Zašto je peršin tako zdrav?
Prednosti
Sljedeće moguće zdravstvene beneficije povezane su s konzumiranjem peršina.
1) Sprječavanje raka
Flavonoidi su biljni spojevi koji se prirodno javljaju i koji se mogu suprotstaviti uzročnicima bolesti u tijelu.
Miricetin je flavonoid koji se nalazi u peršinu i drugim biljkama. Dokazano je da pomaže u prevenciji raka kože. Peršin sadrži jednu od najviših koncentracija miricetina na 100 grama.
Studije su pokazale da peršin i drugo zeleno bilje i povrće mogu blokirati učinke heterocikličkih amina koji uzrokuju rak. To su kemijski spojevi koji imaju svojstva koja uzrokuju rak. Nastaju kad se meso peče na roštilju na visokim temperaturama.
Oni koji preferiraju pougljeni biftek trebaju ga kombinirati sa zelenim povrćem, poput peršina, kako bi smanjili ove potencijalno štetne učinke.
Apigenin je prirodna kemijska tvar koja se nalazi u peršinu. U pregledu iz 2015. pokazalo se da smanjuje veličinu tumora u agresivnom obliku raka dojke. Istraživači vjeruju da bi apigenin u budućnosti mogao biti perspektivno netoksično liječenje raka.
2) Zaštita od dijabetesa
Miriketin prisutan u peršinu također je ispitan za upotrebu u liječenju i prevenciji dijabetesa.
Laboratorijske studije i studije na životinjama pokazale su da miricetin može smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti rezistenciju na inzulin. Također se čini da pruža protuupalni učinak i uklanja višak masnoće iz krvi.
3) Poboljšanje zdravlja kostiju
Nizak unos vitamina K povezan je s većim rizikom od prijeloma kostiju. Konzumacija odgovarajuće količine vitamina K može poboljšati zdravlje kostiju poboljšanjem apsorpcije kalcija i smanjenjem izlučivanja kalcija mokraćom.
U nedavnoj metaanalizi, ispitanici s najvišom razinom vitamina K imali su 22 posto manje prijeloma od onih s niskom razinom.
Dovoljno je deset grančica peršina da se postigne preporučeni dnevni unos vitamina K.
Jedenje niza voća, povrća i začinskog bilja povezano je sa smanjenim rizikom od zdravstvenih problema. Prehrana s većim količinama prirodne hrane i manje proizvedene hrane vjerojatnije će rezultirati boljim ukupnim zdravljem.
Jedna kemikalija ili vitamin vjerojatno neće pružiti iste zdravstvene beneficije samostalno ili u obliku dodataka. Pruža veću korist konzumiranju hrane u izvornom obliku.
Prehrana
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (SAD) (USDA) Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, jedna šalica nasjeckanog peršina sadrži:
- 22 kalorije
- 1,78 grama (g) proteina
- 0,47 g masti
- 3,8 g ugljikohidrata
- 2 g vlakana
- 0,51 g šećera
Ista količina peršina osigurava 984 mikrograma (mcg) vitamina K, kao i 79,8 mcg vitamina C te 5.054 međunarodne jedinice (IU) vitamina A. Jedna šalica peršina osigurava 1.230 posto preporučenog unosa vitamina K.
Dijeta
Svježi nasjeckani peršin začinskog je, paprenog okusa i dobro se slaže sa:
- krumpir
- umaci na bazi rajčice
- jela od peradi
- salate na bazi žitarica
- morski plodovi
- jela od jaja
Evo nekoliko brzih savjeta:
- Bacite nekoliko grančica peršina u svoj omiljeni zeleni sok.
- Završite omlet, quiche ili fritaju sa šakom nasjeckanog peršina.
- Dodajte nasjeckani peršin u bilo koji domaći preljev za salatu.
Isprobajte neke od ovih zdravih i ukusnih recepata koje su razvili registrirani dijetetičari koji koriste peršin:
- Pizza s koru od karfiola
- Marokanska riba preko kus-kusa od cjelovitih žitarica
- Balzamična salata od crnookog graška
- Salata od citrusa s bijelim grahom i rikolom
Rizici
Važno je ne mijenjati naglo količinu vitamina K u prehrani tijekom uzimanja sredstava za razrjeđivanje krvi kao što je Coumadin ili varfarin. Vitamin K igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi.
Ukupna prehrana najvažnija je u prevenciji bolesti i postizanju dobrog zdravlja. Raznolika prehrana kao put do zdravog života vitalnije je od fokusiranja na pojedinačnu hranu.
