Što su redovničko voće i stevija?

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Voće redovnika i stevija potječu iz biljaka. Ljudi proizvode od ekstrakata koriste za zaslađivanje hrane i pića. Ovi proizvodi sadrže vrlo malo kalorija, ako ih uopće ima.

U ovom članku opisujemo što su redovničko voće i stevija, prednosti i nedostaci svake od njih te kako odabrati između njih.

Također raspravljamo o tome jesu li ta sladila sigurna za osobe s dijabetesom i razmotrimo neke alternative.

Redovničko voće

Monk voće je 150 do 200 puta slađe od šećera.

Plod redovnika naziva se i luo han guo ili swingle. Izgleda kao mala tikva, a raste na vinovoj lozi.

Plod redovnika porijeklom je iz regija jugoistočne Azije, uključujući neke dijelove Tajlanda i Kine. Budistički redovnici u 13. stoljeću prvi su uzgajali voće, što je i razlog za njegovo ime.

Svježe se redovničko voće prilično brzo kvari. Tradicionalno su ljudi koristili suho voće redovnika u biljnim lijekovima.

Danas je redovničko voće najpopularnije kao prirodno sladilo. Ekstrakt voća sadrži tvari zvane mogrosidi, koje su izuzetno slatke.

Prema Međunarodna zaklada za informacije o hrani, redovničko je voće otprilike 150–200 puta slađe od šećera. Neki proizvođači miješaju ekstrakt s različitim šećerima kako bi uravnotežili intenzitet.

Razna zaslađivača od voća redovnika dostupna su za kupnju putem interneta.

Profesionalci od voća redovnika

Zaslađivač monaškog voća ima nekoliko prednosti u usporedbi sa šećerom:

• Nula kalorija. Ekstrakt voća redovnika ne sadrži kalorije, što je korisno za ljude na dijetama koje ograničavaju unos kalorija.
• Nula ugljikohidrata. Ekstrakt također ne sadrži ugljikohidrate, što ga može učiniti idealnim za ljude na dijeti s malo ugljikohidrata ili keto prehranom.
• Nula šećera. U čistom ekstraktu voća redovnika nema šećera, što znači da njegova konzumacija neće utjecati na razinu šećera u krvi.
• Nema štetnih nuspojava. Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) smatra da se zaslađivači voća redovnika općenito smatraju sigurnima. Čini se da nema dokaza da redovnici zaslađivači voća uzrokuju štetne nuspojave.
• Dostupno u više oblika. Zaslađivači s voćnim redovnicima prodaju se u obliku granula, praha i tekućina. Neki proizvodi mogu se lako nositi i koristiti tijekom dana.

Zaslađivači monaškog voća mogu imati i neke zdravstvene prednosti:

• Antioksidanti. Neke studije na životinjama sugeriraju da mogrozidi ekstrahirani iz redovničkog voća mogu imati snažna antioksidativna svojstva. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se razumjeli učinci na ljude. Također, nije jasno ima li jedenje prerađenog zaslađivača iste prednosti kao i jedenje voća.
• Dijabetes. Istraživanja na životinjama također sugeriraju da mogrosidi igraju ulogu u kontroli razine šećera u krvi. Rezultati druge studije pokazuju da ekstrakti mogrozida mogu pomoći u prevenciji dijabetičkih komplikacija. Međutim, istraživači tek trebaju istražiti ove učinke na ljude.

Monk voće kontra

Iz sljedećih razloga osoba može dobro razmisliti prije nego što koristi zaslađivače voćnim redovnicima kao zamjenu za šećer:

• Dostupnost i cijena. Monk voće je teško uzgajati, a skupo ga je izvesti, što znači da nije toliko dostupno kao ostala zaslađivača, a može biti i skupo.
• Ukus. Monk zaslađivači voća razlikuju se od uobičajenog stolnog šećera, a nekima je okus neobičan ili neugodan. Zaslađivači također mogu ostaviti aftertaste.
• Drugi sastojci. Neki proizvođači uravnotežuju okus redovničkog voća miješajući ga s drugim šećerima, poput maltodekstrina ili dekstroze. To može promijeniti prehrambeni profil zaslađivača i učiniti ga nesigurnim ili nepoželjnim za neke ljude.

Stevia

Stevia ima nula kalorija i nula šećera.

Stevia je zaslađivač ekstrahiran iz lišća Stevia rebaudiana biljka koja je porijeklom iz nekih dijelova Južne Amerike.

Listovi sadrže supstance poznate kao steviol glikozidi, koji su 200–400 puta slađi od stolnog šećera.

Ljudi su koristili cijelo lišće ili sirove ekstrakte biljke kao zaslađivač već dugi niz stoljeća. Unatoč tome, FDA nije odobrila upotrebu sirove stevije zbog sigurnosnih razloga.

Međutim, FDA ekstrakte steviol glikozida visoke čistoće općenito smatra sigurnima.

To znači da se u SAD-u zaslađivači stevije obično sastoje od visoko pročišćenih ekstrakata steviol glikozida rebaudiozida A ili steviozida. Mogu sadržavati smjesu oba.

Razna zaslađivača stevije dostupna su za kupnju putem interneta.

Stevia pros

U usporedbi sa stolnim šećerom, stevija ima slične prednosti kao i redovničko voće, uključujući:

• nula kalorija
• nula ugljikohidrata
• nula šećera
• dostupnost u mnogim oblicima

Stevia kontra

Neki potencijalni nedostaci upotrebe zaslađivača stevije uključuju:

• Nuspojave. Stevija kod nekih ljudi može uzrokovati gastrointestinalne nuspojave, uključujući plinove, mučninu i nadutost.
• Alergijske reakcije. Neki ljudi imaju alergijske reakcije na steviol glikozide koje nisu izuzetno čiste. Stevia je dio Asteraceae biljna obitelj, koja uključuje tratinčice, suncokret i krizanteme. Svi koji imaju alergiju na ove biljke ili druge članove obitelji trebaju izbjegavati proizvode od stevije.
• Dostupnost i cijena. Poput redovničkog voća, stevia je općenito skuplja i manje dostupna od šećera i nekih drugih zaslađivača.
• Ukus. Neki smatraju da proizvodi od stevije imaju neugodan okus, koji može biti gorak ili metalik.
• Drugi sastojci. Kao i kod redovničkog voća, proizvođači ponekad pomiješaju steviju s drugim zaslađivačima kako bi uravnotežili okus. To može promijeniti prehrambeni profil proizvoda i učiniti ga nesigurnim ili nepoželjnim za neke ljude.
• Profinjen. FDA dopušta uporabu visoko pročišćenih proizvoda od stevije samo u SAD-u. Ljudi koji traže istinski prirodnu alternativu šećeru mogu ovo smatrati nezadovoljavajućim.

Jesu li voće redovnika i stevija sigurni za osobe s dijabetesom?

Monk voće i stevija su i slaba glikemijska zaslađivača i trebali bi imati mali ili nikakav učinak na razinu šećera u krvi osobe.

Međutim, važno je provjeriti naljepnice proizvoda koji sadrže ta zaslađivača. Ostali sastojci mogu sadržavati šećere ili ugljikohidrate.

Biranje između voća redovnika i stevije

Plod redovnika i stevija imaju vrlo slična svojstva. Za mnoge se izbor između njih jednostavno svodi na osobne preferencije. Osoba će možda htjeti isprobati oboje i vidjeti što joj je draže.

Prilikom odabira između redovničkog voća i stevije, razmatranja mogu uključivati:

• trošak
• dostupnost
• ukus
• dodani sastojci, poput ostalih šećera ili zaslađivača
• nuspojave

Osobe s alergijom na druge biljke u regiji Asteraceae obitelj bi trebala izbjegavati steviju.

Svatko tko doživi gastrointestinalne nuspojave od stevije, možda više voli zaslađivače od voća redovnika.

Također je važno uzeti u obzir upotrebu. Jedno zaslađivač može bolje funkcionirati u čaju i kavi, dok drugo može biti bolje za kuhanje i pečenje.

Alternative redovničkom voću i steviji

Aspartam je jedno od šest zaslađivača visokog intenziteta koje je odobrila FDA.

Postoje razna alternativna zaslađivača.

FDA je odobrila šest zaslađivača visokog intenziteta za hranu:

• saharin
• sukraloza
• neotam
• aspartam
• prednosti
• acesulfam kalij, koji je poznat i kao Ace-K

Međutim, to može negativno utjecati na upravljanje šećerom u krvi, zdravlje crijeva i kardiovaskularno zdravlje. Potrebno je više istraživanja.

Za ljude koje zanimaju zaslađivači koji sadrže malo šećera i kalorija, prirodni izbor uključuje:

• koncentrat voćnog soka
• javorov sirup
• med
• paste za datulje
• agave nektar
• yacon sirup

Šećerni alkoholi su vrsta ugljikohidrata. Alternativa su šećeru i sadrže manje kalorija. Primjeri uključuju:

• sorbitol
• ksilitol
• laktitol
• manitol
• eritritol
• maltitol

Međutim, šećerni alkoholi mogu uzrokovati gastrointestinalne nuspojave, poput plinova, nadutosti i proljeva.

Oduzeti

Monk voće i stevija su ne-hranjiva zaslađivači.To znači da proizvodi sadrže vrlo malo kalorija, ako ih uopće ima. Oboje potječu iz biljaka i imaju vrlo slična svojstva.

Zaslađivači od voća redovnika i stevije općenito su sigurni za osobe s dijabetesom, ali uvijek provjerite oznake kako biste bili sigurni da proizvođači nisu dodali šećere ili ugljikohidrate.

Za mnoge će se ljude odabir između ova dva zaslađivača svoditi na cijenu, dostupnost i okus.

Međutim, stevija može uzrokovati gastrointestinalne nuspojave. Također, svi koji imaju alergiju na biljke iz Asteraceae obitelj bi trebala izbjegavati steviju.

Oba zaslađivača od voća redovnika i stevije dostupna su putem interneta.