hrane. Najnovija otkrića objavljena su u časopisu Arterioskleroza, tromboza i vaskularna biologija.
Tek je relativno nedavno identificiran glavni alergen u crvenom mesu - složeni šećer nazvan galaktoza-alfa-1,3-galaktoza (alfa-gal).
Alergije i bolesti srca
Znanstvenici već neko vrijeme vjeruju da alergije, općenito, mogu pokrenuti imunološku lančanu reakciju koja dovodi do ateroskleroze ili do nakupljanja masnih naslaga u arterijama koje se vremenom stvrdnjavaju, sužavajući krvne žile. Međutim, mehanizmi koji podupiru ovaj proces nisu razumljivi.
U novoj studiji istraživači sa zdravstvenog sustava Sveučilišta Virginia u Charlottesvilleu željeli su dublje kopati. Stoga su osmislili eksperiment kako bi istražili mogu li osobe s alergijama na crveno meso biti osjetljivije na aterosklerozu i, ako jesu, zašto.
Da bi utvrdili postoji li veza ili ne, procijenili su uzorke krvi 118 stanovnika Virginije na antitijelo specifično za alfa-gal.
Oznaka je pronađena u 26 posto sudionika u uzorku. Kao što su i očekivali, ljudi koji su bili alergični na crveno meso vjerojatnije su imali povećanu razinu arterijskih plakova.
U stvari, sudionici koji su bili osjetljivi na alfa-gal imali su 30 posto više arterijskih plakova od onih koji nisu imali imunološki odgovor.
Uz to, naslage u alergičnih osoba bile su nestabilnije, što je vjerojatnije da će uzrokovati srčani udar i moždani udar.
"Ovo novo otkriće male skupine ispitanika iz Virginije postavlja intrigantnu mogućnost da alergija na crveno meso može biti nedovoljno prepoznat faktor u srčanim bolestima."
Voditeljica studije dr. Colleen McNamara
Tko je pogođen?
Još uvijek nije točno koliko je ljudi alergično na crveno meso, ali smatra se da je to oko 1 posto populacije. Međutim, čak 20 posto određenih populacija može proizvesti niži odgovor na alergen.
Zanimljivo je da ugriz krpelja Lone Star senzibilizira ljude na alfa-gal, čime alergije na crveno meso postaju češće u jugoistočnim državama gdje ovaj krpelj prebiva.
U ovoj fazi veza između alergija na crveno meso i ateroskleroze nije postavljena u kamenu; tim planira nastaviti istraživati, koristeći veće skupine sudionika. Dr. McNamara napominje: "Ovi preliminarni nalazi naglašavaju potrebu za daljnjim kliničkim studijama na većim populacijama iz različitih zemljopisnih regija i dodatnim laboratorijskim radom."
