Zašto je komorač dobar za vas?

Ljudi odabiru komorač zbog okusa sladića i zdravstvenih blagodati. Drevni praktičari koristili su komorač u prirodnim lijekovima i praksa se nastavlja. Komorač je mediteranska biljka koja je danas popularna u cijelom svijetu.

Komorač ima blijedu lukovicu i duge zelene peteljke. Može rasti gotovo bilo gdje. Svi su dijelovi biljke komorača, uključujući lukovicu, stabljiku, lišće i sjeme, jestivi. Oni dodaju okus drugoj hrani.

Ovaj je članak dio zbirke MNT članaka o zdravstvenim prednostima popularne hrane.

Prehrana

Komorač ima niz prehrambenih blagodati.

Prema Nacionalnoj bazi podataka o nutrijentima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna sirova lukovica komorača teška 234 grama (g) sadrži:

• 73 kalorije
• 0,47 g masti
• 2,9 g proteina
• 17 g ugljikohidrata
• 7,3 g dijetalnih vlakana
• nema kolesterola

Šalica komorača također pruža:

• 360 miligrama (mg) kalija
• 45 mg natrija
• 838 međunarodnih jedinica (IU) vitamina A
• 43 mg kalcija
• 10,4 mg vitamina C
• 0,64 mg željeza
• 0,041 mg vitamina B-6
• 15 mg magnezija

Komorač također sadrži:

• fosfor
• cinkov
• bakar
• mangan
• selen
• niacin
• pantotenska kiselina
• folata
• holin
• Beta karoten
• luteina
• zeaksantin
• vitamin E
• vitamin K

Osim ovih, komorač pruža visoku razinu prehrambenih nitrata i prirodni je izvor estrogena.

Prednosti

Hranjive tvari u komoraču povezane su s nizom zdravstvenih blagodati.

Zdravlje kostiju

Sadržaj vitamina i minerala u komoraču doprinosi izgradnji i održavanju koštane strukture i snage na sljedeće načine:

• Fosfat i kalcij su važni u strukturi kostiju.
• Željezo i cink presudni su za proizvodnju i sazrijevanje kolagena.
• Za stvaranje koštane matrice potreban je mineral mangan.
• Mali unos vitamina K povezan je s većim rizikom od prijeloma kostiju.

Vitamin K važan je za zdravlje, jer modificira proteine ​​koštane matrice, poboljšava apsorpciju kalcija i može smanjiti izlučivanje kalcija mokraćom.

Krvni tlak

Nitrati u komoraču mogu pomoći umjerenom krvnom tlaku.

Održavanje niskog unosa natrija bitno je za snižavanje krvnog tlaka, ali povećanje unosa kalija može biti jednako važno zbog njegove uloge u vazodilataciji, širenju i stezanju krvnih žila.

Prema Nacionalnom istraživanju zdravstvenih i nutricionističkih ispitivanja (NHANES), manje od 2 posto odraslih Amerikanaca ispunjava dnevnu preporuku od 4.700 mg za kalij.

Uz to, postoje dokazi da kalij, kalcij i magnezij prirodno smanjuju krvni tlak. Sve je to prisutno u komoraču.

Dijetalni nitrati prisutni u komoraču i drugoj hrani imaju vazodilatacijska i vazoprotektivna svojstva. Zbog toga pomažu u snižavanju krvnog tlaka i štite srce.

Jedno istraživanje iz 2014. pokazalo je da su razine krvnog tlaka niže nakon uzimanja dodataka nitrata.

Zdravlje srca

Sadržaj vlakana, kalija, folata, vitamina C, vitamina B-6 i fitonutrijenata u komoraču, zajedno s nedostatkom kolesterola, podržava zdravlje srca.

Komorač sadrži značajne količine vlakana. Vlakna smanjuju rizik od srčanih bolesti jer pomažu u smanjenju ukupne količine kolesterola u krvi.

Čini se da kalij potiče zdravlje srca. U jednom istraživanju, ljudi koji su konzumirali 4.069 mg kalija dnevno imali su 49 posto manji rizik od smrti od ishemijske bolesti srca u usporedbi s onima koji su konzumirali oko 1.793 mg dnevno.

Vitamin B-6 i folati sprječavaju stvaranje spoja koji se naziva homocistein pretvarajući ga u drugi spoj, metionin. Kada se stvori prekomjerna količina homocisteina, to može oštetiti krvne žile i dovesti do problema sa srcem.

Rak

Selen je mineral komorača, ali ne i većina ostalog voća i povrća (jer se prvenstveno nalazi u brazilskim orasima i životinjskim proteinima). Doprinosi radu enzima jetre i pomaže u detoksikaciji nekih spojeva u tijelu koji uzrokuju rak. Selen također može spriječiti upalu i smanjiti stopu rasta tumora.

Unos vlakana iz voća i povrća poput komorača povezan je s manjim rizikom od raka debelog crijeva.

Vitamin C, vitamin A i beta-karoten snažni su antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti stanica od oštećenja od slobodnih radikala.

Komorač sadrži folat koji igra ulogu u sintezi i popravku DNA. To bi moglo spriječiti stvaranje stanica raka zbog mutacija u DNA.

Imunitet

Čini se da selen koji se nalazi u komoraču potiče proizvodnju T-stanica ubojica. To sugerira da može poboljšati imunološki odgovor na infekciju.

Upala

Kolin je vrlo važna i svestrana hranjiva tvar u komoraču koja pomaže u spavanju, kretanju mišića, učenju i pamćenju.

Također pomaže u održavanju strukture staničnih membrana, pomaže u prijenosu živčanih impulsa, pomaže u apsorpciji masti i smanjuje kroničnu upalu.

Metabolizam

Komorač je izvor vitamina B-6, koji igra vitalnu ulogu u metabolizmu energije razgrađujući ugljikohidrate i proteine ​​na glukozu i aminokiseline. Ti se manji spojevi lakše koriste za energiju u tijelu.

Probava i pravilnost

Sadržaj vlakana u komoraču pomaže u prevenciji zatvora i promiče pravilnost zdravog probavnog trakta.

Upravljanje težinom i sitost

Prehrambena vlakna važan su čimbenik u upravljanju tjelesnom težinom i djeluju kao sredstvo za povećanje volumena u probavnom sustavu.

Ovi spojevi povećavaju sitost i smanjuju apetit, čineći da se pojedinac dulje osjeća sitijim i tako smanjuju ukupni unos kalorija.

Povećana apsorpcija željeza

Nedostatak željeza jedan je od najčešćih nedostataka hranjivih sastojaka na svijetu, a zahvaća oko 2 milijarde ljudi u svijetu. Također je vodeći uzrok anemije.

Spajanje hrane s visokim unosom vitamina C, poput komorača, i hrane bogate željezom može poboljšati sposobnost tijela da apsorbira željezo.

Estrogen

Estrogen se prirodno pojavljuje u komoraču. Igra središnju ulogu u regulaciji ženskog reproduktivnog ciklusa, a može odrediti i plodnost.

Studija o miševima koju je proveo Sveučilište Texas Texas Southwestern Medical Center otkrila je da estrogen također igra važnu ulogu u kontroli čimbenika koji pridonose tjelesnoj težini, poput apetita, raspodjele tjelesne masti i potrošnje energije.

Žene u menopauzi imaju niže razine estrogena što je povezano s većim debljanjem u trbuhu.

Predmenstrualni sindrom

Neka istraživanja sugeriraju da ekstrakt komorača može smanjiti učinke predmenstrualnog sindroma (PMS).

Koža

Sirova komorač izvrstan je izvor vitamina C. Vitamin C neophodan je za kolagen, potporni sustav kože, a djeluje i kao antioksidans kako bi spriječio štetu uzrokovanu suncem, zagađenjem i dimom.

Vitamin C također potiče sposobnost kolagena da zagladi bore i poboljša cjelokupnu teksturu kože.

Dijeta

Ljudi komorač mogu jesti u salati ili na druge načine.

Komorač ima hrskavu teksturu i blago slatkast okus, što ga čini ugodnim dodatkom bilo kojem jelu, bilo da se jede sirovo ili kuhano. Osoba može jesti sve dijelove biljke komorača ili koristiti sjeme kao začin.

Kada kupujete komorač, izbjegavajte pjegave ili napuknute lukovice i tražite čvrstoću i bijelu ili blijedo zelenu boju. Stabljike bi trebale biti zelene, a lišće ravno i složeno u svežnju. Biljka komorača s cvjetnim pupovima je prezrela.

Komorač će ostati svjež u hladnjaku oko 4 dana. Jedite komorač odmah nakon kupnje, jer s vremenom gubi okus.

Osušeno sjeme komorača može trajati oko 6 mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi ili hladnom i suhom prostoru, poput ormarića za začine.

Da biste pripremili komorač, odrežite peteljke na lukovici u podnožju gdje niču i lupicu okomito narežite. Pripremite lišće, stabljike i lukovicu komorača na razne načine, uključujući:

• koristeći stabljike kao temelj za juhu ili temeljac
• pirjajući lišće i stabljike s lukom za brzu i jednostavnu stranu
• miješajući narezani komorač s raznim omiljenim svježim povrćem za laganu, svježu salatu
• poslužujući pržene lukovice komorača kao predjelo

Rizici

Neki začini, uključujući korijandar, komorač i kim, kod nekih osoba mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Oni koji su alergični na ove začine ne bi ih smjeli jesti.

Beta-blokatori, lijekovi za bolesti srca i anksioznost, mogu uzrokovati porast razine kalija u krvi. Konzumirajte hranu s visokim udjelom kalija, poput komorača, umjereno kada uzimate beta-blokatore.

Visoke razine kalija u tijelu mogu predstavljati ozbiljan rizik za ljude s oštećenjem bubrega ili bubrega koji nisu u potpunosti funkcionalni. Oštećeni bubrezi možda neće moći filtrirati višak kalija iz krvi, a to može biti kobno.

Važno je zapamtiti da pojedinačna hrana ne može spriječiti bolest i poboljšati cjelokupno zdravlje, ali raznolika, hranjiva prehrana može pomoći. Jedenje niza svježe hrane ključ je dobrog zdravlja.