Što je intolerancija na gluten?
Gluten je protein u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž. Osoba s intolerancijom ili osjetljivošću na gluten može osjetiti bol i nadutost nakon što jede hranu koja sadrži gluten.
Istraživanja pokazuju da oko 1% ljudi u Sjedinjenim Državama ima celijakiju, 1% ima alergiju na pšenicu, a 6% ili više ima intoleranciju na gluten - poznatu i kao osjetljivost na gluten koji nije celijakija.
Što je intolerancija na gluten?
Intolerancija na gluten može uzrokovati slične simptome kao celijakija, ali to je drugo pitanje s različitim dugoročnim učincima.
Simptomi intolerancije na gluten mogu također nalikovati simptomima alergije na pšenicu ili crijevnih stanja poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS). Stručnjaci procjenjuju da 10-15% odraslih osoba u SAD-u ima simptome IBS-a.
Osobe s celijakijom moraju izbjegavati gluten, jer on može prouzročiti oštećenje crijeva i spriječiti da tijelo apsorbira bitne hranjive sastojke.
Oni koji imaju alergiju na pšenicu moraju izbjegavati sve proizvode od pšenice, jer konzumiranje bilo kojeg proizvoda može odmah biti opasno po život.
Netolerancija na gluten može dovesti do nelagode, ali malo je vjerojatno da će izazvati ozbiljne simptome koji zahtijevaju hitnu pomoć.
Znanstvenici su pronašli dokaze da čimbenici okoliša mogu igrati ulogu u celijakiji.
Međutim, stručnjaci nisu sigurni što točno uzrokuje netoleranciju na gluten i kako se to odnosi na slične bolesti. Neki su istraživači sugerirali da neki od sastojaka u pšenici, a ne gluten, mogu uzrokovati neke od ovih reakcija.
Simptomi
Osoba s intolerancijom na gluten razvit će simptome nakon konzumiranja hrane koja sadrži pšenicu, ječam ili raž.
Simptomi mogu uključivati:
umor
- nadimanje
- bolovi u trbuhu
- proljev
- mučnina
- zatvor
- opći osjećaj da se ne osjeća dobro
Može se dogoditi i sljedeće:
- anksioznost
- glavobolje
- moždana magla
- zbunjenost
- utrnulost
- bolovi u zglobovima ili mišićima
- osip na koži
Posjetite liječnika o bilo kojem od gore navedenih simptoma. Važna je točna dijagnoza - mnoga stanja koja utječu na crijeva imaju slične simptome.
Jake bolovi u trbuhu mogu biti simptom ozbiljnog medicinskog problema i svatko tko ih doživi trebao bi odmah dobiti medicinsku pomoć.
Za više znanstveno potkrijepljenih izvora o prehrani posjetite naše posebno središte.
Netolerancija na gluten nasuprot alergiji na pšenicu
Kad osoba ima alergiju na pšenicu, njezino tijelo reagira na protein u pšenici, a taj protein nije nužno gluten.
Alergija na pšenicu može izazvati simptome opasne po život. Svatko s ovom alergijom koji unese pšenicu zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.
Osoba s alergijom na pšenicu može se razviti:
- osip
- oteklina
- poteškoće s disanjem, uključujući piskanje
U težim slučajevima može se razviti anafilaksija. Ova ozbiljna reakcija uzrokuje pad krvnog tlaka u tijelu, a osoba može izgubiti svijest i prestati disati.
Iako alergijska reakcija zahtijeva hitnu njegu, netolerancija nije odmah opasna. Međutim, to može uzrokovati nelagodu i može utjecati na cjelokupno zdravlje osobe.
Svatko tko vjeruje da može imati ili netoleranciju ili alergiju, treba se obratiti liječniku.
Ovdje saznajte više o alergiji na pšenicu.
U ovom članku opisujemo dodatne razlike između alergije na hranu i netolerancije.
Hrana koju treba izbjegavati
Gluteni su proteini koji pšenici i ostalim žitaricama omogućuju upijanje vode, lijepljenje i ostajanje viskoznosti i elastičnosti. Oni pomažu tijestu za kruh dati njegovu teksturu i omogućuju da se tijesto, na primjer, digne.
Pšenica, ječam i raž sadrže gluten koji može biti prisutan u:
- kruha
- kolačiće i kekse
- tjestenine
- proizvodi na bazi griza
- kus-kus
- neka piva
Gluten također može biti u proizvodima koji očito nisu na bazi žitarica, kao što su:
- začina
- umaci
- juhe
- konzervirana hrana
- začina
Koju hranu mogu jesti?
Hrana koja ne sadrži gluten uključuje:
- voće i povrće
- obično meso, perad i riblji proizvodi
- mahunarke, poput graha i leće
- riža
- kvinoja
- krumpir
- neki proizvodi od zobi
Osoba koja želi izbjeći gluten trebala bi biti sigurna da pažljivo provjerava oznake hrane. Možda je dobra ideja i kod kuće praviti juhe, umake i preljeve za salate.
Proizvodi s oznakom „bez glutena” ne sadrže dovoljno glutena da pokrenu simptome celijakije ili intolerancije na gluten. Proizvođači mogu ukloniti gluten iz pšeničnog brašna ili upotrijebiti zamjenu, poput zobenog brašna ili brašna od slanutka.
Ovdje saznajte više o tome što dijeta bez glutena uključuje.
U ovom članku saznajte više o alternativama pšeničnom kruhu.
Mnogo brze hrane sadrži gluten, ali neki glavni lanci sada nude opcije bez glutena. Ovdje saznajte više o brzoj hrani bez glutena.
Dijagnoza
Ako osoba vjeruje da konzumacija glutena uzrokuje zdravstvene probleme, trebala bi posjetiti liječnika.
Nakon upita o simptomima i fizičkog pregleda, liječnik će vjerojatno provesti laboratorijske testove kako bi isključio celijakiju i druga gastrointestinalna stanja. Tada mogu preporučiti plan koji im omogućuje praćenje prehrane neke osobe bilo kakvih štetnih učinaka.
Istraživači još nisu pronašli bilo koji specifični biomarker intolerancije na gluten. Trenutno, prije dijagnosticiranja intolerancije na gluten, liječnik će morati isključiti druge mogućnosti.
Ispitivanja
Razlika između celijakije i intolerancije na gluten može biti izazovno, ali testiranje antitijela može pomoći.
Da bi isključio ili dijagnosticirao celijakiju, liječnik može zatražiti:
Krvne pretrage: Ako rezultati pokažu da su prisutna određena protutijela, osoba može imati celijakiju.
Biopsija: To uključuje uzimanje uzorka tkiva iz sluznice crijeva. Ako rezultati pokažu oštećenje sluznice, osoba može imati celijakiju.
Ako liječnik isključi celijakiju, sljedeći mogu potražiti znakove IBS-a ili intolerancije na pšenicu ili gluten.
Praćenje prehrane
Jedna skupina istraživača predložila je sljedeći plan, koji osoba slijedi kod kuće, ali pod liječničkim nadzorom:
- Pojedinac navodi 1–3 simptoma za praćenje.
- Jedu dijetu koja sadrži gluten jedan tjedan.
- Sljedećih tjedan dana potpuno izbjegavaju gluten.
- Još jedan tjedan ponovno uvode malo glutena u kuhanu hranu.
- Oni nadgledaju bilo kakve simptome i javljaju se svom liječniku.
Istraživači koji su predložili ovaj plan vjeruju da bi mogao pomoći u konačnoj dijagnozi.
Ako osoba ima zabrinutosti zbog glutena u prehrani, trebala bi posjetiti liječnika prije bilo kakvih promjena u prehrani. To će pomoći liječniku da postavi točnu dijagnozu.
Stručnjaci ističu potrebu za testovima koji mogu identificirati intoleranciju na gluten i razlikovati je od celijakije, IBS-a i drugih crijevnih stanja. Takvi testovi omogućili bi liječnicima pružanje učinkovitijeg liječenja za svako izdanje.
Život s intolerancijom na gluten
Osoba s intolerancijom na gluten trebala bi izbaciti gluten iz prehrane. No, povremena konzumacija glutena vjerojatno neće uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, osim ako osoba nema celijakiju.
Vođenje evidencije o obrocima i simptomima može pomoći osobi da prepozna potencijalno problematičnu hranu, a može joj pomoći i u upravljanju netolerancijom.
Oduzeti
Neki ljudi imaju negativne reakcije na pšenicu i druge žitarice. Mogu imati intoleranciju na gluten ili neku drugu komponentu.
Neki su stručnjaci izrazili zabrinutost da ljudi koji izbjegavaju gluten propuštaju bitne hranjive sastojke u cjelovitim žitaricama. Žitarice također mogu biti presudni izvor energije.
Svatko tko razmišlja o tome da postane bezglutenski, trebao bi se obratiti liječniku ili dijetetičaru o potrebi i strategijama za to na zdrav način.
Tko bi se trebao pridržavati dijete bez glutena? Saznajte ovdje.
P:
Ako imam intoleranciju na gluten, znači li to da ću vjerojatnije imati simptome ako pojedem puno glutena? Drugim riječima, ako jedem malo, trebam li biti u redu?
O:
Oni s intolerancijom na gluten često imaju prag tolerancije - obično postoji količina unosa koju možete popiti prije nego što se pojave simptomi.
Izazov je taj što se ovaj prag razlikuje od osobe do osobe. Jedna osoba može tolerirati 1 porciju dnevno (što odgovara 1 kriški kruha), dok netko drugi možda neće tolerirati više od pola porcije.
Tipično, da: Ako imate intoleranciju na gluten, što više glutena pojedete, to je veći rizik od simptoma.
Natalie Butler, R.D., L.D. Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.
