Preskočite krivnju: Crveno vino moglo bi zaštititi vaše oralno zdravlje
Ljubitelji crnog vina, radujte se! Istraživači su sada utvrdili još jedan razlog zašto biste trebali nastaviti uživati u ovom napitku.
Neki od nas svako malo vole uživati u čaši crnog vina - ili dvije - uz večeru.
Kvaka je u tome što ovaj baršunasti napitak često ostavlja zube umrljane, pa možda nije tako dobra ideja da ga naručite na prvom spoju ili dok ste vani na poslovnoj večeri.
U tom slučaju, zasigurno nije intuitivno zaključiti da bi crno vino moglo učiniti bilo što za vaše oralno zdravlje - upravo suprotno.
Ipak, upravo to sugerira istraživanje koje su proveli istraživači iz Španjolske.
Istraživanje su vodili M. Victoria Moreno-Arribas i kolege iz Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación u Madridu te Odjel za zdravlje i genomiku u Centru za napredna istraživanja u javnom zdravstvu u Valenciji.
Moreno-Arribas i tim su sada objavili svoja otkrića u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju.
Polifenoli u pomoć
Već smo imali puno razloga biti privrženi čaši merlota ili caberneta, čak i izvan njihovih dubokih okusa i načina na koji čine čak i štedljiv obrok djeluju bogatijim i sofisticiranijim. (Vrhunski savjet za večeru: samo dodajte bocu crnog vina na stol i obojite svoje goste impresionirane).
Utvrđeno je da ovaj napitak donosi puno zdravstvenih blagodati. Nedavno istraživanje reklo je da bi moglo pomoći održavanju mozga mladim, a prethodna istraživanja povezala su ga s hormonalnim zdravljem i prevencijom srčanih bolesti.
S toliko dobrih kvaliteta, teško da nam je trebalo više uvjeravanja da umanjimo bilo kakav osjećaj krivnje i pustimo crno vino da teče.
Ipak, Moreno-Arribas i njezini kolege otkrili su još jednu zaslugu koja govori u prilog crnom vinu: neke od njegovih komponenti mogu zaštititi od stvaranja šupljina i od bolesti desni.
Mnoge zdravstvene beneficije crvenog vina proizlaze iz njegovog sadržaja polifenola, koji su niz mikroelemenata s antioksidativnim svojstvima. Kao antioksidanti, mogu zaštititi od djelovanja slobodnih radikala, koji su nestabilni atomi koji igraju ključnu ulogu u staničnom procesu starenja.
Ali polifenoli su prehrambeni superheroji s mnogo tajnih oružja, a jedno od njih je i njihov utjecaj na naše crijevne bakterije. Neki se polifenoli mogu apsorbirati u tanko crijevo, ondje kako bi stupili u interakciju s crijevnom mikrobiotom i odbili neke bakterijske "negativce" koji bi mogli ugroziti naše zdravlje.
Podignuvši ovu nit, Moreno-Arribas i kolege pretpostavili su da polifenoli koji se nalaze u crnom vinu i grožđu mogu imati sličan, zaštitni učinak u ustima, braneći štetne oralne bakterije koje uzrokuju bolesti šupljina i desni.
Što se događa u ustima
U novoj studiji znanstvenici su prvo usporedili učinak dvije vrste polifenola koji se obično nalaze u crnom vinu (kofeinska kiselina i p-kumarna kiselina), kao i djelovanja crvenog vina i ekstrakata sjemenki grožđa (Provinols i Vitaflavan) na tri štetna oralna bakterije: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, i Porphyromonas gingivalis.
Otkrili su - eksperimentirajući s laboratorijskim modelom zubnog tkiva - da su dva polifenola crnog vina, kofeinska kiselina i p-kumarna kiselina, najučinkovitije u odbijanju štetnih oralnih bakterija i sprječavanju njihovog vezivanja za zdravo tkivo.
Zatim su testirali mješavinu kofeinske kiseline, p-kumarne kiseline i Streptococcus dentisani, koji je oralni probiotik koji bi, kako sugeriraju nedavna istraživanja, mogao pomoći u sprečavanju karijesa.
Ovaj je eksperiment bio još uspješniji, jer je zaštitni učinak dva polifenola pojačan prisutnošću probiotika.
Konačno, analiza fenolnih metabolita, koji su tvari nastale kad se polifenoli počnu transformirati u ustima, sugerira da su ti mali proizvodi u stvari možda „aktivni sastojak“ povezan sa zaštitnim učinkom polifenola.
Dakle, samo naprijed - večeras si nalijte čašu crnog vina, sigurni u misli da vam ovo piće barem neće nanijeti oralnu patnju. Naravno, nemojte pretjerivati; crno vino je uostalom alkoholno piće, a previše alkohola nije ničiji prijatelj.
Korištenje male čaše za vino ipak bi vam moglo pomoći da malo umanjite apetit, pa ćete nepce - i zube i desni - oduševiti s nekoliko polifenola, a pritom sivu tvar održavati sasvim sigurnom.
