Jaka osjetljivost na gorak okus povezan s većim rizikom od raka
Novo istraživanje sugerira da bi povećana osjetljivost na gorak okus mogla biti dobar prediktor rizika od raka u žena.
Nedavno istraživanje počelo je istraživati vezu između osjetljivosti na bolji ukus i rizika od raka.
Proveli su ga istraživači s College of Agricultural Sciences Pennsylvania State University na State Collegeu, zajedno s timom sa Sveučilišta Leeds u Velikoj Britaniji.
Vodeći istraživač Joshua Lambert i njegov tim analizirali su podatke koji se odnose na čimbenike načina života i prehrane te povijest zdravlja 5.500 Britanki tijekom 20 godina.
Znanstvenici su promatrali kako sposobnost žene da okusi feniltiokarbamid (PTC), kemijsku supstancu koja se može doživjeti ili izuzetno gorkom ili potpuno neukusnom, ovisno o osjetljivosti neke osobe na gorke okuse, može utjecati na rizik od raka.
Lambert i suradnici također su razmatrali utjecaj genetskih varijanti koje kodiraju receptor okusa TAS2R38, koji se veže na PTC, omogućavajući pojedincu da opazi njegov okus.
Nalazi, koji su sada objavljeni u European Journal of Nutrition, sugeriraju da postoji veza između povećane sposobnosti da okusi gorčinu i ženskog rizika od razvoja raka.
‘Upečatljive’ razlike u pogledu rizika od raka
Većinu svojih podataka prikupili su putem britanske ženske kohortne studije koju su 1995. godine osnovali istraživači sa Sveučilišta Leeds i koja je prikupljala informacije o potencijalnim vezama između kroničnih bolesti - posebno raka - i utjecaja prehrambenih čimbenika.
Točnije, Lambert i tim polazili su od pretpostavke da će žene s velikom osjetljivošću na gorak okus jesti manje povrća i biti izložene većoj učestalosti raka.
Analizirajući podatke, znanstvenici su žene podijelili u tri skupine, ovisno o njihovoj sposobnosti da odgovore na gorčinu PTC-a: „super-degustatori“, „degustatori“ i „neukusi“.
Otkrili su da su "superkusnjaci" i "kušači" zapravo izloženi većem riziku od raka u usporedbi sa ženama koje nisu mogle osjetiti gorčinu PTC-a. Međutim, nisu primijetili značajnu korelaciju s količinom povrća koje su konzumirale žene u svakoj skupini.
"Razlika u učestalosti raka između žena s najvišom osjetljivošću gorkog okusa i onih s najmanjom bila je zapanjujuća", kaže Lambert. "Superkušači su imali za oko 58 posto veći rizik od raka", objašnjava on, "a degustatori su imali oko 40 posto veći rizik od razvoja raka, u usporedbi sa ženama koje su klasificirane kao neukusne."
Iako je ovo potvrdilo dio radne hipoteze istražitelja, iznenadili su se kad su otkrili da bez obzira jesu li žene osjetljive na gorke okuse nemaju nikakve veze s njihovim dugoročnim prehrambenim preferencijama.
Radna hipoteza "možda preuska"
"Mislili smo da će se [povećani rizik od raka u žena s velikom osjetljivošću gorkog okusa] dogoditi jer bi tijekom svog života konzumirali manje povrća gorkog okusa, za koje se navodi da imaju preventivne aktivnosti protiv raka", kaže Lambert.
No, "superkusci" nisu izvijestili da jedu manje povrća - poput brokule i prokulica - u usporedbi s "neukuscima", što je zbunjivalo istraživače.
To je natjeralo Lamberta i njegov tim da se prijave za bespovratna sredstva Američkom institutu za istraživanje raka s ciljem provođenja nove studije, pobliže proučavajući odnos između osjetljivosti na gorke arome i rizika žena od, točnije, raka debelog crijeva u Sjedinjene Države.
Istraživači također žele saznati više o tome kako bi se osjetljivost gorkog okusa mogla povezati s prehranom u cjelini, priznajući da je njihova početna hipoteza možda bila previše restriktivna.
„Naša je hipoteza da će žene s većom osjetljivošću gorkog okusa jesti manje povrća, stavljajući ih u povećani rizik od raka, možda bila preuski pojam. Ako imate averziju prema gorkom okusu, također je manja vjerojatnost da pijete alkohol, a alkohol je faktor rizika za rak. "
Joshua Lambert
"Možda", objašnjava, "ako se povučemo unazad i pogledamo razinu prehrane, vidjet ćemo da žene koje imaju superuskus imaju sveukupnu prehranu lošije kvalitete u odnosu na žene koje nisu ukusne."
