Sadržaj kofeina u različitim vrstama kave

Kava je popularno piće i vjerojatno najčešći izvor kofeina. Sadržaj kofeina u kavi može se znatno razlikovati ovisno o nekoliko čimbenika, uključujući vrstu, način kuhanja i marku.

Prema Dijetalnim smjernicama za Amerikance 2015–2020., Više od 95 posto odraslih u Sjedinjenim Državama konzumira hranu i piće koji sadrže kofein. Prosječno odrasle osobe u SAD-u dnevno unose između 110 i 260 miligrama (mg) kofeina.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) procjenjuje da tipična šalica kave od 8 unci sadrži oko 80-100 mg kofeina.

U ovom članku ispitujemo sadržaj kofeina u različitim vrstama i markama kave. Također pokrivamo čimbenike koji utječu na sadržaj kofeina u kavi, druge izvore kofeina, preporučeni dnevni unos kofeina i njegove nuspojave.

Sadržaj kofeina prema vrsti kave

Različite vrste kave sadrže različite količine kofeina. Sadržaj kofeina u nekim od najčešćih vrsta kave razmatramo u nastavku:

Skuhana kava

Sadržaj kofeina varira ovisno o vrsti kave.

Skuhana kava, koja se naziva i filter kavom, uključuje kuhanje mljevenih zrna kave u vrućoj vodi. Ova smjesa obično stoji u papirnatom, metalnom ili plastičnom filtru koji odvaja talog od kuhane kave.

Ljudi mogu kuhati kavu na razne načine, obično koristeći filtar, filtar za piće ili francusku prešu.

Šalica kuhane kave od 8 oz obično sadrži oko 95 mg kofeina.

Skuhano bez kofeina

Unatoč svom imenu, bez kofeina ili bez kofeina, kava i dalje sadrži malo kofeina. Na primjer, prosječna šalica skuhane kafe bez kofeina sadrži oko 2 mg kofeina.

Hladno pivo

Hladno pripremljena kava razlikuje se od ledene kave, koja jednostavno uključuje posluživanje skuhane kave iznad leda. Da bi kuhali hladnu kavu, proizvođači talog kave natapaju u vodi na sobnoj temperaturi između 8 i 24 sata.

Studija iz 2017. godine otkrila je da šalica hladne kave od 12 oz može sadržavati između 153 mg i 238 mg kofeina.

Instant kava

Izrada ove vrste kave uključuje dodavanje vruće vode instant kavi u prahu ili granulama.

Instant kava obično sadrži manje kofeina od svježe pripremljene kave. Tipična šalica uobičajene instant kave od 8 oz sadrži oko 62 mg kofeina.

Espresso

Espresso je jak napitak od kave koji ljudi pripremaju tjerajući vruću vodu ili paru kroz vrlo sitan talog kave. Priprema espresso kave uključuje upotrebu moka lonca ili štednjaka.

Veličine posluživanja espressa obično su mnogo manje od veličina kuhane kave zbog visokog sadržaja kofeina.

Jedna injekcija espresa od 1 oz sadrži približno 63 mg kofeina.

Sadržaj kofeina popularnih marki kave

Mnogi proizvođači i lanci zalogajnica daju procjene sadržaja kofeina u svojim proizvodima od kave.

Dunkin ’Donuts

Dunkin ’Donuts popularni je trgovac na malo kavom i krafnama koji nudi široku paletu kofeinskih napitaka.

Prema Caffeine Informeru, sadržaj kofeina u srednje šalici (14 oz) nekih od kavnih napitaka u ponudi u Dunkin ’Donuts je sljedeći:

• skuhana kava: 210 mg
• kuhana kava bez kofeina: 10 mg
• Americano: 249 mg
• hladna pića: 260 mg
• latte: 119 mg

Espresso sadrži 85 mg po jednom punjenju.

Seattle’s Best

Ljudi mogu pronaći proizvode od kave u Seattlu Best u maloprodajnim trgovinama tvrtke i pogonima automobila, kao i u nekim restoranima brze hrane, poput Subwaya i Burger Kinga.

Prema Caffeine Informeru, mala šalica (12 oz) nekih proizvoda od kave ove tvrtke sadrži sljedeću količinu kofeina:

• skuhana kava: 260 mg
• latte: 75 mg i za klasične i za aromatizirane sorte
• moka: 80 mg

Espresso iz Seattla Best sadrži 75 mg kofeina po jednom pucanju.

Starbucks

Starbucks je jedna od najpoznatijih svjetskih marki kave. Tvrtka navodi sadržaj kofeina u njihovim proizvodima od kave, zajedno s ostalim nutritivnim informacijama, u njihovom internetskom izborniku pića.

Sadržaj kofeina u visokoj šalici (12 oz) nekih Starbucksovih napitaka je sljedeći:

• Pečeno mjesto od štuke: 235 mg
• bez kofeina Pečeno mjesto od štuke: 20 mg
• hladna piva s hladnom pjenom: 155 mg
• karamel macchiato: 75 mg
• kapućino: 75 mg

Što utječe na sadržaj kofeina?

Različita zrna kave sadrže različite količine kofeina.

Nekoliko čimbenika utječe na sadržaj kofeina u šalici kave.

Jedan od glavnih čimbenika je vrsta zrna kave. Postoji mnogo različitih vrsta biljaka kave, a zrna kave različitih biljaka razlikuju se u sadržaju kofeina.

Dvije najpopularnije vrste biljaka za proizvodnju zrna kave su:

• Coffea arabica, koju ljudi obično nazivaju Arabicom
• Coffea canephora, koju većina ljudi poznaje kao Robusta

Prema studiji iz 2016. godine, zrna kave Robusta obično sadrže otprilike dvostruko više kofeina od zrna Arabice. Istraživači su otkrili da zrna Arabica sadrže 34,1–38,5 g kofeina po kilogramu (kg) suhe kave, dok zrna Robusta sadrže 68,6–81,6 g kofeina po kg suhe kave.

Ostali čimbenici koji mogu utjecati na količinu kofeina u šalici kave uključuju:

• vrsta pečenja
• način kuhanja
• količina mljevene kave koju osoba koristi tijekom postupka kuhanja
• veličina posluživanja

Ostali izvori kofeina

Iako je kava vjerojatno najpopularniji izvor kofeina, mnoga druga hrana i piće također sadrže ovu kemikaliju. Međutim, FDA ne zahtijeva od proizvođača da navedu količinu kofeina na pakiranoj hrani, pićima ili dodacima prehrani.

U nastavku razmatramo neke druge uobičajene izvore kofeina:

Čaj

Čaj sadrži različite količine kofeina, ali količina je obično manja od one u šalici kave slične veličine. Na primjer, šalica zelenog čaja od 8 oz sadrži oko 28 mg kofeina, dok ista porcija crnog čaja sadrži oko 47 mg kofeina.

Gazirana pića

Bezalkoholna pića, poput gaziranih pića i pića s okusom voća, ponekad mogu sadržavati i kofein.

Na primjer, prosječna limenka kole od 12 oz sadrži oko 33 mg kofeina.

Energetska pića

Energetska pića često sadrže vrlo velike količine kofeina i šećera. Ovaj kofein može biti sintetički ili iz prirodnih izvora, poput listova guarane.

Sadržaj kofeina u energetskim pićima značajno se razlikuje od marke do marke. Prema FDA, sadržaj kofeina u tim pićima obično se kreće od 40 do 250 mg po 8 oz. Međutim, neke marke energetskih napitaka mogu sadržavati do 316 mg kofeina po 8 oz.

Čokolada

Čokolada prirodno sadrži kofein, ali količina varira ovisno o sadržaju kakaa u čokoladi. Tamnija čokolada obično sadrži više kofeina od svjetlije ili mliječne čokolade.

Na primjer, sadržaj kofeina u porciji čokolade od 1 oz je:

• 45–59 posto krutina u kakau: 12 mg
• 60–69 posto krutina u kakau: 24 mg
• 70–85 posto krutina u kakau: 23 mg

Lijekovi

Neki lijekovi koji se prodaju bez recepta i na recept sadrže kofein za pojačavanje ublažavanja boli. Na primjer, Menstrual Relief Maximum Strength kombinacija je 500 mg acetaminofena, 15 mg pirilamin maleata i 60 mg kofeina.

Kofein preporučeni dnevni unos

Dijetalne smjernice za Amerikance 2015–2020. Preporučuju da odrasli ne unose više od 400 mg kofeina dnevno.

Nema utvrđenih smjernica za djecu, ali Američka pedijatrijska akademija odvraća djecu i adolescente od konzumacije kofeina, navodi FDA.

Autori sustavnog pregleda iz 2017. sugeriraju da bi adolescenti u dobi od 12 do 18 godina trebali unositi manje od 100 mg kofeina dnevno.

Također upozoravaju da kofein može imati jači učinak na djecu mlađu od 12 godina jer imaju tendenciju manje težine. Autori zaključuju da mala djeca mogu tolerirati u prosjeku 2,5 mg kofeina na 1 kg tjelesne težine.

Učinci previše kofeina

Konzumacija previše kofeina može rezultirati glavoboljom i razdražljivošću.

Konzumiranje kofeina umjereno je uglavnom sigurno za većinu ljudi. Međutim, previše kofeina može izazvati štetne nuspojave.

Te nuspojave mogu uključivati:

• glavobolje
• osjećaj nemira ili nervoze
• nervoza
• anksioznost
• razdražljivost
• drhtanje
• ubrzan rad srca
• poteškoće sa spavanjem ili nesanica
• uzrujani želudac
• mučnina
• proljev
• često mokrenje

Sažetak

Sadržaj kofeina u šalici kave može se znatno razlikovati. Čimbenici koji utječu na sadržaj kofeina uključuju način kuhanja, vrstu zrna i količinu taloga kave koju osoba koristi.

Tipična šalica kave od 8 oz daje oko 80–100 mg kofeina, ali neki napici od kave mogu sadržavati znatno više.

Ostali izvori kofeina uključuju energetska pića, bezalkoholna pića, čokoladu i neke lijekove za ublažavanje boli.

Nuspojave konzumiranja previše kofeina mogu uključivati ​​glavobolju, poteškoće sa spavanjem, gastrointestinalne probleme i nervozu.