Koja je razlika između divljeg i uzgajanog lososa?

Postoji važna rasprava o sigurnosti uzgajanog lososa u usporedbi s divljim lososom. Divlji i uzgajani losos razlikuju se po utjecaju na okoliš i prehrambenoj kvaliteti.

Losos je vrlo popularna riba, koju jedu milijuni ljudi širom svijeta. Zbog svoje popularnosti, puno lososa sada dolazi iz uzgajališta riba, a ne iz divljine.

Ovaj članak uspoređuje divljeg lososa s uzgajanim lososom i raspravlja o razlikama među njima, uključujući okoliš i prehranu.

Razlike između divljeg i uzgajanog lososa

Jedenje masne ribe, poput lososa, svaki tjedan ima zdravstvene prednosti. Američke prehrambene smjernice 2015–2020. Preporučuju da se tjedno jede 8 unci morskih plodova

Losos je izvrstan izvor:

• omega-3 masti
• protein
• vitamin A
• vitamin D
• kalcij

U nastavku istražujemo razlike između uzgajanog i divljeg lososa.

1. Životni uvjeti divljeg i uzgajanog lososa

Losos može biti vrlo prepun u ribogojilištima.

Uzgajani losos su zalihe ribe koje se drže u mrežnim olovkama. Poljoprivrednici kontroliraju uzgoj, hrane ih i po potrebi osiguravaju lijekove. Ponekad su u olovkama velika gužva i losos ne može plivati ​​jako daleko.

Prekomjerni ulov svjetskih zaliha ribe doveo je do povećanja uzgoja ribe. Uzgoj ribe također održava cijenu ribe nižom.

Divlji losos živi i razmnožava se u svojim izvornim vodenim tijelima. Ljudi nemaju kontrolu nad svojim uzgojem, hranjenjem ili zdravljem. Divlji losos pliva na velike daljine bez ograničenja.

Ekološki i kemijski zagađivači utječu na divljeg lososa, kao i na uzgajanog lososa.

2. Prehrambene razlike

Divlji losos obično ima manje kalorija, zasićenih masnoća i vitamina A i D od uzgajanog lososa, ali sadrži više proteina.

Sadržaj omega 3 i u divljem i u uzgojenom lososu varirat će ovisno o tome što losos jede.

Prema pregledu iz 2017. godine, uzgajani losos ima višu razinu omega-6 masnih kiselina od divljeg lososa. I uzgojeni i divlji losos imali su usporedivu razinu omega-3 kiseline zvane EPA, ali uzgajani losos imao je niže razine omega-3 kiseline DHA od divljeg lososa.

Prema Ministarstvu zdravlja Washingtona, "Fileti lososa u uzgoju sadrže onoliko grama omega-3 masnih kiselina koliko divlji losos, jer je uzgojeni losos masniji od divljeg lososa."

Omega-3 su važni za:

• funkcija mozga
• vid
• proizvodnja sperme
• proizvodnja energije
• smanjenje upale

I uzgajani i divlji losos sadrže neke spojeve koji nisu dobri za tijelo. To je zato što losos može prehranom i okolišem apsorbirati neke kemikalije i onečišćujuće tvari.

3. Razlike u boji

Losos je izvrstan izvor proteina, kalcija i omega-3 masti.

Divlji i uzgajani losos mogu se razlikovati u boji zbog prehrane.

Divlji losos jede puno krila, rakova i škampa. Ove školjke sadrže puno karotenoida koji se naziva astaksantin, što lososu daje blijedo ružičasto-crvenu boju.

Ponekad je divlji losos bijel zbog načina obrade astaksantina.

Astaksantin je snažan antioksidans i protuupalno sredstvo koje je neophodno za opće zdravlje ribe. Uzgajivači ribe hrane losos hranom koja sadrži umjetnu verziju astaksantina. Sintetička verzija astaksantina nije toliko jaka kao prirodna, ali je i dalje korisna.

Niti prirodne i sintetske verzije astaksantina nisu otrovne za ljude.

4. Postojane organske onečišćujuće tvari (POP)

Prema članku u Dijabetologija i metabolički sindrom, POPs su organske kemikalije koje je stvorio čovjek i kojima treba dugo vremena da se razgrade. POP se mogu nakupiti u životinjskom tkivu. Masna riba može sadržavati velike količine POP-a.

POP-ovi su poznati i kao:

• postojano, bioakumulativno i otrovno (PBT)
• toksični organski mikrozagađivači (TOMP)

POPs uključuju:

• pesticidi
• lijekovi
• industrijske kemikalije

Isti članak navodi da POPs može povećati rizik od dijabetesa tipa 2 kod ljudi. POPs to čine utječući na inzulin. Inzulin kontrolira tjelesne šećere u krvi.

Drugo istraživanje koje proučava POPs u autohtonim zajednicama u kojima ljudi jedu puno divlje ribe utvrdilo je porast dijabetesa tipa 2.

POPs također može uzrokovati neurotoksičnost. Neurotoksičnost može povećati rizik od Parkinsonove i Alzheimerove bolesti.

Nedavno istraživanje pokazalo je da divlji atlantski losos sadrži višu razinu POP-a od uzgajanog lososa. To je možda zato što je njihov okoliš nekontroliran i zbog onečišćenja u oceanima.

Studija koja je proučavala uzgajani norveški atlantski losos otkrila je da se razina nekih POPs i pesticida smanjuje.

Čini se da uzgajani losos može sadržavati manje POP-a od divljeg lososa. Međutim, to ovisi o vrsti ribljeg brašna koje jede uzgajani losos. Prema Radnoj skupini za zaštitu okoliša (EWG), 2003. uzgajana riba sadržavala je 5–10 puta više POP-a koji se naziva poliklorirani bifenil (PCB) od divljeg lososa.

Ako odaberete uzgajanog lososa, korisno je pronaći uglednog, odgovornog i održivo uzgajanog izvora.

5. Teški metali

Teški metali, poput žive, mogu stvoriti oksidativni stres u ljudskom tijelu. Oksidativni stres može prouzročiti oštećenje stanica, što zauzvrat može uzrokovati različita zdravstvena stanja.

Ostali teški metali u ribi uključuju:

• arsen
• kadmij
• voditi
• Merkur

Jedno je istraživanje pokazalo da divlji atlantski losos sadrži više žive od atlantskog lososa u uzgoju.

Svi lososi imaju određenu razinu žive u svojim tkivima. Omega-3 u lososu mogu pomoći u sprječavanju žive koja uzrokuje štetu.

6. Životinjski lijekovi

Uzgajivači ribe ponekad daju antibiotike lososa i životinjske lijekove kako bi ih održali u dobrom zdravlju. Neki ljudi brinu da bi uporaba antibiotika mogla povećati otpornost ljudi na antibiotike.

Divlji losos je manje izložen životinjskim lijekovima od uzgajanog lososa.

Odabir divljeg lososa najsigurnija je opcija za ljude koji su zabrinuti zbog gutanja životinjskih lijekova.

7. Zabrinutost za okoliš i dobrobit životinja

Ostale zabrinutosti uključuju utjecaj uzgajanog lososa na lokalne plovne putove. Divlji losos uklapa se u svoj prirodni ekosustav i ne povećava onečišćenje okoliša.

Uzgajališta riba mogu predstavljati rizik od onečišćenja, posebno ako se nalaze u područjima s slabom strujom. To je zato što onečišćenje uzrokovano izmetom ribe i nepojedene hrane može ući u lokalni ekosustav i zagađivati ​​staništa ispod mrežnih ograda.

Kad se nalazi u područjima s jakom strujom, otpad se raspršuje vodom.

Neki uzgajivači ribe svoje farme skladište lososom koji nije porijeklom iz tog područja. To može stvoriti probleme ako riba pobjegne.

Pobjegli losos natječe se s lokalnim vrstama za hranu i reprodukciju. Pobjegli losos također može unijeti bolest i parazite.

Intenzitet uzgoja ribe također zabrinjava. Uzgoj riba visokog intenziteta radi zarade često dovodi do prenapučenosti, što može dovesti do povećane bolesti.

S etičke i ekološke perspektive, divlji losos je najbolja opcija kada se održivo lovi.

Kako razlikovati razliku

Možda će biti teško razlikovati divlji i uzgajani losos.

Uzgajani losos sadrži više masti od divljeg lososa. Masnoća može biti vidljiva, a uzgajani losos može izgledati zaobljenijeg oblika od divljeg lososa.

Divlji losos je sezonski i dostupan je samo ljeti. Mogu imati širu raznolikost boja jer imaju drugačiju prehranu od uzgajanog lososa.

Nažalost, nije uvijek moguće utvrditi razliku između divljeg i uzgajanog lososa čitajući naljepnice na pakiranjima. Organizacija Oceana otkrila je da je 43 posto restorana i trgovina koje su istraživali pogrešno označilo losos.

Oduzeti

Teško je procijeniti je li uzgajani losos siguran za jesti. Razina onečišćenja u uzgojenom lososu razlikuje se od mjesta do mjesta i ovisi o njihovoj prehrani.

Izloženost zagađivačima i dalje predstavlja rizik za divljeg lososa, ali studije ne moraju uvijek utvrditi razinu rizika.

Obično je divlji losos nutritivno bolji, a losos koji se održivo lovi ima manji utjecaj na okoliš.

I divlji i uzgajani losos sigurni su za jelo i izvrsni su izvori hranjivih sastojaka.