Što je intolerancija na hranu?

Osoba s intolerancijom na hranu teško probavlja određenu hranu. Važno je napomenuti da se intolerancija na hranu razlikuje od alergije na hranu.

Česta su netolerancija na hranu. Prema nekim procjenama, oni mogu utjecati na 15–20% stanovništva.

Netolerancija na hranu češća je u osoba s poremećajima probavnog sustava, poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS). Prema IBS mreži, većina ljudi s IBS-om ima intoleranciju na hranu.

Iako alergija na hranu proizlazi iz reakcije imunološkog sustava na određenu hranu, intolerancije na hranu obično uključuju probavni sustav, a ne imunološki sustav.

Ovaj članak razmatra uzroke, vrste, simptome i dijagnozu intolerancije na hranu i objašnjava kako ljudi mogu njima upravljati.

Simptomi

Paul Burns / Getty Images

Osoba s intolerancijom na hranu često će osjetiti nelagodu ubrzo nakon što pojede određenu hranu. Simptomi su različiti i obično uključuju probavni sustav.

Uobičajeni simptomi intolerancije na hranu uključuju:

• nadimanje
• višak plina
• bol u želucu
• proljev
• migrena
• glavobolje
• curenje iz nosa
• malaksalost, što je opći osjećaj da ste pod vremenom

Kod osoba s intolerancijom na hranu, količina hrane koju osoba pojede određuje težinu njihovih simptoma.

Simptomi intolerancije na hranu mogu potrajati neko vrijeme. Napad se može dogoditi nekoliko sati nakon unosa hrane, a simptomi mogu potrajati nekoliko sati ili dana.

Može biti teško utvrditi ima li netko intoleranciju na hranu ili alergiju jer se znakovi i simptomi tih stanja preklapaju.

Uzroci i vrste

Intolerancije na hranu nastaju ako tijelo nije u stanju probaviti određenu hranu. Ovo oštećenje može biti posljedica nedostatka probavnih enzima ili osjetljivosti na određene kemikalije.

Hrana koja se obično povezuje s intolerancijom na hranu uključuje:

• mlijeko
• gluten
• prehrambene boje i konzervansi
• sulfiti
• drugi spojevi, poput kofeina i fruktoze

Sljedeći odjeljci razmatraju različite uzroke i vrste intolerancija na hranu.

Intolerancija na laktozu

Tijelo koristi probavne enzime za razgradnju hrane. Ako čovjeku nedostaju određeni enzimi, možda će biti manje sposoban probaviti određenu hranu.

Laktoza je šećer koji se javlja u mlijeku. Osobe s intolerancijom na laktozu nemaju dovoljno laktaze, enzima koji razlaže laktozu na manje molekule koje tijelo može lako apsorbirati kroz crijeva.

Ako laktoza ostane u probavnom traktu, može uzrokovati grčeve, bol u trbuhu, nadutost, proljev i plinove.

Netolerancija na fruktozu

Fruktoza je šećer prisutan u voću, nekom povrću i medu. Intolerancija na fruktozu također može biti posljedica nedostatka enzima, iako je to rijetko. U takvim je slučajevima poznata kao nasljedna intolerancija na fruktozu.

Malapsorpcija fruktoze, u kojoj tijelu nedostaje protein koji mu omogućuje apsorpciju šećera iz crijeva, mnogo je češća.

Kod ovih osoba fruktoza u hrani fermentira u crijevima, što dovodi do plinova, punoće, nadutosti, grčeva i proljeva.

Netolerancija na gluten

Gluten je protein koji se javlja u nekim žitaricama, uključujući pšenicu, ječam i raž. Osoba s intolerancijom na gluten osjeća nelagodu, poput boli, nadutosti ili mučnine, nakon što jede hranu koja sadrži gluten.

Intolerancija na gluten također je povezana s nedigestivnim simptomima, kao što su:

• moždana magla
• glavobolje
• bol u zglobovima
• umor
• depresija
• anksioznost
• opći nedostatak blagostanja

Netolerancija na gluten razlikuje se od celijakije, koja je odgovor autoimunog sustava na gluten, i alergije na pšenicu, koja je alergijski odgovor na pšenicu. Međutim, simptomi ovih stanja mogu biti slični.

Intolerancija na gluten poznata je i kao noncelijačna osjetljivost na gluten.

Simptomi celijakije i intolerancije na gluten obično se poboljšavaju kada osoba izbaci gluten iz prehrane, ali se vrati kad ga ponovno uvede.

Netolerancija na salicilat

Salicilati su spojevi koji se javljaju u mnogim biljnim namirnicama, uključujući voće, povrće, začinsko bilje i začine. Također su česte u umjetnim aromama i konzervansima, uključujući one u pasti za zube, žvakaćim gumama i bombonima.

Većina ljudi može tolerirati umjerene količine salicilata u prehrani, ali neki ljudi imaju smanjenu toleranciju.

Simptomi mogu uključivati:

• osip
• osip
• bol u želucu
• proljev
• umor
• curenje iz nosa
• teško disanje

Trovanje hranom

Neke namirnice imaju kemikalije koje se prirodno javljaju i imaju toksični učinak na ljude, uzrokujući proljev, mučninu, osip i povraćanje.

Primjerice, nedovoljno kuhani grah sadrži aflatoksine koji mogu uzrokovati izuzetno neugodne probavne probleme. Potpuno kuhani grah nema toksin. Kako vrijeme kuhanja može utjecati na količinu toksina, ljudi mogu otkriti da reagiraju na grah nakon jednog obroka, ali ne i nakon drugog.

Slično tome, gutanje određenih vrsta razmažene ribe može dovesti do trovanja scombroid ribom. Ova toksična reakcija nastaje uslijed jedenja ribe s visokim sadržajem histamina kao rezultat nepravilnog skladištenja ili prerade. Može oponašati ozbiljnu alergijsku reakciju.

Aditivi za hranu i netolerancija

Mnogi su ljudi zabrinuti da mogu imati intoleranciju na aditive za hranu. Međutim, prema Američkoj zakladi za astmu i alergiju, većina studija pokazuje da malo aditiva stvara probleme i da ti problemi pogađaju relativno mali broj ljudi.

Proizvođači hrane često koriste aditive kako bi poboljšali arome, učinili hranu privlačnijom i povećali svoj rok trajanja. Primjeri aditiva za hranu uključuju:

• antioksidansi
• umjetne boje
• umjetne arome
• emulgatori
• pojačivači okusa
• konzervansi
• zaslađivači

Od tisuća aditiva koje prehrambena industrija koristi, stručnjaci vjeruju da samo relativno mali broj uzrokuje probleme. Sljedeći aditivi u hrani mogu kod nekih izazvati nuspojave:

• Nitrati: Ovi su konzervansi česti u prerađenom mesu, a simptomi netolerancije mogu uključivati ​​glavobolju i košnicu.
• Mononatrijev glutamat (MSG): Ovaj pojačivač okusa može izazvati glavobolju, stezanje u prsima, mučninu i proljev kod osoba s netolerancijom.
• Sulfiti: Uobičajeni izvori ovih konzervansa uključuju vino, suho voće, svježe škampe i neke marmelade i želee. Osobe s netolerancijom mogu osjetiti stezanje u prsima, osip, proljev, a ponekad i anafilaksiju.

Dijagnoza

Intolerancije na hranu i alergije na hranu mogu imati slične simptome, pa dijagnosticiranje ovih stanja može biti nezgodno. Dijagnoza je također komplicirana kada osoba ima nekoliko intolerancija na hranu.

Simptomi intolerancije na hranu također mogu oponašati simptome kroničnih probavnih stanja, poput IBS-a. Međutim, određeni obrasci u simptomima mogu pomoći liječniku da razlikuje ovo dvoje.

Ljudi mogu voditi dnevnik hrane kako bi dokumentirali koju hranu jedu, simptome koji se pojavljuju i njihov raspored. Ti podaci mogu pomoći ljudima i njihovim pružateljima zdravstvenih usluga da utvrde koja hrana uzrokuje nuspojave.

Osim intolerancije na laktozu i celijakije, ne postoje točni, pouzdani i provjereni testovi za utvrđivanje intolerancije na hranu. Najbolji dijagnostički alat je isključujuća dijeta, poznata i kao eliminacijska ili dijagnostička dijeta.

Liječnik može preporučiti kožni test ili krvni test kako bi se isključila alergija na hranu.

Za test uboda kože liječnik će staviti malu količinu hrane na leđa ili podlakticu osobe i zabiti je iglom. Reakcija kože ukazuje na prisutnost alergije.

Test krvi može izmjeriti razinu antitijela na imunoglobulin E (IgE). Visoke razine mogu ukazivati ​​na alergiju.

Neki ljudi smatraju da ako se neko vrijeme drže podalje od određene hrane, nemaju reakcije kad je ponovno jedu. To je poznato kao tolerancija. Održavanje tolerancije često je pitanje utvrđivanja koliko dugo treba suzdržavati se od jedenja hrane i koliko je treba jesti prilikom ponovnog uvođenja. Zdravstveni djelatnik može vam pomoći.

Netolerancija na hranu nasuprot alergiji na hranu

Ova stanja imaju neke zajedničke simptome. Međutim, simptomima intolerancije na hranu obično treba više vremena da se pojave nego simptomi alergije na hranu.

Dok je alergija na hranu rezultat reakcije imunološkog sustava na određenu hranu, intolerancija na hranu uključuje probavni sustav, a ne imunološki sustav.

Kod intolerancije na hranu, količina hrane koju osoba pojede povezana je s težinom njihovih simptoma. S druge strane, s alergijom na hranu, čak i mala količina hrane može potaknuti ozbiljnu alergijsku reakciju.

Ovdje saznajte više o netoleranciji na hranu i alergiji na hranu.

Sažetak

Intolerancije na hranu nastaju kada tijelo ne može pravilno probaviti određenu hranu. Intolerancija na laktozu i gluten su česte vrste.

Trenutno nema lijeka za intoleranciju na hranu. Najbolji način za izbjegavanje simptoma intolerancije na hranu je izbjegavanje određene hrane ili jedenje rjeđe i u manjim količinama. Ljudi također mogu uzimati dodatke kao pomoć u probavi.