Ultraprocesirana hrana može povećati rizik od smrti
Prema jednoj velikoj novoj studiji, jedenje više ultraprocesirane hrane - poput slatkih pića i gotovih jela - povećava rizik od smrtnosti od svih uzroka.
Nikada nije bilo pomnijeg promatranja prosječne prehrane ljudi u Sjedinjenim Državama nego danas.
Rastuća pretilost i dijabetes potaknuli su bijesna istraživanja točne uloge "zapadnjačke prehrane".
Već znamo da visoka razina šećera i masti može imati štetan utjecaj na različite tjelesne sustave.
Međutim, puna razmjera štete tek dolazi u fokus.
Kao dio ovog novog pokušaja ispitivanja utjecaja prehrane na zdravlje i dugovječnost, skupina francuskih znanstvenika usredotočila se na ultraprocesiranu hranu.
Izraz "ultraprocesirani" odnosi se na prehrambene proizvode koje su proizvođači provodili kroz industrijske procese i sadrže niz sastojaka. Neki primjeri uključuju slatka pića, kruh, gotova jela, slastičarnice i prerađeno meso.
Opasnosti od ultraprocesirane hrane
Prema autorima najnovije studije, znanstvenici su ultraprerađene proizvode već povezali s nizom stanja, uključujući "pretilost, hipertenziju i rak".
Općenito imaju puno energije, masti, šećera ili soli, a siromašni su vlaknima, što pomaže objasniti njihovu povezanost s rizikom od bolesti. Međutim, povrh svega, oni sadrže niz umjetnih sastojaka koji bi također mogli igrati ulogu u nekim uvjetima.
Takvi su proizvodi obično jeftini za proizvodnju i pristupačni potrošačima; i, prema nekim istraživanjima, ultra prerađena hrana "dominira opskrbom hranom zemalja s visokim dohotkom".
Zapravo, ultraprocesirana hrana čini oko 57,9 posto energetskog unosa za SAD.
Iako su znanstvenici prije toga obrađivali ultraprocesiranu hranu s mnogim zdravstvenim stanjima, do sada niti jedna nije ispitala njihov utjecaj na ukupnu smrtnost.
Nova studija koja se sada pojavljuje u JAMA Interna medicina, krenuo je ispuniti ovu prazninu.
Utjecaj na životni vijek
Da bi istražili, znanstvenici su uzeli podatke iz francuske studije NutriNet-Santé. Ukupno su pratili 44.551 osobu u dobi od 45 godina ili stariju u prosjeku 7,1 godinu.
Svaki je volonter ispunio web obrazac koji je postavljao pitanja o unosu hrane te su pružali informacije o svom načinu života, težini, visini, stupnju tjelesne aktivnosti i socioekonomskom statusu.
Znanstvenici su vidjeli da je konzumacija veće razine ultraprocesirane hrane povezana s mlađom, manjom zaradom, nižom razinom obrazovanja, životom samim, manje vježbanjem i višim indeksom tjelesne mase (BMI).
Kao što su i očekivali, čak i nakon prilagođavanja nizu čimbenika, više razine ultraprocesirane hrane u prehrani povezane su s povećanim rizikom od smrtnosti od svih uzroka.
Sveukupno, porast količine ultraprocesirane hrane za 10 posto izjednačio se s 14 posto povećanja rizika od smrtnosti.
Autori zaključuju:
"Nalazi ovog prospektivnog istraživanja velike francuske kohorte prvi put sugeriraju, prema našim saznanjima, da je povećani udio ultraprerađene hrane u prehrani povezan s većim rizikom od ukupne smrtnosti."
Zašto rizik?
Znanstvenici vjeruju da je negativan utjecaj ultraprocesirane hrane na dugovječnost vjerojatno posljedica gore spomenutih čimbenika - naime, visokog sadržaja natrija, masti, šećera i soli, malo vlakana i niza umjetnih dodataka.
Ti aditivi obično uključuju emulgatore, koji bi, prema nekim studijama, mogli biti povezani s metaboličkim sindromom i pretilošću.
Također, možda postoji uloga kemikalija koje se proizvode tijekom proizvodnje ove hrane. Na primjer, kada ljudi kuhaju neku hranu na visokoj temperaturi, ona može proizvesti akrilamid, za koji neki stručnjaci smatraju da je kancerogen.
Autori također primjećuju neke nedostatke u studiji. Na primjer, sudionici studije NutriNet-Santé imaju tendenciju da budu svjesniji zdravlja od populacije u cjelini.
Također spominju rizik od obrnutog uzroka - drugim riječima, ako netko razvije kroničnu bolest, oblici prehrane mogu se promijeniti. Primjerice, ako bi netko razvio stanje zbog kojeg mu je bilo teže kretati se po kuhinji, mogao bi se više oslanjati na gotova jela.
Kao i uvijek, potrebno je više istraživanja kako bi se uklonili problemi s tim podacima. Ipak, ovo je najveće istraživanje te vrste, a potvrđuju ga i ranija ispitivanja koja su ispitivala zdravstvena pitanja.
Kako je vrijeme ultraprocesirane hrane sve bliže, ova vrsta istraživanja nužnija je nego ikad.
