Zašto vam dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata može pomoći da izgubite kilograme i spriječite ih
"Najveća i najduža studija o hranjenju za ispitivanje" modela ugljikohidrata-inzulina "zaključuje da niži unos ugljikohidrata sagorijeva više kalorija, što ljudima može pomoći u održavanju gubitka kilograma kroz dulje vremensko razdoblje.
Cara Ebbeling, dr. Sc., Zajedno s dr. Davidom Ludwigom - oboje u dječjoj bolnici u Bostonu u Massachusettsu - vodila je novo istraživanje, koje se sada pojavljuje u BMJ.
Kao što objašnjavaju, kada mršavimo, tijelo se prilagođava smanjenjem svoje potrošnje energije. Drugim riječima, sagorijeva manje kalorija.
Na ovaj se način metabolizam štiti od dugotrajnih promjena težine.
Međutim, kada je mršavljenje namjerno, ovaj prilagodljivi odgovor može biti frustrirajući za dijete na dijeti, jer dovodi do povratka kilograma.
Iako je debljanje nakon dijeta dobro poznata pojava, istraživači ne znaju puno o tome kako različite prehrane utječu na način na koji metabolizam reagira na njih.
Takozvani model ugljikohidrata-inzulina sugerira jedan takav mehanizam. Tvrdi da visoko prerađena hrana bogata šećerom pokreće hormonalne promjene koje povećavaju apetit i dovode do debljanja.
„Prema ovom modelu“, objašnjava dr. Ludwig, „prerađeni ugljikohidrati koji su preplavili našu prehranu tijekom ere s niskim udjelom masti povećali su razinu inzulina, tjerajući masne stanice na skladištenje prekomjernih kalorija. S manje kalorija dostupnih ostatku tijela, glad se povećava, a metabolizam usporava - recept za debljanje. "
U tom kontekstu, Ebbeling, dr. Ludwig i njihovi kolege odlučili su istražiti učinke različitih dijeta na metabolizam. Konkretno, promatrali su omjer ugljikohidrata i masti u različitim dijetama tijekom razdoblja od 20 tjedana.
Proučavanje unosa ugljikohidrata, težine i kalorija
Istraživači su ispitali učinak različitih dijeta na 234 odrasle osobe u dobi od 18 do 65 godina čiji je indeks tjelesne mase (BMI) bio najmanje 25. Kao dio studije, sudionici su se također pridržavali plana mršavljenja tijekom 10 tjedana.
Do kraja ispitivanja, 164 sudionika postigla su cilj smanjenja kilograma od oko 12 posto ukupne težine. Zatim su se pridržavali dijete s visokim, umjerenim ili niskim udjelom ugljikohidrata tijekom 20 tjedana, što je istraživačima omogućilo da ispitaju jesu li uspjeli zadržati gubitak kilograma.
Dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata sastojala se od 60 posto visokokvalitetnih ugljikohidrata, ona s umjerenim ugljikohidratima imala je 40 posto ugljikohidrata, a dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata imala je 20 posto ugljikohidrata. Dijeta je također smanjila unos šećera i koristila cjelovite žitarice.
Tijekom tog vremena znanstvenici su mjerili težinu sudionika i pratili broj kalorija koje su sagorjeli. Također su ispitali lučenje inzulina i metaboličke hormone sudionika.
'Gubitak kilograma od 20 kilograma nakon 3 godine'
Na kraju razdoblja ispitivanja, ljudi iz skupine s niskim udjelom ugljikohidrata sagorjeli su znatno više kalorija od onih koji su bili na dijeti s visokim udjelom ugljikohidrata.
Točnije, sudionici koji su bili na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata sagorjeli su dnevno oko 250 kilokalorija više od onih koji su bili na dijeti s visokim udjelom ugljikohidrata.
Ebbeling objašnjava: "Ako se ta razlika nastavi - a nismo zabilježili pad tijekom 20 tjedana naše studije - učinak bi se pretvorio u otprilike 20 kilograma gubitka kilograma nakon 3 godine, bez promjene u unosu kalorija."
Rezultati su također ukazali da je za sudionike koji su imali najviše izlučivanja inzulina utjecaj prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata bio još značajniji: dijete s niskim udjelom ugljikohidrata sagorijevale su 400 kalorija više dnevno od onih s visokim udjelom ugljikohidrata.
"Dijeta s niskim glikemijskim opterećenjem i masnoćama", objašnjavaju autori, "mogla bi olakšati održavanje mršavljenja izvan uobičajenog fokusa na ograničavanje unosa energije i poticanje tjelesne aktivnosti."
Ebbeling kaže: "Naša opažanja osporavaju uvjerenje da su sve kalorije jednake tijelu."
"Ovo je najveća i najduža studija hranjenja za ispitivanje" modela ugljikohidrata-inzulina ", koja pruža novi način razmišljanja i liječenja pretilosti."
Dr. David Ludwig
