Crveno meso povećava rizik od srčanih bolesti putem crijevnih bakterija
Znanstvenici su otkrili daljnje dokaze o tome kako prehrana bogata crvenim mesom djeluje s crijevnim bakterijama kako bi povećala rizik od srčanih bolesti.
Otkrili su da ljudi koji su jeli crveno meso kao glavni izvor proteina tijekom mjesec dana imali su razine trimetilamin N-oksida (TMAO) koje su bile dva do tri puta veće od onih kod ljudi koji su proteine dobivali prvenstveno iz bijelog ili nemesnog mesa izvori.
Crijeva bakterija proizvode TMAO kao nusprodukt kada se tijekom probave hrane određenim hranjivim tvarima.
Prethodne studije implicirale su visoku razinu TMAO u cirkulaciji u razvoju plakova koji blokiraju arterije i povećali rizik od srčanih stanja.
U nedavnom istraživanju znanstvenici s klinike Cleveland u Ohiju otkrili su dva mehanizma pomoću kojih prehrana bogata crvenim mesom podiže razinu TMAO.
Čini se da česta konzumacija crvenog mesa ne samo da pojačava stvaranje TMAO u crijevima, već također smanjuje eliminaciju spoja kroz bubrege.
The European Heart Journal je objavio izvješće o studiji i njezinim nalazima.
„Ovo je prva studija našeg znanja", kaže viši autor studije dr. Stanley L. Hazen, koji predsjeda Odjelom za staničnu i molekularnu medicinu Instituta Lerner za kliniku Cleveland, "kako bi pokazao da bubrezi mogu promijeniti koliko su učinkoviti izbaciti različite spojeve ovisno o prehrani koju netko jede - osim soli i vode. "
TMAO kao prediktor rizika od srčanih bolesti
U prethodnom radu dr. Hazen i njegov tim otkrili su da TMAO mijenja krvne pločice kako bi povećao rizik od tromboze ili krvnih ugrušaka.
Njihov rad otkrio je da TMAO modificira signalizaciju kalcija u trombocitima. Uz to, pokazalo je da trombociti različito reagiraju na okidače zgrušavanja krvi kada su razine TMAO u krvi visoke.
Tim je predložio da bi spoj mogao biti snažan prediktor rizika od srčanog udara, moždanog udara i smrti - čak i kada su razina kolesterola i krvnog tlaka zdrave.
Drugi su od tada ponovili nalaze i poput dr. Hazena i njegovog tima nastavili istraživati TMAO i njegov utjecaj na zdravlje.
Primjerice, istraživanje sa Sveučilišta Leicester u Ujedinjenom Kraljevstvu pokazalo je da su ljudi s akutnim zatajenjem srca prošli gore ako su imali višu razinu TMAO u cirkulaciji.
U tijeku su i klinička ispitivanja kako bi se TMAO testirao kao prediktivni biljeg rizika od srčanih bolesti.
Dijeta s crvenim mesom u usporedbi s drugim dijetama
Nedavno istraživanje dodijelilo je 113 osoba da slijede tri strogo kontrolirane dijete nasumičnim redoslijedom tijekom 4 tjedna, svaka s "dijetom ispiranja" prije promjene.
Prehrana se razlikovala prema glavnom izvoru proteina. U prehrani s crvenim mesom 12 posto dnevnih kalorija dolazilo je od nemasnog crvenog mesa u obliku svinjetine ili govedine, dok su u prehrani od bijelog mesa te kalorije dolazile od nemasnog bijelog mesa peradi.
U prehrani bez mesa, 12 posto dnevnog unosa kalorija dolazilo je od "mahunarki, orašastih plodova, žitarica [i] sojinih proizvoda bez izoflavona."
U sve tri dijete proteini su činili 25 posto dnevnih kalorija, a preostalih 13 posto proteina dolazi iz "jaja, mliječnih proizvoda i povrća".
Nakon 4 tjedna na dijeti s crvenim mesom, "većina" pojedinaca povisila je razinu TMAO u krvi i mokraći.
U prosjeku, u usporedbi s razinama tijekom dijeta s bijelim mesom i nemesnim mesom, razine TMAO u krvi tijekom prehrane crvenim mesom bile su i do tri puta veće. Za neke pojedince razine su bile 10 puta veće. Uzorci urina otkrili su sličan obrazac.
Smanjena učinkovitost bubrega
Studija je također dala neočekivani rezultat. Dok su bili na dijeti s crvenim mesom, bubrezi sudionika studije bili su manje učinkoviti u protjerivanju TMAO.
Međutim, u 4 tjedna nakon prestanka prehrane crvenim mesom, razina TMAO u krvi i urinu pala je.
Doktor Hazen kaže da nalazi pokazuju da ljudi mogu smanjiti rizik od srčanih problema mijenjajući ono što jedu.
Proizvodnja TMAO u crijevima bila je niža, a eliminacija bubrega viša kada su osobe slijedile dijetu s bijelim mesom ili nemasnim proteinima.
To sugerira, kaže dr. Hazen, da su ove vrste prehrane zdravije za srce i tijelo.
"Znamo da su čimbenici životnog stila presudni za zdravlje kardiovaskularnog sustava, a ovi se nalazi temelje na našem prethodnom istraživanju o povezanosti TMAO-a sa srčanim bolestima."
Dr. Stanley L. Hazen
