Što cjelovite žitarice čini tako zdravima?
U posljednje vrijeme postalo je općepoznato da je jedenje hrane koja sadrži cjelovite žitarice dobro za naše zdravlje. Međutim, tek sada otkrivamo zašto je to točno.
Pijte dovoljno vode, naspavajte se, jedite svježe voće i povrće i jedite cjelovite žitarice; važnost ovih ponašanja izbušena je u nama.
Prilično je lako shvatiti zašto su prve tri stavke na gornjem popisu; četvrti se pak pokazao izazovnijim za razumjeti.
Studije su pokazale niz blagodati povezanih s konzumiranjem više razine cjelovitih žitarica; čini se da štite od kroničnih bolesti i smanjuju rizik od smrtnosti od svih uzroka.
Prehrana bogata cjelovitim žitaricama također je pokazala da smanjuje kardiovaskularne čimbenike rizika, pomaže u održavanju zdrave težine i još mnogo toga.
Zašto bi trebali nositi te pogodnosti, nije jasno. Sada su po prvi puta znanstvenici sa Sveučilišta Istočne Finske u Kuopiu došli do dna molekularnih mehanizama koji stoje iza zdravstvenih dobrobiti cjelovitih žitarica.
Cjelovite žitarice ponovno otvorene
Glavna istražiteljica dr. Kati Hanhineva objašnjava zašto su znanstvenici to počeli istraživati, rekavši: „Cjelovite žitarice jedna su od najzdravijih namirnica koje postoje. Na primjer, znamo da visok unos cjelovitih žitarica štiti od dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti. "
"Međutim, do sada nismo razumjeli stanične mehanizme putem kojih cjelovita prehrana bogata žitaricama utječe na naše tijelo."
Nedavno istraživanje proučavalo je učinke prehrane bogate žitaricama na miševe i ljude, a nova otkrića objavljena su nedavno u Američki časopis za kliničku prehranu.
Nakon što su sudionici 12 tjedana jeli više razine cjelovitih žitarica, istraživači su izvršili analizu metabolomike; metabolomika je proučavanje kemijskih procesa koji uključuju metabolite, a to su male molekule nastale tijekom i tijekom metaboličkih procesa.
Istraživače je posebno zanimao betain, skupina spojeva koja ima niz bioloških funkcija. Cjelovite žitarice važan su prehrambeni izvor betainskih spojeva, a istraživači su predosjećali da bi mogli pomoći u objašnjavanju zdravih blagodati cjelovitih žitarica.
Blagodati betaina
Očekivano, njihova analiza pokazala je značajan porast betainskih spojeva nakon 12-tjedne prehrane cjelovitim žitaricama; ovaj porast razine izmjeren je i kod miševa i kod ljudi. Prema dr. Hanhinevi, "ovo je prvi put da su mnogi od ovih betainskih spojeva uopće primijećeni u ljudskom tijelu."
Istražitelji su otkrili korelaciju između više razine betainovih spojeva i poboljšanog metabolizma glukoze. Činilo se da su neki od tih spojeva u većoj mjeri uključeni od drugih; kako objašnjava dr. Hanhineva:
„Posebno je zanimljiv, na primjer, betain pipekolične kiseline. Povećane razine betainske kiseline pipekolne kiseline nakon konzumacije cjelovitih žitarica bile su, između ostalog, povezane s nižom razinom glukoze nakon obroka. "
U daljnjem eksperimentu, tim je u laboratoriju testirao određene spojeve betain na stanicama. Posebno su ih zanimali betain 5-aminovalerične kiseline (5-AVAB), za koji se zna da se akumulira u posebno aktivnim tkivima, poput srčanog tkiva.
Nalazi iz ovog dijela studije također bi se mogli pokazati korisnima za istraživanje kardiovaskularnih bolesti.
"Primijetili smo da 5-AVAB smanjuje upotrebu masnih kiselina u kardiomiocitima kao izvor energije inhibiranjem funkcije određenog proteina stanične membrane."
Istraživač Olli Kärkkäinen
To je zanimljivo jer neki srčani lijekovi imaju sličan učinak. Međutim, tim je oprezan da izbjegne donošenje zaključaka prije provođenja daljnjih studija na životinjama; kao što Kärkkäinen kaže, "važno je imati na umu da još nismo nastavili dalje od eksperimenata na razini stanice."
Sveukupno, nalazi značajno povećavaju naše razumijevanje mehanizama koji su uključeni u zdravstvene koristi od cjelovitih žitarica. Otvaraju i nova pitanja na koja će trebati odgovori.
„U budućnosti nastojimo detaljnije analizirati mnoštvo učinaka koje ovi novi spojevi mogu imati na ljudsko tijelo“, objašnjava dr. Hanhineva, „proučit ćemo i kako crijevni mikrobi mogu doprinijeti stvaranju tih spojeva. "
Razotkrivanje interakcija uključenih u bilo koji metabolički put nevjerojatno je izazovno. Stoga će vjerojatno proći neko vrijeme dok ne budemo imali jasnu sliku utjecaja koji betainski spojevi imaju na organe, sustave i bolesti.
