Ideje za večeru za dijabetes tipa 2

Osoba može upravljati dijabetesom kombinacijom vježbanja, zdravstvene zaštite i pažljivog planiranja prehrane. Vrijeme večere može biti raznoliko, ukusno i ispunjeno za ljude koji imaju dijabetes.

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) izvještavaju da u Sjedinjenim Državama više od 30 milijuna ljudi trenutno ima dijabetes, a još 84 milijuna odraslih ima prediabetes, a 90 posto njih nije svjesno.

U ovom ćemo članku pogledati neke uzbudljive, hranjive mogućnosti večere za ljude s dijabetesom. Također objašnjavamo važna razmatranja kada jedemo u restoranu ili kuhamo drugima i raspravljamo o načinu upravljanja unosom alkohola.

Savjeti za večeru za dijabetes tipa 2

Večera ne mora biti blaga za ljude s dijabetesom.

Ako se pridržavate zdrave prehrane, ne mora značiti da se ljudi s bilo kojom vrstom dijabetesa moraju odreći svoje omiljene hrane.

Ključno je jesti odgovarajuće količine i paziti da postoji ravnoteža između proteina, ugljikohidrata i masti, s naglaskom na vlaknima.

Slijede klasični američki obroci prikladni za osobu s dijabetesom. Ljudi ih mogu primijeniti na niz individualnih planova obroka, pod uvjetom da pažljivo kontroliraju porcije.

Opcije uključuju:

• Odrezak: Držite se porcija od 3 unci (oz). Ljudi bi trebali izbjegavati ili ograničavati količinu maslaca prilikom kuhanja odreska. Odaberite središnje rezove za manje šarenila i masnoće. Iako povremeni odrezak od 3 oz neće previše utjecati na dijetalnu prehranu, oni koji imaju to stanje trebali bi ograničiti unos crvenog mesa. Primijenite isti oprez pri odabiru komada janjetine, teletine ili svinjetine.
• Obični ili slatki krumpir: preskočite dodatke i preljeve s visokim udjelom masti, poput slanine, kiselog vrhnja i maslaca. Zamijenite kiselo vrhnje za grčki jogurt, koji može pružiti proteine ​​i zdrave bakterije.
• Vrtna salata: dodajte vinaigrette za okus, umjesto da koristite prethodno pakirane preljeve za salate. Pakirani oblozi mogu imati visok udio soli.
• Losos: Ova riba bogata je omega-3 masnim kiselinama, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti i upala. Pečenje ili pečenje divljeg lososa na dobrom je putu da izbjegnete dodavanje dodatnih masnoća obroku. Ostale mogućnosti masne ribe za dijabetes uključuju albacore tune, skušu, srdele i pastrve.
• Šparoge na pari: kuhanje na pari zdrav je način pripreme povrća. Svakako odaberite povrće s niskim glikemijskim indeksom (GI), poput brokule, rajčice, mahuna i patlidžana. Ovo povrće sporije povećava razinu glukoze u krvi, čime se smanjuje rizik od skoka šećera u krvi.
• Bijelo meso: pečena puretina ili piletina dobar je izbor. Obavezno uklonite kožu koja sadrži visoku razinu zasićenih masnoća.
• Pljeskavice: Zamotajte pljeskavicu u zelenu salatu, umjesto da koristite kiflice, ili pojedite samo polovicu lepinje kako biste ograničili unos ugljikohidrata.

Vježbanje nakon bilo kojeg obroka može smanjiti šećer u krvi. Tjelesna aktivnost omogućuje mišićima uklanjanje glukoze iz krvotoka bez inzulina. To je posebno korisno nakon konzumiranja povremenih slatkih poslastica ili teškog obroka.

Savjeti za brze, zdrave obroke

Sljedeći savjeti mogu pomoći osobama s dijabetesom da naprave zdrave i zanimljive večere:

• Imajte zalihu smrznutog povrća, rajčice u konzervi s niskim udjelom natrija i grah iz konzerve s niskim udjelom natrija.
• Razmislite o posluživanju salate kao predjelo.
• Jaja mogu biti izvrsna i za večeru. Omlet služi kao izvrstan izvor proteina.
• Pripremite seriju sporo kuhanog čilija za čuvanje i konzumaciju tijekom nekoliko dana. Ograničite veličinu posluživanja na otprilike jednu šalicu čilija i uz ovu predjelo dodajte veliku salatu ili stranu povrća.
• Kombinirajte smrznuto povrće s tjesteninom od cjelovitog zrna ili slanutka za više vlakana, ubacite ga u žgance ili dodajte u smrznutu koru pizze od cjelovite pšenice.
• Uživajte u kukuruznim tacosima s piletinom, povrćem, salsom i nemasnim grčkim jogurtom.

Osoba s dijabetesom možda će morati uzimati dozu inzulina brzog ili kratkog djelovanja nakon obroka, čak i ako ima pumpu koja pruža inzulin sporijeg djelovanja za regulaciju šećera u krvi izvan obroka.

Važno je razgovarati o odgovarajućoj dozi inzulina s liječnikom koji je specijaliziran za upravljanje dijabetesom.

Ovdje saznajte više o različitim vrstama inzulina.

Metoda ploče

Metoda pločica može biti jednostavan način za oboljele od dijabetesa da uravnoteže svoje hranjive sastojke.

Održavanje dosljedne, dobro uravnotežene prehrane može pomoći oboljelima od dijabetesa da drže razinu šećera u krvi pod kontrolom.

Važna je i kontrola porcija. "Metoda ploče" alat je koji pomaže ljudima da lakše kontroliraju veličinu porcija.

Nekoliko organizacija, uključujući Američko udruženje za dijabetes, odobrava ovu metodu. Može biti vrlo korisno za planiranje večera i izradu planova obroka.

Slijedite ove jednostavne korake:

1. Povucite zamišljenu crtu prema sredini ploče.
2. Podijelite polovicu na dva daljnja dijela, tako da se vaša ploča sada sastoji od tri dijela.
3. Najveći dio, pola tanjura, napunite povrćem bez škroba, poput špinata, mahuna, salse, gljiva, brokule ili drugog.
4. Upotrijebite proteine ​​da popunite jedan od manjih dijelova ili četvrtinu ploče. Zdrave mogućnosti uključuju piletinu bez kože, losos, škampi, tempeh ili tofu, jaja i nemasnu puretinu. Mahunarke se mogu uklopiti u dio proteina ili škroba jer pružaju obje hranjive tvari.
5. Žitarice, mahunarke i škrobno povrće mogu ispuniti preostalu četvrtinu. To bi moglo uključivati ​​kukuruz, grah, slatki krumpir, kvinoju i kruh od cjelovitih žitarica.
6. Dopunite obrok porcijom voća ili mliječnih proizvoda.

Ova metoda omogućuje osobama s dijabetesom da lakše vizualiziraju unos hranjivih sastojaka.

Večere pogodne za dijabetes ne moraju isključiti desert ili poslasticu. Zadržavanje hrane bogate ugljikohidratima tijekom glavnog dijela obroka, poput kruha ili tjestenine, znači da osoba s dijabetesom može "spremljene" ugljikohidrate potrošiti na malu porciju deserta.

Ne zaboravite uzeti očitanje šećera u krvi 2 sata nakon obroka.

Ideje za recepte

Osobe s dijabetesom ne moraju se ograničavati na nježnu hranu.

Sljedeće ideje za obrok nude širok spektar zdravih obroka, uključujući:

• jedna šalica smeđe riže u španjolskom stilu pomiješana s pinto grahom, piletinom i salsom
• fileti bakalara s umakom od puttaneske, mahunama i kvinojom
• pržite u tempehu ili tofuu s mješavinom azijskog povrća
• karipski crveni snapper, mali pečeni batat i povrće
• shakshuka, začinjeno, sjevernoafričko jelo od jaja
• Dijon piletina, pečeni krumpir od batata i brokula na pari
• tava od cjelovite pšenice ili kukuruzna tortilja pizza
• pljeskavice od graha i divlje riže sa salatom od špinata i avokada
• fileti azijskog lososa, umak od đumbira od kupusa i kikirikija, tikvice i rezanci od slanutka ili graha
• tacos od škampa, koristeći 100 posto tacos od kukuruza, salsu od ananasa, jicama (jam grah) i slaganje od mrkve i paprike
• dodajte dodatno povrće u obrok pomoću spiralizatora za izradu "rezanca od tikvica", pokušavajući "rižu" od karfiola ili umjesto tjestenine pomoću tikve.

Liječnik će propisati individualizirani plan obroka, pa bi ljudi s dijabetesom to trebali pomno pratiti.

Kad planirate isključiti određenu hranu ili pripremiti gore navedena jela, istražite prehrambeni sadržaj kako biste bili sigurni da je alternativa sigurna za vaš plan obroka.

Kuhanje za ljude koji imaju dijabetes

Iako osobe s dijabetesom većinu hrane mogu jesti umjereno, moraju zadržati razinu šećera u krvi, krvnog tlaka i kolesterola unutar ciljanog raspona jer imaju povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara.

Prvi korak u planiranju zdravih večera za članove obitelji ili prijatelje s dijabetesom jest uravnotežiti razinu proteina, ugljikohidrata i masti, a istovremeno osigurati dovoljno vlakana.

Korištenjem "metode tanjurića" za planiranje osnovnog okvira obroka mnogo je lakše proizvesti zdrave i aromatične opcije koje će biti sigurne i hranjive za svakoga.

Kao i gornji primjeri, Američko udruženje za dijabetes nudi opsežan popis ideja za recepte.

Ako pojedinac ima određeno vremensko razdoblje tijekom kojeg mora jesti, poput onih koje slijede režim inzulina za dijabetes tipa 1 ili tipa 2, poslužite obroke unutar tog razdoblja.

Brojanje ugljikohidrata i GI

Iako je važno ograničiti i biti svjestan unosa ugljikohidrata, brojanje ugljikohidrata danas je manje važan dio upravljanja prehranom.

Nijedna količina ugljikohidrata ne djeluje svima, tako da će liječnik individualizirati ciljani raspon ugljikohidrata kao dio individualnog plana obroka.

Vrsta ugljikohidrata je važnija. Glikemijski indeks (GI) metoda je koju su znanstvenici razvili za mjerenje brzine kojom određeni ugljikohidrat oslobađa glukozu u krvotok.

Hrana s visokim GI brojem, poput riže i lubenice, brže povećava glukozu u krvi od hrane nižeg ranga. Hrana s niskim udjelom GI, poput jabuka, sporije oslobađa glukozu, što olakšava njeno smanjenje.

Poznavanje sadržaja ugljikohidrata u hrani može pomoći pojedincima da jedu odgovarajuće količine pri svakom obroku ili međuobroku, a opet uživati ​​u raznovrsnoj i zadovoljavajućoj prehrani.

Ljudi koji imaju dijabetes trebali bi pomno nadgledati veličinu porcija i uravnotežiti hranu s visokim GI-jem s bjelančevinama, zdravom masnoćom ili vlaknastim izborom hrane s nižim GI-jem.

Ovdje saznajte više o brojanju ugljikohidrata za dijabetes.

Kontrola porcija

Najveći izazov u prehrani s dijabetesom može biti stroga kontrola porcija. To je osobito istinito kada osoba jede svoj obrok u žurbi.

Prema Nacionalnom institutu za srce, pluća i krv, veličine porcija u američkim restoranima povećale su se za 200-300 posto u posljednjih 20 godina i mogle bi biti faktor u porastu stope pretilosti u zemlji.

Ove divovske porcije mogu izazvati ogromne skokove šećera u krvi za osobe s dijabetesom. Trebali bi pitati poslužitelje o veličini porcije, uzeti nešto hrane za rad ili podijeliti posluživanje s drugim ljudima za stolom.

„Metoda s pločom“ učinkovit je alat za kontrolu porcija kod pripreme obroka kod kuće.

Alkohol

Osobe s dijabetesom mogu uživati ​​u maloj čaši alkohola uz obrok.

Mnogi ljudi uživaju uz čašu vina ili lager uz svoj obrok. Međutim, ljudi s dijabetesom moraju biti oprezni s pijenjem alkohola, jer to može ozbiljno utjecati na razinu šećera u krvi.

Međutim, jedno piće dnevno uz hranu moglo bi biti sigurno za žene s dijabetesom, a dva za muškarce kao dodatak hrani.

Zdravstvene vlasti smatraju da je jedno piće porcija piva od 12 unci, vino ili 1,5 oz destiliranog žestokog pića, poput viskija ili votke.

Izbjegavajte piti alkohol kada je šećer u krvi nizak ili ako također ne jedete hranu. Najbolje je izbjegavati craft piva koja često sadrže daleko veći broj kalorija i udjela alkohola od laganih piva i lagera.

Mješalice bez kalorija, poput klupske sode, također mogu pomoći u smanjenju utjecaja alkohola na zdravlje osoba s dijabetesom.

Ako osoba s dijabetesom uzima metformin za upravljanje glukozom u krvi, alkohol također može komunicirati s lijekovima i povećati rizik od ozbiljnih zdravstvenih problema, poput laktacidoze, komplikacija opasnih po život.

Ljudi bi trebali provjeriti razinu šećera u krvi i sastati se sa svojim liječnikom i dijetetičarom kako bi saznali je li neka količina alkohola prihvatljiva u njihovom planu liječenja.

Jesti vani

Ljudi s dijabetesom moraju puno razmotriti kad jedu u restoranu.

• Priprema: Osobe s dijabetesom trebale bi saznati kako je kuhar kuhao meso ili ribu. Naručite meso s roštilja, pečeno ili pečeno ili odaberite vegetarijansku opciju.
• Sadržaj umaka ili juhe: Izaberite juhe umjesto juha na bazi vrhnja. Zamolite konobare da sa strane posluže preljev od umaka i salate.
• Odnosi različitih sastojaka: Važno je utvrditi ravnotežu povrća i ugljikohidrata u obroku. Zatražite povrće na pari kad god je to moguće.
• Rezovi mesa: Nemasni komadi mesa najbolji su za osobe s dijabetesom. Obavezno izrežite masnoću s mesa.
• Zamjene: Umjesto odabira pomfrita ili krumpira, odlučite se za škrobni grah, kuhano povrće ili salatu.
• Vrste ugljikohidrata: Uvijek odaberite mogućnosti od cjelovitih žitarica, poput cjelovitog pšeničnog kruha i tjestenine, ako je moguće. Mahunarke i voće sadrže više vlakana i izvrstan su izbor ugljikohidrata za osobe s dijabetesom.

Veličina porcije je također važna. Odnesite kući pola obroka ili ga podijelite sa stolom.

Hrana koju treba izbjegavati

Postoje neke namirnice i pića koja bi osoba s dijabetesom trebala ili izbjegavati ili strogo ograničavati.

To uključuje:

• pržena hrana
• slatkiši
• zaslađeni napitci, poput miješanih napitaka od kave, sode, slatkog čaja ili soka
• bijela riža i bijeli kruh
• "Natovarili" pečeni krumpir ili nachos s pretjeranim dodacima
• jela s bogatim, kremastim umacima
• alkoholna pića
• umjetna sladila

Sažetak

Kad osobe s dijabetesom planiraju večeru, dostupan je i siguran izbor širokog spektra opcija.

Glavni fokus trebao bi biti na kontroli veličine porcije i unosu preporučenih količina vlakana, proteina i zdravih masti. To postaje osobito važno kada jedete u restoranima.

Osoba koja ima dijabetes može piti alkohol, ali najbolje je to činiti umjereno i uz hranu.

Pokušajte izbjegavati prženu hranu, slatkiše i hranu s prekomjernim dodacima.

P:

Je li hrana s niskim udjelom šećera uvijek dobar izbor?

O:

Hrana s niskim udjelom šećera ne mora nužno biti zdravija opcija. Mnoga dijetna pića i hrana koja sadrži nula šećera imaju umjetna zaslađivača, za koja su istraživanja pokazala da narušavaju mikrobiotu u crijevima i dovode do rezistencije na inzulin, pretilosti i bolesti srca.

I ne samo to, nego su i umjetna sladila puno slađa i mogu uzrokovati moguću žudnju i prejedanje.

To može dovesti do debljanja, što je suprotno izvornoj misli da niskokalorična hrana može pomoći ljudima da smršave. Niskokalorična hrana zaslađena stevijom, ksilitol monah može biti bolja opcija.

Međutim, to su obično još uvijek visoko prerađena sladila. Na primjer, odabir stvarne biljke stevije bio bi bolji izbor kao zaslađivač.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav sadržaj strogo je informativan i ne smije se smatrati liječničkim savjetom.