Mogu li se nusproizvodi kave boriti protiv upala?
Nedavno istraživanje zaključuje da ljuske i srebrna koža koje proizvođači kave uklanjaju tijekom proizvodnje mogu sadržavati korisne spojeve. Iako je studija preliminarna, njezini bi nalazi na kraju mogli koristiti i ljudskom zdravlju i okolišu.
Kava je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Za proizvodnju kave, samo zrno samo treba zrno.
Da bi došli do graha, uzgajivači uklanjaju ljusku, koja je čvrsta vanjska ljuska, i srebrnu kožu, koja je tanka kožica koja prekriva sjeme.
Ljuske uglavnom ostavljaju na polju.
Ovi napušteni nusproizvodi kave sadrže kemikalije poput kofeina, tanina i klorogenske kiseline, koje mogu biti opasne za okoliš.
Proizvođači proizvode oko 0,68 tona otpada zelene kave kako bi generirali 1 tonu svježe kave, pa ima smisla pronaći načine za prenamjenu tih nusproizvoda.
Sada istraživači sa Sveučilišta Illinois u Urbana-Champaign istražuju bi li neki od ovog otpada mogao biti koristan zbog svojih bioaktivnih svojstava.
Pretvaranje otpada u lijek
Koristeći ekstrakte srebrne kože i ljuske, znanstvenici su istraživali mogu li ti nusproizvodi smanjiti neka od biokemijskih obilježja pretilosti. Također su testirali pojedinačne fenolne spojeve ekstrahirane iz srebrne kože.
Sada su svoje rezultate objavili u časopisu Prehrambena i kemijska toksikologija.
Koautorica studije prof. Elvira Gonzalez de Mejia objašnjava zašto su ih zanimali upravo ti proizvodi od kave.
“Ovaj materijal iz zrna kave je zanimljiv, uglavnom zbog svog sastava. Pokazalo se da je netoksičan. A ti fenoli imaju vrlo visok antioksidativni kapacitet. "
Pretilost je sve češće, ali složeno pitanje: Pretilost ima puno više od viška masnog tkiva. Zapravo ide ruku pod ruku s kroničnom upalom niskog stupnja, što može dovesti do rezistencije na inzulin. Inzulinska rezistencija nastaje kada stanice tijela postanu manje odgovorne na inzulin.
Rezistencija na inzulin također je povezana s povećanjem makrofaga u masnom tkivu. Makrofagi su imune stanice koje otkrivaju i uništavaju patogene.
Povećanje broja makrofaga u masnom tkivu pokreće oslobađanje kemikalija koje djeluju na povećanje upale, stvarajući začarani krug.
Čini se da upala povezana s pretilošću utječe i na mitohondrije, basnoslovne "moćnike stanice". Nastala mitohondrijska disfunkcija povezana je s nakupljanjem lipida u masnim stanicama, što je također povezano s rezistencijom na inzulin.
Proučavanje upale povezane s pretilošću
Autori nove studije vjeruju da bi, ako je moguće umanjiti upale, moglo iskočiti međusobno povezane puteve pretilosti, inzulinske rezistencije i upale, smanjujući time ukupnu štetu.
Koristeći kultivirane stanice, krenuli su istraživati učinke ekstrakata kave na upale povezane s pretilošću, mitohondrijsku disfunkciju, rezistenciju na inzulin i adipogenezu. Ovo je stvaranje masnih stanica iz stanica preteča.
Znanstvenici su zajedno uzgajali masne stanice i makrofage kako bi simulirali interakcije između stanica u stvarnom životu. Autor vodeće studije Miguel Rebollo-Hernanz objašnjava što su pronašli.
„Procijenili smo dva ekstrakta i pet čistih fenola i primijetili smo da su ti fenoli, uglavnom protokatehuinska kiselina i galna kiselina, uspjeli blokirati nakupljanje masti u adipocitima uglavnom poticanjem lipolize, ali i stvaranjem„ smeđeg “ili„ bež “ 'adipociti. "
Smeđi adipociti sadrže velik broj mitohondrija i sagorijevaju masnoće. Rebollo-Hernanz dodaje: "Vidjeli smo da su ti fenoli mogli smanjiti i smanjiti izlučivanje upalnih čimbenika, ali i smanjiti oksidativni stres."
"Sad znamo da u prisutnosti ovih spojeva možemo smanjiti upalu, smanjiti adipogenezu i smanjiti" petlju "koja pomaže dvjema vrstama stanica da rastu i razvijaju loše spojeve koji će negativno utjecati na cijeli sustav."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
U ovom istraživanju istraživači su koristili stanične kulture. Iako ovdje započinju mnoga medicinska istraživanja, dug je put između ovoga i stvaranja korisne intervencije.
Drugo je pitanje, kako autori objašnjavaju, da će tijelo vjerojatno razgraditi fenolne spojeve prije nego što dođu do masnog tkiva.
Korištenje nusproizvoda kave u korist zdravlju moglo bi koristiti i okolišu, pa je ideja vrijedna nastavka.
Jednom kada proizvođači kave uvide vrijednost, objašnjava prof. De Mejia, "tretirat će te materijale kao sastojak, a ne kao otpad".
"Za rješavanje ovog problema bit će potrebna dobra suradnja između akademskih institucija, industrije i javnog sektora, ali tržište je za te proizvode."
