Riža i pretilost: Postoji li poveznica?
Studija koja je koristila podatke iz više od 130 zemalja zaključuje da bi jesti više riže moglo zaštititi od pretilosti. Nakon kontrole širokog spektra čimbenika, tim je otkrio da su rezultati ostali značajni. Unatoč tome, ostaju velika pitanja.
Pretilost u zapadnom svijetu i šire raste. Međutim, neke zemlje nisu suočene s istim izazovom.
Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), 39,8% ljudi u Sjedinjenim Državama sada ima pretilost.
Međutim, u Japanu ta brojka iznosi samo 4,3%, kažu u Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO).
Niz čimbenika koji bi mogli biti uključeni u ovakve razlike vrtoglavi su - pa gdje bi se moglo započeti?
Prema jednoj skupini istraživača, dobro mjesto za početak mogla bi biti riža.
Prosječni unos hrane nekoga u Sjedinjenim Državama vrlo se razlikuje od unosa hrane bilo kome u bilo kojoj zemlji izvan zapadnog svijeta. Međutim, dijeta u nekim zemljama s niskom stopom pretilosti dijeli zajedničku glavnu namirnicu: rižu.
Istraživači sa Ženskog koledža liberalnih umjetnosti Doshisha u Kyotu u Japanu odlučili su pobliže pogledati. Nedavno su svoja otkrića predstavili na Europskom kongresu o pretilosti (ECO2019) u Glasgowu, Ujedinjeno Kraljevstvo.
Globalni pogled na potrošnju riže
Da bi istražili, znanstvenici su uzeli podatke iz 136 zemalja. Otkrili su da su zemlje u kojima su ljudi jeli prosječno najmanje 150 grama (g) riže dnevno imale znatno niže stope pretilosti od zemalja u kojima su ljudi jeli manje od globalne prosječne količine riže, oko 14 g dnevno.
Istraživači su pokušali uzeti u obzir što je više moguće zbunjujućih varijabli, uključujući prosječnu razinu obrazovanja, stopu pušenja, ukupnu potrošnju kalorija, novac potrošen na zdravstvenu zaštitu, postotak stanovništva starijeg od 65 godina i bruto domaći proizvod po stanovniku.
Sve su te varijable bile znatno niže u zemljama čiji su stanovnici jeli najviše riže; međutim, čak i nakon što su to uzeli u obzir u svojoj analizi, istraživači su otkrili da pozitivan utjecaj riže na pretilost i dalje postoji.
Iz njihovih podataka procjenjuju da bi porast od samo jedne četvrtine šalice riže dnevno (50 g po osobi) mogao smanjiti globalnu pretilost za 1%. To je jednako promjeni sa 650 milijuna na 643,5 milijuna odraslih.
„Promatrane udruge sugeriraju da je stopa pretilosti niska u zemljama koje jedu rižu kao osnovnu hranu. Stoga japanska hrana ili azijska prehrana na bazi riže može pomoći u prevenciji pretilosti. "
Vodeći istraživač prof. Tomoko Imai
Razmatrajući točno zašto riža može utjecati na stopu pretilosti, profesor Imai kaže: „Čini se da jedenje riže štiti od debljanja. Moguće je da vlakna, hranjive tvari i biljni spojevi koji se nalaze u cjelovitim žitaricama mogu povećati osjećaj sitosti i spriječiti prejedanje. "
Profesor Imai dodaje: "Riža također sadrži malo masnoća i ima relativno nisku razinu glukoze u krvi nakon obroka, što potiskuje lučenje inzulina."
Značajna ograničenja
Znanstvenici znaju da je razlikovanje uzroka i posljedica nevjerojatno izazovno kada se gleda prehrana - posebno u tako velikom opsegu.
Iako su činili što je više moguće zbunjujućih varijabli, još uvijek je vjerojatno da u analizi nisu uzeli u obzir mnoge druge važne čimbenike.
Također objašnjavaju da su koristili podatke na razini države, a ne podatke na razini osobe. To ima nekoliko nedostataka; na primjer, određene regije nekih zemalja mogu jesti znatno više riže od drugih. Također, stope pretilosti mogu se razlikovati unutar zemlje od regije do regije.
Druga zabrinutost je upotreba indeksa tjelesne mase (BMI); iako je to standardna mjera koju istraživači široko koriste, nije mjera ukupnog zdravlja. Znanstvenici nisu utvrdili koliko ljudi ima, na primjer, nezdravo nizak BMI, što bi iskrivilo podatke spuštanjem prosječnog BMI u zemlji.
Također je vrijedno istaknuti da istraživači nisu objavili ta otkrića u časopisu i stoga nisu prošli postupak recenzije.
Vrste riže
Još jedno potencijalno pitanje je što analiza tima ne uzima u obzir vrstu riže koju stanovništvo nastoji konzumirati, što bi moglo biti važno. Na primjer, bijela riža ima mnogo manje vlakana u odnosu na manje obrađene vrste. Koliko neko vlakno konzumira, može imati ulogu u riziku od pretilosti.
Također, metaanaliza objavljena u BMJ 2012. godine proučavao odnos između bijele riže i rizika od dijabetesa tipa 2. Njegovi su autori zaključili da:
"Veća konzumacija bijele riže povezana je sa znatno povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, posebno u azijskim (kineskim i japanskim) populacijama."
Drugo istraživanje u kojem je sudjelovalo više od 10 000 odraslih Korejaca otkrilo je da je prehrana usredotočena na bijelu rižu povezana s pretilošću.
Sumnje ostaju, pa bi znanstvenici trebali nastaviti proučavati utjecaj riže na pretilost. Ako bi tako jeftina, lako dostupna hrana poput riže mogla odigrati makar i malu ulogu u borbi protiv pretilosti, vrijedi se za nju potruditi. Međutim, za sada je žiri vani.
