Zašto dijeta s malo glutena može svima koristiti?
Novo istraživanje, objavljeno u časopisu Nature Communications, utvrđuje da prehrana s malo glutena može također koristiti zdravlju ljudi koji na nju nisu alergični. Međutim, blagodati nisu samo u odsutnosti glutena.
Ljudi koji žive s celijakijom ili intolerancijom na gluten odlučuju se za prehranu s malo glutena ili bez glutena kako bi upravljali svojim simptomima.
U autoimunim uvjetima, kao što je, na primjer, celijakija, imunološki sustav tijela reagira na gluten ciljajući tanko crijevo.
Oni s intolerancijom na gluten ili osjetljivošću na gluten, izvještavaju da protein pokreće gastrointestinalne simptome, čak i ako nema celijakije.
Međutim, sve je veći broj ljudi koji prihvaćaju bezglutensku prehranu, čak i ako nemaju celijakiju ili alergiju na gluten. No, neka nedavna istraživanja sugeriraju da to može imati štetne zdravstvene posljedice, poput povećanja rizika od razvoja dijabetesa tipa 2.
Istraživači, predvođeni profesorom Olufom Pedersenom, iz Centra za osnovna metabolička istraživanja zaklade Novo Nordisk pri Danskom sveučilištu u Kopenhagenu, krenuli su istražiti je li prehrana s malo glutena korisna za ljude koji na nju nisu alergični.
Usporedba prehrane s niskim i visokim udjelom glutena
Profesor Pedersen i kolege proveli su randomizirano ispitivanje 60 zdravih danskih odraslih osoba u dobi između 22 i 65 godina koji nisu imali celijakiju, dijabetes ili bilo kakve druge poremećaje.
Sudionici su se pridržavali prehrane s niskim udjelom glutena u trajanju od 8 tjedana, odnosno dijete s visokim udjelom glutena u trajanju od 8 tjedana, a između njih je bilo 6 tjedana ispiranja.
Dijeta s malo glutena sastojala se od 2 grama (g) glutena dnevno, dok je ona s visokim udjelom glutena sadržavala 18 g glutena dnevno. Razdoblje ispiranja uključivalo je redovitu prehranu s 12 g glutena dnevno.
Dvije prehrane bile su slične s obzirom na broj kalorija i kvalitetu hranjivih sastojaka koje su sadržavale. Međutim, sastav vlakana se razlikovao: dijeta s malo glutena sadržavala je i manje vlakana iz pšenice, raži i ječma, jer su to primarni izvori glutena.
Istraživači su ispitivali promjene u crijevnoj fermentaciji izvodeći metaboličko profiliranje uzoraka urina i prateći promjene povezane s prehranom u crijevnom mikrobiomu sudionika.
Sveukupno, studija je otkrila da je prehrana s niskim udjelom glutena promijenila mikrobiom crijeva sudionika, smanjila njihovu gastrointestinalnu nelagodu i rezultirala malim gubitkom kilograma. Istraživači misle da su probavne promjene, poput smanjenog nadutosti, uzrokovane promjenama u crijevnim bakterijama i njihovom funkcioniranju.
Profesor Pedersen dalje detaljno otkriva nalaze, rekavši: "Pokazujemo da, u usporedbi s prehranom s visokim glutenom, prehrana s malo glutena i vlaknima bogata uzrokuje promjene u strukturi i funkciji složenog crijevnog ekosustava bakterija, smanjuje vodik izdah i dovodi do poboljšanja samonajavljene nadutosti. "
"Štoviše, primijetili smo umjereni gubitak kilograma, vjerojatno zbog povećanog izgaranja tijela potaknutog promijenjenim bakterijskim funkcijama crijeva", dodaje vodeći istraživač.
Prehrambena vlakna su ključna
Dakle, je li prehrana bez glutena dobra za vas? Moglo bi biti, kažu istraživači. No čini se da zdravstvene koristi utvrđene u ovoj studiji više ovise o kvaliteti vlakana u prehrani, a ne samo o odsutnosti glutena.
„Definitivno su potrebne više dugoročne studije prije nego što se bilo koji savjet o javnom zdravstvu može dati široj populaciji. Pogotovo jer smatramo da su prehrambena vlakna - a ne samo odsutnost glutena - glavni uzrok promjena u crijevnoj nelagodi i tjelesnoj težini “, kaže prof. Pedersen.
„Do sada mislimo da je naša studija znak za uzbunu prehrambenoj industriji. Bez glutena možda nije nužno zdrav izbor koji mnogi misle da jest. Većina prehrambenih proizvoda bez glutena koji su danas dostupni na tržištu masovno su lišeni prehrambenih vlakana i prirodnih hranjivih sastojaka ”, upozorava profesor.
"Stoga", nastavlja dalje, "postoji očita potreba za dostupnošću prehrambenih proizvoda bez glutena obogaćenih vlaknima, koja su svježa ili minimalno obrađena za potrošače koji vole prehranu s malo glutena."
"Takve inicijative mogu se pokazati ključnima za ublažavanje nelagode u probavnom sustavu i uz pomoć olakšavanja kontrole tjelesne težine u općoj populaciji promjenom crijevne mikrobiote."
Profesor Oluf Pedersen
