Zamjena crvenog mesa biljnim proteinima smanjuje rizik od srčanih bolesti
Metaanaliza ispitivanja koja uspoređuju zdravstvene učinke konzumacije crvenog mesa s onima drugih dijeta pokazala je da zamjena zdravih biljnih bjelančevina crvenim mesom smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Mnoga su istraživanja tijekom godina konzumirala crveno meso s kardiovaskularnim bolestima i rakom, ali rezultati su bili nedosljedni.
Studija iz 2015. godine koja je uspoređivala učinke biljnih i životinjskih proteina na rizik od kardiovaskularnih bolesti otkrila je da dokazi nisu konačni.
Nedavna istraživanja dodatno su istraživala vezu između konzumacije crvenog mesa i bolesti srca i utvrdila da crveno meso ne povećava značajno rizik od kardiovaskularnih bolesti kada se osoba drži preporučenog unosa. Većina ovih studija usredotočila se na potencijalne štete crvenog mesa, ali nisu uključivale analizu drugih specifičnih dijeta.
Istraživači s Harvarda T.H. Škola javnog zdravstva Chan u Bostonu, MA, i Sveučilište Purdue u West Lafayetteu, IN, proveli su prvu metaanalizu randomiziranih kontroliranih ispitivanja analizirajući učinke crvenog mesa zamjenjujući ga drugim vrstama hrane. Značajka rezultata u časopisu Cirkulacija.
Potrošnja crvenog mesa u Sjedinjenim Državama
Ovaj novi pristup omogućio je istraživačima da ispitaju drugu stranu problema. Potrošnja crvenog mesa ostaje vrlo kontroverzna tema, posebno u SAD-u, gdje je potrošnja crvenog mesa po stanovniku u 2018. bila veća od 200 kilograma, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Iako je potrošnja crvenog mesa u SAD-u i dalje velika, proizvodnja i potrošnja piletine povećavaju se. Američka potrošnja govedine po glavi stanovnika niža je od vrhunca, ali je i dalje izvanredna - četiri je puta veća od globalnog prosjeka, prema Organizaciji za ekonomsku suradnju i razvoj.
Nedavno istraživanje pokazalo je da bi mnogi ljudi u SAD-u mogli biti otvoreni za smanjenje potrošnje mesa u budućnosti jer postaju svjesniji povezanosti crvenog mesa s prehrambenom i ekološkom zdravstvenom štetom. Istraživači su sugerirali da su obrazovne kampanje neophodne da bi se ubrzao prijelaz na održiviju prehranu.
Pitati ‘Je li crveno meso dobro ili loše?’ Je beskorisno
U ovom najnovijem istraživanju istraživači su analizirali podatke iz 36 randomiziranih kontroliranih ispitivanja, koja su uključivala ukupno 1.803 sudionika. Tim je proučavao krvni tlak i koncentraciju kolesterola, triglicerida i lipoproteina u krvi kod ljudi koji su jeli dijetu s crvenim mesom. Zatim su te vrijednosti usporedili s onima koji su jeli više druge hrane, poput piletine, ribe, ugljikohidrata, mahunarki, soje ili orašastih plodova.
"Prethodna otkrića iz randomiziranih kontroliranih ispitivanja koja su procjenjivala učinke crvenog mesa na čimbenike rizika od kardiovaskularnih bolesti bili su nedosljedni", kaže Marta Guasch-Ferré, vodeća autorica studije i znanstvena znanstvenica s Odjela za prehranu s Harvarda T.H. Škola za javno zdravstvo Chan.
"Ali, naša nova studija, koja vrši specifične usporedbe između prehrane s visokim udjelom crvenog mesa i prehrane s visokim udjelom u drugim vrstama hrane, pokazuje da zamjena crvenog mesa visokokvalitetnim izvorima proteina dovodi do povoljnijih promjena u kardiovaskularnim faktorima rizika."
Nalazi su pokazali da nije bilo značajnih razlika u ukupnom kolesterolu, lipoproteinima ili krvnom tlaku između onih koji su jeli crveno meso i onih koji su jeli više drugih vrsta hrane. Međutim, prehrana bogata crvenim mesom doista je povećala koncentraciju triglicerida. Suprotno tome, prehrana bogata visokokvalitetnim biljnim proteinima snizila je razinu lošeg kolesterola.
"Pitanje" Je li crveno meso dobro ili loše? "Je beskorisno", kaže Meir Stampfer, stariji autor studije i profesor epidemiologije i prehrane na Harvard T.H. Chan. "To mora biti" U usporedbi s čim? "
“Ako pljeskavice zamijenite kolačićima ili krumpirićima, nećete postati zdraviji. Ali ako crveno meso zamijenite zdravim biljnim izvorima bjelančevina, poput orašastih plodova i graha, dobit ćete zdravstvenu korist. "
Prof. Meir Stampfer
Autori preporučuju ljudima da slijede zdravu vegetarijansku i mediteransku prehranu koja pruža obilje visokokvalitetnih biljnih bjelančevina, jer nude izvrsne zdravstvene dobrobiti i promiču održivost okoliša.
