Zašto zeleno lisnato povrće može zaštititi zdravlje jetre
Novo istraživanje koje je objavljeno u časopisu Zbornik Nacionalne akademije znanosti (PNAS) otkriva da spoj prisutan u zelenom lisnatom povrću pomaže u prevenciji bezalkoholne masne bolesti jetre kod miševa.
Bezalkoholna masna bolest jetre (NAFLD) ili steatoza jetre je stanje u kojem se masnoća nakuplja u jetri. Između 30 i 40 posto odraslih u Sjedinjenim Državama živi s NAFLD-om.
Stanje je jedan od najčešćih uzroka kronične bolesti jetre u zapadnim zemljama, a stručnjaci ga povezuju s pretilošću, prekomjernom težinom i čimbenicima metaboličkog rizika.
Trenutno ne postoje odobreni načini liječenja NAFLD-a, koji mogu preći u ozbiljnija stanja, poput steatohepatitisa, fibroze i ciroze. Zdravstveni radnici preporučuju mršavljenje, zdrav izbor hrane i više tjelesnih aktivnosti kako bi se smanjila masnoća u jetri.
Novo istraživanje, međutim, može utrti put novom liječenju. Znanstvenici sa švedskog Instituta Karolinska upravo su objavili studiju u kojoj pokazuju da anorganski nitrat - spoj koji se prirodno pojavljuje u zelenom lisnatom povrću - može smanjiti nakupljanje masti u jetri.
Mattias Carlström, izvanredni profesor na Odjelu za fiziologiju i farmakologiju Karolinska Institutet jedan je od starijih istraživača i odgovarajućih autora studije.
Anorganski nitrat ključan je za zdravlje jetre
Carlström i njegovi kolege proučavali su učinke dopunjavanja zapadnjačke prehrane bogate masti i šećera prehrambenim nitratom kod miševa.
Miševe su podijelili u tri skupine i hranili svaku od njih drugačijom prehranom. Kontrolna skupina primala je normalnu prehranu, dok je skupina s visokim udjelom masnoća jela ekvivalent zapadnjačkoj prehrani, a treća skupina prehranom s visokim udjelom masti s dodatkom nitrata.
Kao što se i očekivalo, miševi iz skupine s visokim udjelom masti dijetom su se povećali na težini i masnoj masi te su povećali razinu šećera u krvi. Međutim, svi su ti biljezi bili značajno niži u skupini koja je također dobila nitrat.
Carlström izvještava o nalazima, rekavši: "Kada smo dodavali prehrambeni nitrat miševima hranjenim zapadnjačkom prehranom s visokim udjelom masti i šećera, primijetili smo znatno manji udio masti u jetri."
Istraživači su također otkrili da glodavci koji su primili nitrat imaju niži krvni tlak i bolju osjetljivost na inzulin od onih na dijeti s visokim udjelom masti bez nitrata.
Prethodna istraživanja, objašnjavaju istražitelji, pokazala su da prehrambeni nitrat pojačava metabolizam stanica. Također je sugeriralo da zeleno lisnato povrće može zaštititi od metaboličkih stanja, poput dijabetesa tipa 2.
Znanstvenici također znaju da veća konzumacija voća i povrća pozitivno utječe na kardiovaskularnu funkciju.
"Mislimo da su ove bolesti povezane sličnim mehanizmima", pretpostavlja Carlström, "gdje oksidativni stres uzrokuje ugroženu signalizaciju dušikovog oksida, što štetno utječe na kardiometaboličke funkcije."
Istraživači objašnjavaju da medicinska zajednica još uvijek ne zna točno koji spojevi čine lisnato zelje tako zdravim. "Nitko se još nije usredotočio na nitrat, za koji mislimo da je ključ", nastavlja Carlström.
„Sada želimo provesti kliničke studije kako bismo istražili terapeutsku vrijednost dodataka nitrata kako bismo smanjili rizik od steatoze jetre. Rezultati bi mogli dovesti do razvoja novih farmakoloških i prehrambenih pristupa. "
Mattias Carlström
Potrebno je više studija kako bi se razjasnilo koji su spojevi odgovorni za ova zdrava svojstva i kako bi se potvrdilo da je nitrat ključan za zdravlje jetre i metabolizma. U međuvremenu, tim savjetuje ljude da konzumiraju više zelenog lisnatog povrća.
Oni s najvećom koncentracijom anorganskog nitrata uključuju "celer, špinat, salatu i rukolu".
"[Ne] trebam ogromne količine da bih postigao zaštitne učinke koje smo primijetili - samo oko 200 grama dnevno", kaže Carlström. "Međutim, nažalost, mnogi ljudi danas odluče ne jesti dovoljno povrća", dodaje.
