Riblje ulje možda nije toliko zdravo kao što mislite, otkriva studija
Riblje ulje pozdravlja se zbog svojih obilnih zdravstvenih dobrobiti. No, nova istraživanja sugeriraju da dugotrajna konzumacija ribljeg ulja ili suncokretovog ulja može povećati rizik od masnih bolesti jetre kasnije u životu.
Proučavajući štakore, istraživači su otkrili da je doživotni unos suncokretovog ulja ili ribljeg ulja doveo do promjena u jetri zbog kojih je organ ranjiv na bezalkoholni steatohepatitis (NASH).
NASH je ozbiljniji oblik bezalkoholne masne bolesti jetre (NAFLD).
Koautor studije José Luis Quiles, profesor fiziologije koji radi na Sveučilištu u Granadi u Španjolskoj, i kolege su nedavno izvijestili o svojim nalazima u Časopis za nutricionističku biokemiju.
Procjenjuje se da oko 20 posto ljudi u Sjedinjenim Državama koji imaju NAFLD također imaju NASH, a stanje postaje češće s godinama.
NASH karakterizira nakupljanje masti u jetri - što nije uzrokovano konzumacijom alkohola - upalom i oštećenjem jetrenih stanica. Oštećenje jetre koje se dogodi u NASH-u može povećati rizik od ciroze jetre i raka jetre.
Neki od ključnih čimbenika rizika za NASH uključuju prekomjernu tjelesnu težinu i pretilost, visoki krvni tlak, povišeni kolesterol i dijabetes tipa 2, koji su čimbenici na koji prehrana jako utječe.
Proučavajući kako prehrambene masti utječu na jetru
Nadovezujući se na vezu između prehrane i NASH-a, novo istraživanje prof. Quilesa i njegovih kolega sugerira da bi vrsta ulja koja konzumiramo mogla igrati ulogu u našem kasnijem životnom riziku od stanja.
Istraživači su došli do svojih otkrića analizirajući učinke različitih prehrambenih masti, uključujući suncokretovo ulje, riblje ulje i djevičansko maslinovo ulje, na jetru štakora.
Potanko je tim proučio kako je doživotni unos svakog od ovih ulja utjecao na strukturu jetre glodavaca, kao i na njihove učinke na ekspresiju gena, fibrozu jetre (ili ožiljke), oksidativni stres i duljinu telomera.
Oksidativni stres definira se kao neravnoteža između slobodnih radikala - koji su molekule koje mogu oštetiti stanice - i tjelesne sposobnosti da te molekule "deoksidira" i spriječi njihov štetni učinak.
Telomeri su "kapice" na kraju svakog lanca DNA i štite naše kromosome. Što su naše telomere kraće, to je veća šteta na našim stanicama.
Istraživanja su pokazala da smanjenje duljine telomera igra ključnu ulogu u staničnom starenju i starosnim bolestima. Međutim, preduge telomere mogu povećati rizik od raka.
Osim toga, tim je proučio kako se jetra razvija s godinama kao rezultat različitih konzumiranih prehrambenih masti.
Maslinovo ulje najbolje za zdravu jetru
Istraživači ne samo da su otkrili da se masnoća u jetri nakuplja s godinama, već su otkrili i da na vrstu masnoće koja se nakuplja na jetri utječe vrsta masti koju jedemo.
Kao što ističe prof. Quiles, „[...] to znači da, bez obzira na ovu nakupinu, neka jetra stare zdravije od drugih i s većom ili manjom predispozicijom za određene bolesti."
Studija je otkrila da su riblje ulje i suncokretovo ulje negativno utjecali na zdravlje jetre štakora.
Utvrđeno je da doživotni unos suncokretovog ulja potiče fibrozu jetre, a također je promijenio strukturu organa, doveo do promjena u ekspresiji gena i povećane oksidacije u stanicama jetre.
Štakori koji su doživotno unosili riblje ulje pokazali su povećanje stanične oksidacije stanica u jetri, izvještava tim, a doživjeli su i smanjenje aktivnosti lanca transportnog elektrona u mitohondrijima - "moćnicima" stanice - što je narušava funkciju stanica.
Riblje ulje je također dovelo do povećanja relativne duljine telomera u jetri, izvješćuju istraživači. Utvrđeno je, međutim, da maslinovo ulje najmanje nanosi štetu jetri.
Zajedno, tim kaže da ovi nalazi ukazuju na to da bi djevičansko maslinovo ulje moglo biti najbolja prehrambena masnoća za zdravlje jetre u kasnijim godinama.
„Promjene uzrokovane dugotrajnom konzumacijom suncokretovih i ribljih ulja čine jetru osjetljivom na bezalkoholni steatohepatitis, vrlo ozbiljnu bolest koja može djelovati kao katalizator za druge bolesti jetre poput ciroze i raka jetre. [...] Vjerujemo da će ova studija biti vrlo korisna u prevenciji i liječenju različitih bolesti jetre. "
Prof. José Luis Quiles
"[V] irgino maslinovo ulje najzdravija je opcija", dodaje, "što je već dokazano u vezi s različitim aspektima zdravlja."
Ova otkrića mogu iznenaditi; riblje ulje je najčešće korišteni prirodni proizvod u SAD-u zbog svojih često dokumentiranih zdravstvenih blagodati.
Ipak, ovo najnovije istraživanje zasigurno daje malo razmišljanja kada je riječ o odabiru masti koje treba uključiti u prehranu.
