Alergija na sezam pogađa više od milijun ljudi u SAD-u
Nedavno istraživanje sugerira da je alergija na sezam raširenija u Sjedinjenim Državama nego što se ranije mislilo.
Istraživači sa Medicinskog fakulteta Sveučilišta Northwestern Feinberg u Chicagu, IL, analizirali su podatke ankete iz nacionalno reprezentativnog uzorka od 50 000 američkih kućanstava.
Analiza otkriva da alergija na sezam pogađa više od milijun odraslih i djece u SAD-u
Alergija na sezam može se javiti i kod djece i kod odraslih. U tom se smislu alergija razlikuje od ostalih alergija na hranu, poput mlijeka i jaja, koja obično započinju rano u životu i često nestaju u tinejdžerskim godinama.
Studija koja je objavljena u časopisu Mreža JAMA otvorena, prva je koja je procijenila nacionalnu prevalenciju alergije na sezam.
"Naše istraživanje", kaže Ruchi S. Gupta, profesor pedijatrije i medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Northwestern Feinberg, "pokazuje da je alergija na sezam raširena u SAD-u i kod odraslih i kod djece i može izazvati ozbiljne alergijske reakcije."
Sjeme sezama i označavanje hrane
Sjeme sezama potječe iz Sesamum indicum biljka. Prehrambena industrija sjeme sezama cijeni kao sirovi ili prženi sastojak, a također i zbog ulja.
Sjeme je prisutno u mnogim pekarskim proizvodima, poput kruha, peciva, krekera i kolača.
Sjeme sezama također se nalazi u slatkišima, te azijskoj, istočnoafričkoj i indijskoj kuhinji. Oljušteno sjeme sezama ključni je sastojak tahinija, tradicionalne bliskoistočne paste koja je i sama sastojak druge hrane.
Najveći svjetski proizvođači sezamovog sjemena su Mjanmar (Burma), Indija i Kina. SAD također uzgaja sezam, uglavnom na jugu.
Trenutno američki savezni propisi ne zahtijevaju da etikete na hrani identificiraju sezam kao sastojak. To nije slučaj u drugim zemljama, poput Australije i onih unutar Europske unije.
Međutim, Uprava za hranu i lijekove (FDA) razmatra dodavanje sezama na popis osam glavnih alergena u hrani, koji se trenutno sastoji od: mlijeka, jaja, ribe, kikirikija, školjki rakova, soje, orašastih plodova i pšenice.
Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštitu potrošača iz 2014. zahtijeva da na etiketama proizvoda bude navedeno sadrži li njihov sadržaj bilo koju od ovih glavnih namirnica koje uzrokuju alergije. Zahtjev također obuhvaća proteine koji mogu potjecati iz te hrane.
Profesorica Gupta i njezini kolege tvrde da njihovi nalazi dokazuju da FDA dodaje sezam na popis.
Alergija na hranu i simptomi
Imati alergiju na hranu znači živjeti sa stalnim znanjem da slučajno jedenje pogrešne hrane može dovesti do reakcije opasne po život. Ne postoji lijek za alergiju na hranu, pa je jedini način da budete sigurni izbjegavanje hrane koja izaziva alergijske reakcije.
U SAD-u reakcije opasne po život na alergene iz hrane pogađaju tisuće ljudi i svake godine odnesu oko 20 života.
Alergija na hranu javlja se kada imunološki sustav pretjerano reagira na određene proteine u hrani ili alergene.
Reakcije alergije na hranu mogu rezultirati vrlo ozbiljnim simptomima koji uključuju oticanje lica, košnicu, piskanje, povraćanje i šok. Oni također mogu rezultirati smrću.
Protutijela na imunoglobulin E (IgE) u imunološkom sustavu otkrivaju alergene, a zatim pokreću oslobađanje upalnih molekula. Upala proizvodi simptome koji obično zahvaćaju kožu, nos, grlo ili pluća.
Postoje različita IgE antitijela za različite alergene.
"Alergija na hranu ozbiljan je zdravstveni problem u SAD-u", napominje prof. Gupta i njezini kolege u njihovom istraživanju. Navode procjene koje sugeriraju da oko 8% djece i 10% odraslih u SAD-u živi s alergijama na hranu.
Studija i njeni glavni nalazi
Za novo istraživanje tim je analizirao odgovore na nacionalno telefonsko i web istraživanje koje je donijelo podatke o više od 80 000 odraslih i djece.
Uz uobičajene demografske podatke, podaci su sadržavali detaljne informacije o sumnjama na alergene u hrani, specifičnim simptomima i kliničkim dijagnozama.
Podaci su otkrili da je više od 1,5 milijuna odraslih i djece (0,49% američke populacije) izvijestilo da ima trenutnu alergiju na sezam.
Stroža analiza pokazala je da je 1,1 milijun ljudi (0,34% američke populacije) izvijestilo da je ili dobilo dijagnozu alergije na sezam od liječnika ili da su imali simptome alergije na sezam koji su udovoljavali kriterijima za izvještavanje o simptomima za uvjeravanje alergije posredovane IgE. "
Istraživači su također otkrili da mnogi ljudi koji su prijavili da imaju trenutnu alergiju na sezam ili ozbiljne alergijske reakcije ne posjećuju liječnika radi dijagnoze stanja.
Istraživači su također otkrili da je vrlo često da ljudi s alergijom na sezam imaju i drugu alergiju na hranu. Čini se da je to slučaj kod oko 80 posto osoba s alergijom na sezam.
Više od polovice onih koji su prijavili dodatnu alergiju na hranu reklo je da su imali i alergiju na kikiriki, trećina da je imala alergiju na orašaste plodove, četvrtina da je imala alergiju na jaja, a oko petine alergiju na kravlje mlijeko.
“Važno je zalagati se za označavanje sezama u pakiranoj hrani. Sezam je u puno hrane kao skriveni sastojak. To je vrlo teško izbjeći. "
Prof. Ruchi S. Gupta
