Koje su zdravstvene prednosti ljubičaste riže?
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Zdravstvene dobrobiti ljubičaste riže privukle su veliku pozornost medija, iako ova šarena namirnica nije nova. Drevni Kinezi su ga navodno toliko štovali da ga je smio jesti samo car.
Ljubičasta riža ima duboku crnu boju, ali postaje ljubičasta kad je ljudi kuhaju. Ponekad je ljudi nazivaju crnom rižom. Raste uglavnom u Aziji i blago je žvakaće s orašastim okusom.
Jedna je od više od 40.000 sorti uzgajane riže. Iako se hranjive vrijednosti razlikuju, sve sorte riže dobar su izvor ugljikohidrata, gotovo nemaju masti ili kolesterola, a sadrže i neke bjelančevine.
Zdravstvene dobrobiti
Ljubičasta riža može imati nekoliko zdravstvenih blagodati.
Zdravlje srca i kolesterol
Prema studiji u Časopis za poljoprivredu i prehrambenu kemiju, ljubičasta riža sadrži više antioksidativnih spojeva od bijele riže.
Postoje dokazi da antioksidanti mogu promovirati zdravlje srca i smanjiti rizik od nekih vrsta karcinoma. Ovi spojevi pomažu u uklanjanju štetnih slobodnih radikala.
Tijelo prirodno proizvodi slobodne radikale, ali ako ih se nakupi previše, može doći do oksidacijskog stresa. Oksidativni stres povećava rizik od mnogih zdravstvenih problema, uključujući bolesti srca.
Autori studije iz 2016. zabilježili su prethodna istraživanja na životinjama u kojima je ljubičasta riža smanjila razinu "lošeg" kolesterola lipoproteina (LDL) u tijelu i povećala razinu "dobrog" kolesterola lipoproteina velike gustoće (HDL).
Zdrava ravnoteža kolesterola vitalna je za zdrav kardiovaskularni sustav. Liječnici vjeruju da to pomaže u smanjenju stvaranja aterosklerotskog plaka u arterijama što može dovesti do zatajenja srca. To može učiniti zbog sadržaja prehrambenih vlakana koji imaju koristi za zdravlje srca.
Digestija
Kao bogati izvor dijetalnih vlakana, ljubičasta riža može održavati probavni sustav ispravnim, sprječavajući zatvor i druge probavne probleme.
Funkcija jetre
Oksidativni stres može dovesti do oštećenja jetre. Hrana koja sadrži antioksidanse pomaže smanjiti oksidativni stres. Antioksidanti u ljubičastoj riži mogu stoga pomoći da jetra ostane zdrava.
Aktivnost snižavanja kolesterola ljubičaste riže također može koristiti jetri. Studija iz 2012. otkrila je da su miševi koji su jeli prehranu s puno masnoća s ekstraktom ljubičaste riže smanjili biljege bolesti jetre u usporedbi s onima koji nisu konzumirali ekstrakt.
Ovdje saznajte više o riži.
Što je u ljubičastoj riži?
Ljubičasta riža ima sličan broj kalorija kao bijela ili smeđa riža, ali sadrži više proteina, željeza i antioksidansa.
Protein
Sve stanice i tkiva u tijelu sadrže bjelančevine, koje igraju ulogu u širokom spektru metaboličkih interakcija. Neophodan je za rast i popravak tijela te za održavanje dobrog zdravlja.
The Prehrambene smjernice za Amerikance 2015–2020 preporučuju da proteini čine 10–35% prehrane odrasle osobe.
Porcija suhe ljubičaste riže srednje zrna od 100 grama (g) sadrži oko 8,89 g proteina.
Vlakno
Prehrambena vlakna nude brojne zdravstvene dobrobiti, poput pomaganja mršavljenju i smanjenja rizika od srčanih bolesti i dijabetesa.
Također je važno za zdravlje probavnog sustava jer može spriječiti zatvor, a može zaštititi i od raka debelog crijeva.
Porcija suhe ljubičaste riže od 100 g sadrži oko 2,2 g vlakana. The Prehrambene smjernice preporučuju konzumaciju vlakana do 33,6 g dnevno, ovisno o dobi i spolu osobe.
Zašto su vlakna važna? Saznajte ovdje.
Željezo
Ljudima je potrebno željezo za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, koje nose kisik po tijelu. Nizak unos željeza može dovesti do anemije s nedostatkom željeza.
Ljudi bi trebali unositi do 18 miligrama (mg) željeza dnevno, ovisno o njihovoj dobi i spolu. Tijekom trudnoće i otprilike u vrijeme menstruacije, žena će možda morati povećati unos željeza.
100 g porcije suhe ljubičaste riže sadrži 2,4 mg željeza.
Zašto ljudima treba željezo? Saznajte ovdje.
Prehrambena raščlamba
Tablica u nastavku prikazuje hranjivu vrijednost 100 g svake vrste riže.
Kako kuhati ljubičastu rižu
Ljudi mogu slijediti korake u nastavku za kuhanje ljubičaste riže:
- Isperite rižu tri ili četiri puta u hladnoj vodi.
- U svaku šalicu riže u tavi dodajte 2 šalice vode.
- Vodu lagano zakuhajte sa žlicom maslinovog ulja ili maslaca i malo soli. Za dodavanje okusa upotrijebite temeljac ili kokosovu vodu.
- Pokrijte lonac i smanjite vatru da se krčka oko 20 minuta ili dok riža ne upije svu tekućinu.
- Maknite lonac s vatre i pustite da odstoji 5 minuta s poklopcem.
Da biste napravili mekšu rižu, upotrijebite dodatnih četvrt šalice vode i kuhajte je na tihoj vatri daljnjih 10 minuta.
Ljubičastu rižu možete kupiti putem interneta.
Sažetak
Ljubičasta ili crna riža je vrsta riže s dugom poviješću. Prehrambeni profil sličan je profilu smeđe riže jer ima relativno puno vlakana.
Sadržaj vlakana čini je hranjivijom od mnogih vrsta bijele riže.
P:
Mogu li jesti ljubičastu rižu ako imam alergiju na gluten?
O:
Riža je ugljikohidrat bez glutena, što je čini prikladnom za sve koji imaju osjetljivost na gluten. Ljudi s celijakijom trebali bi biti sigurni da rižu kupuju od uglednog proizvođača koji se brine da izbjegne unakrsnu kontaminaciju cjelovitim žitaricama koje sadrže gluten.
Natalie Butler, RD, LD Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
