Studija povezuje domaća jela s manje štetnih kemikalija
Kuhanje i jedenje više obroka kod kuće mogu držati štetne kemikalije na oku, sugerira novo istraživanje.
Per- i polifluoroalkilne tvari (PFAS) skupina su kemikalija koje su ljudi stvorili. Među ostalim izvorima nalaze se u pakiranoj hrani, proizvodima za kućanstvo, kuhinjskim aparatima i kontaminiranoj vodi.
Prema američkoj Agenciji za zaštitu okoliša (EPA), istraživanje je pronašlo veze između PFAS-a i reproduktivnih i razvojnih problema, bolesti jetre i bubrega, štetnih učinaka na imunološki sustav i kancerogenih učinaka na glodavce.
PFAS se ne raspadaju i, prema tome, grade s vremenom. U većini studija uobičajen je zaključak da razine PFAS-a imaju veze s visokim kolesterolom u ljudi.
Sada, novo istraživanje u časopisu Zdravstvene perspektive okoliša dodaje ovim prethodnim nalazima, sugerirajući da je vjerojatnije da će osobe koje češće jedu vani imati višu razinu PFAS u krvi.
Nalazi se podudaraju s nedavnim istraživanjima koja su otkrila da je PFAS vrlo čest u pakiranju brze hrane. Istraživači s Instituta tihog proljeća u Newtonu, MA, proveli su i ovo prethodno i novo istraživanje.
Jesti unutra može biti sigurnije nego jesti vani
Za novo istraživanje znanstvenici su analizirali podatke Nacionalnog ispitivanja zdravstvenog stanja i prehrane (NHANES) - istraživačkog programa koji su osmislili Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) kako bi pratili „zdravstveni i prehrambeni status odraslih i djece u Sjedinjenim Državama. Države."
Istraživači Instituta tihog proljeća dobili su informacije o 10.106 sudionika NHANES-a koji su dali detaljne informacije o svojoj prehrani i načinima prehrane. Konkretno, sudionici su sami izvještavali o hrani koju su konzumirali u prethodna 24 sata, 7 dana, 30 dana i 12 mjeseci.
Znanstvenici su također uzeli uzorke krvi tim pojedincima i analizirali ih na tragove PFAS-a.
Sve u svemu, istraživači su pronašli korelaciju između prehrane kod kuće i niže razine PFAS-a u krvi. Devedeset posto doma kuhanih obroka sadržavalo je sastojke prehrambenih proizvoda.
Suprotno tome, oni koji su češće jeli u restoranima i konzumirali brzu hranu imali su više PFAS u krvi.
Otkrića, prema istraživačima, sugeriraju da hrana iz restorana i mjesta brze hrane sadrži višu razinu PFAS-a zbog kontakta s ambalažom hrane koja sadrži PFAS.
Štoviše, studija je također pokazala da ljudi koji redovito jedu kokice iz mikrovalnih pećnica imaju i višu razinu PFAS-a. Ovo otkriće bilo je u skladu s prethodnim studijama.
Snage i ograničenja studije
Koautor studije, dr. Laurel Schaider, koja je kemičar za zaštitu okoliša u tvrtki Silent Spring, komentira snage istraživanja, rekavši: „Ovo je prvo istraživanje koje je uočilo vezu između različitih izvora hrane i izloženosti PFAS-u. američko stanovništvo. "
"Naši rezultati sugeriraju da migracija PFAS kemikalija iz pakiranja hrane u hranu može biti važan izvor izloženosti tim kemikalijama", nastavlja ona.
Međutim, istraživači također priznaju da činjenica da su prikupljali informacije samo o dugolančanim PFAS-ima - jer su to bile najčešće supstance koje su pronašli - ograničava njihove rezultate.
Nedavno su proizvođači u SAD-u zamijenili dugolančani PFAS novijim i navodno manje štetnim verzijama zbog sve veće zdravstvene zabrinutosti.
No, iako su proizvođači unijeli ove promjene posljednjih godina, ovo je istraživanje prikupljalo podatke samo od 2003. do 2014. godine.
Ipak, mnogi stručnjaci upozoravaju da su novije sorte PFA jednako štetne kao i starije, a koautorica studije Kathryn Rodgers, znanstvenica iz tvrtke Silent Spring, ukazuje na dodatnu štetu koju BPA i ftalati mogu prouzročiti.
Ove posljednje tvari mogu se također naći u pakiranju hrane, a istraživanja su pokazala da one remete normalnu hormonalnu i endokrinu funkciju.
"Općeniti zaključak ovdje je da što je vaša hrana manje u kontaktu s ambalažom hrane, to je manja izloženost PFAS-u i drugim štetnim kemikalijama."
Kathryn Rodgers
"Ova najnovija otkrića pomoći će potrošačima da izbjegnu te izloženosti i potaknuti proizvođače da razviju sigurnije materijale za pakiranje hrane."
