Mogu li ljudi s dijabetesom jesti šećer od kokosove palme?
Osobe s dijabetesom moraju nadzirati unos ugljikohidrata, posebno šećera. Visok unos šećera može povećati rizik od skokova šećera u krvi, što može dovesti do simptoma povišenog šećera u krvi i razvoja komplikacija.
Neki ljudi traže alternative redovnom šećeru u nadi da će to predstavljati manji rizik. Jedan od popularnih izbora je šećer od kokosove palme.
Šećer od kokosove palme dolazi iz soka kokosove palme.
Ljudi mogu izvući šećer iz dlana zagrijavanjem dok vlaga ne ispari. Nakon obrade, šećer ima boju karamele i okusa je sličan smeđem šećeru, što ga čini prikladnim za upotrebu u mnogim receptima.
U ovom članku proučavamo kako šećer, uključujući šećer od kokosove palme, može utjecati na razinu glukoze u krvi, zašto bi ljudi mogli odabrati šećer od kokosove palme i je li zdrav za ljude s dijabetesom.
Dijabetes i šećer
Kad osoba ima dijabetes, njezino tijelo ili ne proizvodi dovoljno inzulina ili ga ne koristi pravilno.
Inzulin omogućuje tijelu da koristi šećer ili glukozu za energiju. Kada inzulin ne radi pravilno, šećer ostaje u krvotoku, umjesto da uđe u stanice za upotrebu. Kada se to dogodi, razina glukoze u krvi može postati previsoka.
Kratkoročno to može dovesti do žeđi, potrebe za češćim mokrenjem, umora i rizika od razvoja potencijalno fatalnog stanja nazvanog dijabetička ketoacidoza (DKA).
Dugoročno to može rezultirati oštećenjem cijelog tijela.
Ovdje možete saznati više o učincima dijabetesa na tijelo:
Unos šećera i razina šećera u krvi
Upravljanje razinom šećera u krvi može smanjiti rizik od simptoma i komplikacija.
Osobe s dijabetesom tipa 1 i neke osobe s dijabetesom tipa 2 koriste dodatni inzulin za upravljanje razinom šećera u krvi.
Osoba koja koristi inzulin mora imati ispravnu dozu za preradu količine šećera koja će joj vjerojatno biti u krvi u određeno vrijeme. Ako pojedu više šećera i ne prilagode dozu inzulina, to može dovesti do simptoma povišenog šećera u krvi i DKA.
Osobe s dijabetesom tipa 2 često koriste mjere životnog stila poput prehrane i vježbanja kako bi pomogle u upravljanju razinom šećera u krvi. Oni također mogu koristiti inzulin ili druge lijekove za snižavanje glukoze u krvi.
Osobe s dijabetesom tipa 1, tipa 2 ili gestacijskim dijabetesom moraju upravljati razinom šećera u krvi kako bi spriječile kratkotrajne simptome i dugoročne komplikacije.
Ograničenje unosa prerađenih ugljikohidrata, poput stolnog šećera, jedan je od načina za to. Zamjena stolnog šećera šećerom od kokosove palme može vam pomoći.
Vrste šećera u šećeru od kokosove palme
Kokosov palmin šećer sadrži jednaku količinu kalorija i ugljikohidrata kao i redoviti šećer od trske. Oba proizvoda sastoje se uglavnom od šećera, koji su jednostavni ugljikohidrati.
Šećeri su prisutni u mnogim namirnicama, bilo kao prirodni ili dodani sastojak. Daju tijelu vitalnu energiju, ali u velikim količinama mogu biti štetni.
I šećer od trske i kokosove palme sadrže:
- glukoza
- fruktoza
- saharoza, koja sadrži i fruktozu i glukozu
Međutim, udio tih šećera različit je u šećernoj trsci i palminom šećeru.
Sadržaj saharoze
Saharoza je prisutna u mnogim namirnicama. Dodana sladila prisutna u prerađenoj hrani, desertima i pićima sadrže najviše saharoze.
Kokosov šećer sadrži manje saharoze od nekih šećera, ali ipak iznosi 70–80% saharoze, prema članku u časopisu Priroda.
Zagrijavanjem saharoze dolazi do razgradnje na fruktozu i glukozu. Tijekom probave, tijelo također razgrađuje ovaj šećer na pojedinačne sastojke fruktozu i glukozu.
Sadržaj fruktoze
Fruktoza je šećer koji se prirodno pojavljuje u voću.
Voće sadrži i druge hranjive sastojke, poput vlakana, vitamina i minerala. To cijelo voće čini zdravim desertom za većinu ljudi, uključujući one s dijabetesom.
Budući da voće sadrži ugljikohidrate, važno je upravljati unosom kada pokušavate upravljati dijabetesom.
Proizvođači hrane također dodaju fruktozu zaslađivačima, poput kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Ovo je čest sastojak mnogih prerađenih namirnica. Studije sugeriraju da u velikim dozama povećava rizik od dijabetesa, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.
Visoke razine fruktoze prisutne su u:
- neko voće
- nektar ili sirup agave
- visokofruktozni kukuruzni sirup
- hrana s dodanim šećerima
Kokosov palmin šećer i šećer od trske sadrže fruktozu.
Iako imaju niži rezultat glikemijskog indeksa (GI) kada se javlja u voću, istraživači vjeruju da fruktoza može stvarati probleme kada je ljudi konzumiraju u obliku čistog šećera ili kao dodani šećer u prerađenoj hrani. To je posebno slučaj s osobama s dijabetesom.
U ovom članku saznajte više o učincima fruktoze na tijelo.
Sadržaj glukoze
Kokosov šećer uglavnom sadrži saharozu, ali sadrži i male količine glukoze.
Glukoza je oblik šećera koji tijelo najbrže apsorbira. Što osoba više konzumira glukoze, veća je vjerojatnost da će doživjeti nagli i visoki skok šećera u krvi.
Mogu li ljudi s dijabetesom jesti šećer od kokosove palme?
Osim sadržaja šećera, drugi čimbenici koji mogu utjecati na odabir šećera uključuju njegovu ocjenu na GI ljestvici i ostale hranjive sastojke koje sadrži.
GI rezultat
Prema Američkom udruženju za dijabetes, ocjena GI je:
- nisko ako je 55 ili manje
- srednje ako je 56–69
- visoka ako je 70 ili više
Neki vjeruju da je šećer od kokosove palme zdraviji jer ima niži GI rezultat.
Konzumacija hrane s niskim GI rezultatom neće povisiti razinu šećera u krvi kao konzumiranje hrane s visokim GI rezultatom.
Razlozi za to uključuju činjenicu da:
- imaju nizak udio šećera
- šećer ili ugljikohidrati koje sadrže sadrže oblik u kojem se dulje probavlja
- hrana sadrži druge hranjive sastojke, poput vlakana, koji mogu usporiti apsorpciju šećera
Evo nekoliko primjera GI rezultata za šećere i zaslađivače:
- Prema podacima Sveučilišta u Sydneyu u Australiji, šećer od kokosove palme ima GI ocjenu 54.
- Med ima GI ocjenu 35–87, ovisno o vrsti.
- Šećer od trske ima GI ocjenu 50.
- Bijeli šećer ima GI ocjenu 58–84, ovisno o vrsti.
- Glukoza ima GI ocjenu 96–114, ovisno o vrsti.
Tablice GI, objavljene 2008. godine, bilježe sljedeće ocjene za različite vrste šećera:
- fruktoza: 11–19
- med: 58–64
- saharoza: 61–69
- glukoza: 100–106
Sve u svemu, šećer od kokosove palme ima relativno nizak GI rezultat, u usporedbi s drugim zaslađivačima.
Međutim, iako GI rezultat hrane može pomoći osobi da odabere između različitih opcija, relativno nizak rezultat ne čini hranu sigurno zdravom za ljude s dijabetesom.
Ostali čimbenici
Joslinov centar za dijabetes podsjeća ljude da mnogi čimbenici utječu na preradu šećera u tijelu.
To uključuje:
- pojedinačni čimbenici, poput dobi i razine tjelesne aktivnosti
- vlaknima i drugim sadržajem hrane
- priprema i obrada
- koju drugu hranu osoba istovremeno konzumira
- brzina probave
Najbolja opcija je tretirati šećer s kokosovom palmom kao i svako drugo zaslađivač, uključujući stolni šećer, sjećajući se da prilikom planiranja obroka uključite njegov sadržaj kalorija i ugljikohidrata.
Također je važno provjeriti nutritivne oznake prilikom kupnje ili odabira hrane. Ponekad šećer od kokosove palme sadrži i druge sastojke, uključujući šećer od trske. To će povećati njegov GI rezultat.
Ostale hranjive tvari
Proizvođači kokosov šećer prerađuju manje nego bijeli stolni šećer, pa sadrži neke hranjive sastojke, uključujući cink, kalij i kalcij.
Međutim, osoba bi trebala jesti puno kokosovog šećera da bi imala koristi od njih. Postoje bolji izvori vitamina i minerala koji imaju i druge zdravstvene dobrobiti, poput cjelovitog voća.
Inulin
Inulin je prebiotičko vlakno za fermentaciju, korisno za crijevne bakterije.
Najmanje jedno istraživačko istraživanje iz 2015. godine pokazalo je da šećer u kokosovoj palmi sadrži značajne količine inulina. To može pomoći osobama s dijabetesom tipa 2 da kontroliraju razinu šećera u krvi.
Također, studija iz 2016. godine zaključila je da bi fermentirani ugljikohidrati mogli:
- pomažu poboljšati osjetljivost na inzulin
- imaju jedinstvene metaboličke učinke za one s visokim rizikom od dijabetesa
Jedno istraživanje iz 2013. otkrilo je da inulin pruža neke pogodnosti ženama s dijabetesom tipa 2, uključujući kontrolu šećera u krvi i poboljšani antioksidativni status. Antioksidanti štite tijelo od bolesti i oštećenja.
Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdilo blagodati inulina za osobe s dijabetesom.
Uz to, prehrambene smjernice preporučuju ograničavanje unosa dodanih šećera na manje od 10% ukupnog unosa kalorija osobe dnevno. Ovaj broj ne uključuje šećere koji se javljaju u prirodi, poput onih prisutnih u voću i običnom mlijeku.
Iz tog razloga, količina šećera od kokosove palme u prehrani vjerojatno neće pružiti dovoljno inulina za poboljšanje zdravlja osobe s dijabetesom.
Kalorije
Studija iz 2018. otkrila je da kokosov šećer sadrži manje kalorija od saharoze ili uobičajenog stolnog šećera i otprilike jednak broj kalorija kao i med.
Međutim, članak koji se pojavljuje u časopisu Priroda napominje da "kokosov šećer ima isti broj kalorija kao i stolni šećer."
Jedna žličica granuliranog šećera od 4,2 grama (g) sadrži 16 kalorija i 4,2 g ugljikohidrata, od čega je 4,19 g šećera.
Kalorična hrana koja osigurava važne hranjive sastojke može biti korisna u prehrani. Međutim, ljudi bi trebali ograničiti unos hrane koja sadrži kalorije, ali malo ili nimalo drugih hranjivih sastojaka, poput šećera.
Ljudi s dijabetesom tipa 2 često trebaju ograničiti unos kalorija kako bi postigli ili održali zdravu tjelesnu težinu. Prekomjerna težina i pretilost faktori su rizika za dijabetes i njegove komplikacije.
Oralno zdravlje
Jedenje puno šećera, uključujući šećer od kokosove palme, može povećati rizik od infekcija usta i problema sa zubima. To je zato što šećeri sadrže velike količine fermentabilnih ugljikohidrata.
Osobe s dijabetesom sklonije su infekcijama i bolestima desni. Infekcijama i ranama također treba dulje da zaraste kada osoba ima dijabetes. Oni se također mogu brzo pogoršati, što dovodi do daljnjih komplikacija. Bolesti desni također mogu otežati kontrolu razine šećera u krvi.
Šećer od kokosove palme, kao i mnogi drugi šećeri, štetan je za zube. Ljudi s dijabetesom koji konzumiraju šećer trebali bi biti posebno oprezni u održavanju dobre oralne higijene.
Sažetak
Nema dovoljno dokaza koji bi potvrdili da je šećer od kokosove palme zdraviji od bilo koje druge vrste šećera za osobe s dijabetesom.
Svi oblici šećera sadrže puno kalorija i relativno malo hranjivih sastojaka. Tijelo brzo apsorbira šećere, a to može dovesti do skokova šećera u krvi i većeg rizika od srčanih bolesti, zdravstvenih problema sa zubima, pretilosti i drugih zdravstvenih komplikacija.
Kao što jedan istraživački tim objašnjava, "nema biološke potrebe za dodanim šećerima u prehrani, posebno onima koji sadrže fruktozu."
Autori dodaju: "Suprotno tome, cjelovite namirnice koje sadrže fruktozu (npr. Voće i povrće) ne predstavljaju zdravstveni problem i vjerojatno štite od dijabetesa i negativnih [kardiovaskularnih] ishoda."
Stoga bi ljudi trebali paziti na unos dodanih šećera. S tim u vezi, trebali bi nastaviti jesti cijelo voće koje sadrži šećere koji se prirodno javljaju.
Osobe s dijabetesom trebaju paziti kad konzumiraju bilo koji šećer, uključujući šećer od kokosove palme. Ako žele dodati šećer u prehranu, trebali bi to činiti umjereno i uzimati u obzir količinu ugljikohidrata i kalorija koje ona sadrži.
